雞肉一直是人們喜歡吃的一種家禽肉，雞肉相比豬肉和牛羊肉口感更好，肉質(zhì)更加的細(xì)膩，嫩滑，而且，也是蛋白質(zhì)含量非常豐富的肉類，相對(duì)其他肉類而言，脂肪的含量也相對(duì)少一些，我們?cè)谶x擇肉類食物通常是遵循這樣的標(biāo)準(zhǔn)：“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒(méi)有腿的”。雞肉是屬于兩條腿的，所以，在肉類當(dāng)中還是不錯(cuò)的。

　　雞的身上也有很多寶，可以給我們的身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但是，大家都有這樣的感受，現(xiàn)在的雞肉吃起來(lái)并不香，主要是因?yàn)楝F(xiàn)在的雞都是速成雞，最快的可能45天，一只小雞就可能長(zhǎng)成一只大雞，被推向每家的飯桌。這樣的速成雞滿足了人們飲食的需求，但是，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)在下降。更嚴(yán)重的是，雞也是動(dòng)物也會(huì)生病，而現(xiàn)在有很多預(yù)防雞生病的辦法，而且即使生了病還有治療的方法，主要是注射抗生素，而這些藥物都是通過(guò)雞皮進(jìn)入雞肉當(dāng)中的，因此，現(xiàn)在很多人認(rèn)為吃雞是一定要去皮的。

　　本人很贊同，而且本人在吃雞肉的時(shí)候絕對(duì)不吃皮，其實(shí)，原因有兩個(gè)，一是因?yàn)殡u皮的毒素最多，各種藥物都要經(jīng)過(guò)雞皮，二是，雞皮的脂肪含量非常高，吃了雞皮就等于是攝入了更多的脂肪，對(duì)身體的健康會(huì)有很大的傷害。還有一看到雞皮就會(huì)想到雞皮疙瘩，確實(shí)難以下咽。當(dāng)然，這是筆者自己的看法，或許有不同意見(jiàn)，那接下來(lái)我們從飲食科學(xué)和安全的角度來(lái)探討一下，吃雞真的一定要去皮嗎？

　　其實(shí)，如果你喜歡吃雞皮大可不要顧慮那么多，專家告訴我們雞皮還是可以吃的，比如烤雞或者燒雞，這樣的雞皮和肉質(zhì)連在一起，不僅會(huì)非常的美味，而且，脂肪的含量也不高，如果，喜歡吃就吃。當(dāng)然，筆者依然認(rèn)為這是仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智的事情，你喜歡吃就吃，不喜歡吃就把雞皮去掉，也不是什么難事。一切就看自己的喜好。還有一些部位是沒(méi)辦法去皮的，比如雞翅膀，還有雞爪，這些地方的皮或許還含有膠原蛋白，吃一些也無(wú)妨，可能還會(huì)有美容的作用。

　　所以，關(guān)于吃雞是否一定要去皮的問(wèn)題，不是什么嚴(yán)重的問(wèn)題，吃了也無(wú)大礙，不吃也不會(huì)少攝入營(yíng)養(yǎng)，所以，這個(gè)問(wèn)題按照自己的喜好解決就可以了。雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且烹飪的方法很多，對(duì)于體質(zhì)比較差的，缺少蛋白質(zhì)的，生完寶寶的，多吃雞肉或者多喝雞湯，對(duì)身體都是非常有益處的。

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