天氣越來(lái)越熱了，食物的保存又成了難題。尤其是寶寶的輔食，有的媽媽沒(méi)有時(shí)間現(xiàn)吃現(xiàn)做，有的老人帶娃不會(huì)做，還有的食物制作太過(guò)復(fù)雜，一次做的少非常不劃算，這時(shí)候就需要一些食物保存的小技巧，節(jié)省時(shí)間精力，又能讓娃吃的營(yíng)養(yǎng)健康。01冷藏/冷凍保存制作好的寶寶輔食，在室溫下只能放置2個(gè)小時(shí)，現(xiàn)在的高溫天氣，最好不要超過(guò)1小時(shí)。需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可以冷藏或者冷凍，短期保存選冷藏，中長(zhǎng)期保存選冷凍。1-2天內(nèi)能吃完，就可以冷藏保存；想保存時(shí)間更長(zhǎng)，就冷凍，為了更好的口感和營(yíng)養(yǎng)，最好1周內(nèi)吃完，不要超過(guò)1個(gè)月。點(diǎn)媽自己冷凍輔食的時(shí)候，覺(jué)得1個(gè)月之后，輔食的口感會(huì)有明顯的變化，所以最好不要超過(guò)1個(gè)月吧。標(biāo)明食物種類和日期，這樣會(huì)直觀一些，以免自己忘記了時(shí)間，拿儲(chǔ)存過(guò)久的輔食給寶寶吃。

02小份保存食物不能反復(fù)解凍，冷凍的時(shí)候，可以使用硅膠冰格或者小容量的寶寶輔食盒，將需要保存的食物，分成小份保存。最好選擇有蓋子的，沒(méi)有蓋子的，記得蓋上保鮮膜。一份分成一餐的量，一般是20-50ml之間，根據(jù)寶寶飯量來(lái)定，吃的時(shí)候一次拿一份，干凈衛(wèi)生。吃剩下的要丟掉，或者大人吃掉，不要再次保存。03密封保存寶寶輔食放進(jìn)冰箱的時(shí)候，盡量密封?？梢允褂帽ｕr袋、保鮮膜、密封罐、帶蓋的容器等，將食物放進(jìn)去冷藏或冷凍；高湯這種液體的食物可以還可以用母乳儲(chǔ)存袋來(lái)保存。如果是新鮮的蔬菜，冷藏的時(shí)候可以放進(jìn)保鮮袋，盡量擠出空氣，并封好袋口，放入冰箱內(nèi)的抽屜里，延緩水分的散失；也可以在容器里墊上吸水材料（紙巾或紙袋），延緩濕氣凝結(jié)，減少微生物的侵害。

04趁熱放入冰箱食物做好之后，放進(jìn)保鮮盒，可以松松的蓋上蓋子，室溫放置一會(huì)，不那么燙的時(shí)候，就可以將蓋子扣緊，放入冰箱了。這樣做是為了減少食物中細(xì)菌的數(shù)量，室溫放置2、3個(gè)小時(shí)，等食物涼了再放的話，細(xì)菌就會(huì)在這個(gè)過(guò)程中，大量繁殖，不利于食物的保存。如果保鮮盒從冰箱里拿出來(lái)的時(shí)候，蓋子是凹下去的，不用擔(dān)心。這是因?yàn)闅怏w熱脹冷縮造成的，可以放入微波爐加熱1、2分鐘，或者用勺子把輕輕的撬一下接縫處，就能輕松的打開(kāi)蓋子了。05輔食解凍的方法不著急的話，可以提前把食物從冷凍室拿出來(lái)，放到冷藏室解凍。如果是生的食物，比如肉類，可以把肉用保鮮膜或保鮮袋包好，放入冷水中，記得把肉完全浸在水中，如果肉塊太大，可以放到冷藏室解凍。如果著急食用，可以用微波爐、烤箱解凍，或者不解凍直接制作，這樣口感和營(yíng)養(yǎng)上會(huì)比上面兩個(gè)方法要差一點(diǎn)，但也可以用。不建議室溫放置解凍，會(huì)為細(xì)菌的繁殖提供良好的條件。

06輔食加熱的方法最常用的加熱方式，上鍋蒸熟，一定要蒸煮到熟透?；蛘?，也可以在煮粥煮面的時(shí)候，直接放進(jìn)去一起煮。記得，任何一個(gè)方式，都要蒸熟煮透，再給寶寶吃。不太建議微波爐加熱。因?yàn)槲⒉t加熱的話，很容易加熱不均勻，如果來(lái)不及，需要微波爐加熱的話，有幾點(diǎn)要注意。如果是粥、泥等，可以在加熱后多攪拌攪拌，確保溫度均勻，不要燙傷寶寶。如果是蒸糕、餅之類的，加熱之后有可能會(huì)邊角涼，中間過(guò)熱，注意確認(rèn)溫度適宜，再拿給寶寶吃。本文參考資料【美】哈洛德·馬基《食物與廚藝》周曉燕《烹調(diào)工藝學(xué)》范志紅《范志紅談廚房里的飲食安全》

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