如何挑選食用油？

來源：云南健康教育微信公眾號       發(fā)布時間：2024-12-19 09:23       瀏覽次數(shù)：次 【字體：大 中 小】

食用油

食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油等等。

如何挑選植物油？

大家可以通過食用油上食品標簽，選購健康的食用油。首先我們要看油料是否為轉(zhuǎn)基因。市場上的大豆油、玉米油、菜籽油等，很多都是用的是轉(zhuǎn)基因油料，而花生油、橄欖油、核桃油等，都用的是非轉(zhuǎn)基因油料。建議多選擇非轉(zhuǎn)基因食用油。

食用油精煉程度越高，油的品質(zhì)就越純；雜質(zhì)越少，煙點就越高，在高溫下產(chǎn)生的油煙較少。反之，精煉程度低，油里面的雜質(zhì)比較多，煙點也低，炒菜時會產(chǎn)生很大的油煙。所以盡量選擇一級食用油，這樣香味更純正，炒菜油煙小，也利于我們的身體健康。

什么是調(diào)和油？

純油就是用單一油料制成的食用油，比如大豆油、菜籽油，油料單一營養(yǎng)也比較單一。為了營養(yǎng)均衡，生產(chǎn)企業(yè)就生產(chǎn)出了調(diào)和油，就是用幾種油按照比例混合在一起，實現(xiàn)飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的均衡，這樣更健康。

不過，調(diào)和油沒有固定的標準，所以還是推薦大家買純油，或是選購大廠家的調(diào)和油，質(zhì)量更有保證。

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