導語：開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”，自古以來，食用油在膳食中都扮演了重要角*。然而，對于市面上多種多樣的食用油，不少人感到困惑，不知如何選擇。今天，我將分享整理到的資料，為大家指點迷津。

吃油到底是吃什么？ 食用油提供了人體約50%所需的脂肪*。油中含有飽和脂肪*、單不飽和脂肪*、多不飽和脂肪*，以及必需脂肪*。這三種脂肪*對人體各有益處，缺一不可。其中，飽和脂肪*提供能量，單不飽和脂肪*有降低血膽固醇的作用，多不飽和脂肪*則有助于增強記憶力和思維能力。脂肪*攝入失衡可能導致營養(yǎng)不良，進而引發(fā)糖尿病、肥胖等慢*疾病。因此，脂肪*的攝入需要日常保持均衡。

根據《*居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》，飽和脂肪*、單不飽和脂肪*、多不飽和脂肪*的攝入應該保持均衡。馬教授提醒我們，雖然人們在日常生活中注重食物的多樣*，但食用油的重要*在保健方面常被忽視，只注意到其對菜肴口感的影響。

單一用油不利于健康，吃油也需要多樣化 馬教授指出，脂肪*的合理搭配與食用油的選擇息息相關。受到飲食習慣和地域影響，許多家庭長期使用同一種植物油。然而，不同種類的油含有不同的脂肪*組成和營養(yǎng)特點，長期單一使用某種油會導致脂肪*攝入不均衡。

正如食物需要多樣化搭配才能保持健康，食用油同樣應該多樣化并合理搭配。簡單地將花生油、菜籽油、橄欖油等隨意混合，或者每周切換使用不同種類的油，并不科學。推薦的吃油多樣化的目的是為了實現脂肪*的合理搭配，而不僅僅是單一油的混合和輪換。

選油，關鍵在于脂肪*的合理搭配 科學健康地吃油，合理搭配至關重要，而調和油就是實現合理搭配的良好選擇。

《*居民膳食指南》指出，調和油是由多種精煉的油脂調和而成。由于精選了多種植物油，調和油的營養(yǎng)更為豐富。同時，每種油都有其獨特的營養(yǎng)特點，能夠滿足不同人群的營養(yǎng)需求，更適合全家食用。

調和油的關鍵在于“和”，因此在選擇調和油時，應該注意挑選能夠實現脂肪*合理搭配的產品。在購買時，關注品牌的資質和是否具有專利認證等硬*標準，能夠更好地幫助選擇適合全家健康需求的調和油。

如何挑選食用油2

導語：每天攝入油脂是日常生活中的必需品，但你真的了解你所攝入的油嗎？是否選擇得當？實際上，不同的烹飪方式需要不同種類的油！

橄欖油 橄欖油富含單不飽和脂肪*（油*），含量高達83%。單不飽和脂肪*能降低胰島素抵抗，降低血脂并提高有益的高密度脂蛋白，從而降低患大血管疾病的風險。 推薦：中老年人宜選用橄欖油作為首選食用油。 用法：橄欖油具有淡雅的香味，適合用于涼拌菜或澆在水煮菜上食用。若用于炒菜，油溫不宜超過190攝氏度以免影響其特*。 用量：建議每日或隔日食用，總量不超過35克。

花生油 花生油含有豐富的油*、亞油*、卵*脂等營養(yǎng)成分，單不飽和脂肪*含量約為40%。價格相對較低且耐高溫。 推薦：價格敏感者可選用花生油作為主要烹調油。 用法：烹飪前將炒菜鍋預熱，倒入花生油，熱至7至8分熱即可，避免過熱至冒煙。 用量：每日總量不超過25克。對于高脂血癥、肥胖、糖尿病等中老年人，建議每日攝入不超過20克。

豆油 豆油中單不飽和脂肪*含量相對較低，約為20%左右。 推薦：可與橄欖油交替食用，以補充其單不飽和脂肪*的不足。 用法：烹飪前將炒菜鍋預熱，倒入豆油，微熱后即可使用。 用量：每日總量不超過25克。對于高脂血癥、肥胖、糖尿病等中老年人，建議每日攝入不超過20克。

菜籽油 菜籽油消化吸收率較高，但部分含有相對較高的芥*，影響其營養(yǎng)價值。 推薦：盡量選擇低芥*菜籽油。 用法：烹飪前將炒菜鍋預熱，倒入菜籽油，熱至稍微冒煙，待部分芥*揮發(fā)后即可使用。 用量：每日總量不超過25克。

注意事項：

多樣化食用油：除橄欖油外，還應嘗試富含多不飽和脂肪*的大豆油、玉米油、葵花籽油以及富含Ω-3多不飽和脂肪*的亞麻籽油。不宜單一食用，應進行合理搭配。

控制用量：油脂作為高熱量食品，過量攝入會對健康造成不利影響。建議家庭日常烹飪中每人每日油脂攝入量控制在25~30克（約3湯匙）左右。

安全烹飪：炒菜時避免先倒油再開火，待油鍋冒煙后再下菜。過熱油溫會產生致癌物，增加患癌癥的風險。

如何挑選好的食用油3

導語：油是家家戶戶每餐必備的食材，然而，對于食用油的了解卻相對不足。很多人長期只選用某一種食用油，并且一直認為花生油、菜籽油比調和油更為純凈。然而，事實并非如此。根據《*居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(2013版)》，我們知道飽和脂肪*、單不飽和脂肪*、多不飽和脂肪*的攝入應該均衡。因此，僅僅依賴一種油并不科學。

單一油種并非健康選擇，多樣化食用油同樣重要。

食用油的合理選擇與脂肪*的搭配息息相關。由于飲食習慣和地域影響，許多家庭長期使用同一種植物油。然而，不同油種的脂肪*構成各異，其營養(yǎng)特點也不同。長期單一油種攝入可能導致脂肪*攝入不均衡。

就像食物需要搭配才能健康，食用油也應多樣化并合理搭配。簡單地混合花生油、菜籽油、橄欖油等，或是輪流使用不同種類的油，并不科學。推薦多樣化食用油的根本目的在于實現脂肪*的合理搭配，而僅僅是單一油的混合和輪換并不能真正達到這一目的。

在選擇食用油時，脂肪*的合理搭配至關重要。調和油就是實現合理搭配的一個良好方法。根據《*居民膳食指南》，調和油是由多種經過精煉的油脂調和而成的。由于選用了多種植物油，調和油的營養(yǎng)更為豐富。每種油都有其獨特的營養(yǎng)特點，能夠滿足不同人群的營養(yǎng)需求，更適合全家人食用。

那么，如何選購適合的食用油呢？以下是一些建議：

觀察顏*：同一品牌的油應該顏*一致，若明顯不同，可能表示油質有問題。不同品牌、原料的油顏*也會有所不同，購買時要留意區(qū)別。優(yōu)質的豆油應為深黃*，而一般為淡黃*；菜籽油為黃中帶點綠或金黃*；花生油為淡黃*或淺橙*；棉籽油為淡黃*等。

檢查沉淀物：高品質的食用油不應有沉淀或懸浮物，其粘度較小。

觀察分層現象：若有分層，則可能是摻假或混雜的油。

嗅氣味：打開油桶蓋后，應有純正的芳香。異味可能意味著油質有問題?？梢杂檬种刚慈∩倭坑?，在手掌心搓動后聞其氣味，進一步判斷油的質量。

品嘗滋味：用筷子沾取少量油嘗試，正常情況下應該有清香的味道填滿口腔，不應有苦*、焦臭或*敗的異味。有異味可能表示油質較差，不宜購買。

檢查標識：購買油時，應選擇標有非轉基因標識的產品，對人體健康有益。此外，產品應標明生產日期、地址、質量安全標志以及生產工藝（例如“壓榨”或“浸出”）。

提醒：為了保持健康，除了選擇適宜的食用油外，還應注意控制平時食用油的攝入量。

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網址: 教你如何挑選食用油（優(yōu)質3篇） http://m.u1s5d6.cn/newsview1092729.html