韭菜，為多年生宿根類蔬菜，原產(chǎn)自我國，栽培歷史已超過3000年，品種資源豐富。
其因適應(yīng)環(huán)境能力強(qiáng)，種植技術(shù)簡(jiǎn)單，能連續(xù)收獲，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠性強(qiáng)，普遍受廣大國民消費(fèi)者的歡迎。
露地栽培的韭菜從種植到換茬，能供收獲周期有3-5年，部分甚至能達(dá)到8-10年，是妥妥的懶人菜。
這期間，如只知道盲目無序收割，忽視日常管理，韭菜植株就將要出現(xiàn)早衰，越割越細(xì)的問題。
想要連年高產(chǎn)，季季豐收，就要懂得科學(xué)合理的收獲，適當(dāng)控制收割次數(shù)，靈活選擇收割時(shí)間，妥善進(jìn)行割后管理。
收割過程管理
韭菜收獲過程，最容易被生產(chǎn)者忽視，要注意選擇收獲時(shí)間，適當(dāng)調(diào)整收割方法。
確定收獲標(biāo)準(zhǔn)。水肥條件適宜，韭菜生長25-30天，高度長到30-35厘米，葉片長到有4-6片，就能進(jìn)行收獲。
收獲過早，葉片光合作用時(shí)間短暫，植株長勢(shì)弱，產(chǎn)量不佳，收獲過晚，莖葉纖維量高，口感不理想，銷售價(jià)格較低。
選擇收獲時(shí)間。收獲韭菜最佳時(shí)間是晴朗天的清晨，這時(shí)植株莖葉充分吸收水分，口感脆嫩，適口性強(qiáng)，要避開陰雨和高溫天。
陰雨天，采收過程泥濘不堪，高度不一，整齊度差，割口易感染；高溫天，植株遇高溫水分蒸發(fā)，口感變差，還會(huì)萎蔫腐爛問題。
調(diào)整收割方法。選擇的收割工具要鋒利，能快速完成收獲，割茬能保持平整，工具過鈍，收割易拉傷植株，割茬忽高忽低。
過程中，要控制割茬的高低，正常割茬是黃色，收割深度是距離根部的2-4厘米，割茬是綠色，說明割茬過高，限制下茬韭菜長勢(shì)。
規(guī)范包裝貯藏。韭菜收割過程，挑選出被病蟲害感染的植株，條件允許的話，要分級(jí)分類貯藏運(yùn)輸，避免出現(xiàn)腐爛變質(zhì)。
貯藏期限短，要保持通風(fēng)條件良好，適當(dāng)控制溫濕度；貯藏期限長，定期檢查韭菜質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)止損。
割后促產(chǎn)管理
收獲完的韭菜田，植株孱弱，至關(guān)重要的是保護(hù)植株，恢復(fù)長勢(shì)，開展促產(chǎn)提質(zhì)的管理措施。
摟除雜草雜葉。韭田的雜草泛濫，同正常韭菜植株?duì)帗屗屎蜕L空間，限制植株獲取養(yǎng)分的效率提高。
落葉和其它類型的殘留物，既能成為傳播病蟲害的媒介，引起病蟲害問題，還能遮蔽田間陽光，阻礙光合作用開展和營養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸。
撒施草木灰。草木灰是高效鉀肥，能改善土壤環(huán)境，補(bǔ)充田間的鉀元素，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，促使韭菜根系能快速延伸拓展；
能抑制田間病蟲害的種群規(guī)模擴(kuò)張，特別是能預(yù)防韭蛆，草木灰顆粒細(xì)碎，接觸到害蟲的柔軟身軀，就能緊密黏住害蟲身軀，堵塞器官。
澆灌施肥管理。韭菜剛收獲前兩天，植株存在割口，別著急澆灌施肥，水分接觸到割口，容易出現(xiàn)爛根問題，引起植株長勢(shì)衰弱。
收獲完3-5天，割口愈合，新葉冒頭，就能澆灌和施肥，肥料選擇腐熟的糞肥、尿素和復(fù)合肥。
除上述外，還要警惕病蟲害問題，常見病害有灰霉病、葉枯病、銹病、莖枯病等，常見蟲害有韭蛆、薊馬、鉆心蟲、螻蛄等。
想要防治，就要定期到田間巡查，出現(xiàn)病害蟲害，要對(duì)癥選藥，按照使用說明書和機(jī)構(gòu)要求規(guī)范使用藥劑，避免產(chǎn)生藥害問題。
收割注意事項(xiàng)
區(qū)域不同，水熱條件不同，韭菜收割天數(shù)和次數(shù)就有差別，還要結(jié)合市場(chǎng)需求量和價(jià)格的漲跌，別只是盲目跟風(fēng)。
調(diào)整收割次數(shù)。按照生長規(guī)律看，剛定植初年韭菜不收割，要進(jìn)行養(yǎng)根，使植株根系能深扎進(jìn)田間土壤，次年就能進(jìn)行正常收獲。
春季，韭菜生長速度快，且口感佳，莖葉纖維量小，吃起來風(fēng)味獨(dú)特，要提高收割頻率，多則能割3-4刀，少則能割2-3刀；
夏季，雨水豐沛，但是食用口感不佳，素有伏天臭韭說法；秋季，口感改善，但因考慮到植株要養(yǎng)根，要適量收割。
控制收割間隔。韭菜，隨溫度升高，水熱條件改善，養(yǎng)分供應(yīng)越充裕，植株的長勢(shì)就越旺盛，收割間隔天數(shù)就能越短。
春季第一刀要晚，溫度低，植株長勢(shì)緩慢，生長周期要30-40天，第二三刀能減去5天時(shí)間，生長周期分別是25-30天和20-25天。
調(diào)整收獲時(shí)間。消費(fèi)需求大，銷售價(jià)格高，行情理想，保障口感品質(zhì)的前提下，要早割，提前上市時(shí)間，獲得更高經(jīng)濟(jì)效益。
消費(fèi)需求小，銷售價(jià)格低，行情差，保障基本收益的前提，要適當(dāng)晚割，根據(jù)價(jià)格變動(dòng)，選擇合理的銷售時(shí)間，避免經(jīng)濟(jì)效益損失。
最后要說，韭菜管理無小事，想要確保高產(chǎn)高質(zhì)，質(zhì)量得到消費(fèi)者的認(rèn)同，就要進(jìn)行正確的收割管理。
同時(shí)還不能忽視病蟲害防治、水肥和除草管理，深入日常管理過程，韭菜就能粗還壯，一茬接一茬，全方位為韭菜的高產(chǎn)高質(zhì)保駕護(hù)航。
