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輕食胖不胖，首先要看醬

醬料是輕食中首屈一指的熱量大佬，很多種輕食中常用的醬料熱量都很高。

常見(jiàn)的沙拉醬脂肪含量一般為40%—60%，蛋黃醬更是著名的“熱量炸彈”，脂肪含量可高達(dá)80%。

各類醬料的熱量排名：

蛋黃醬＞千島醬＞芝麻醬＞

凱撒醬＞番茄醬＞油醋汁。

如果你吃了一份

堆滿蛋黃醬的蔬菜沙拉

可就需要在操場(chǎng)上跑好幾圈

才能把這些熱量慢慢消耗掉

零脂也有坑，熱量還看糖

有些商家宣傳自己的輕食產(chǎn)品使用的是“零脂肪”的醬料，此時(shí)我們需要留心一下配料表。

如果配方中含有大量的糖，如蔗糖、果葡糖漿、蜂蜜等，那也稱不上是健康食品，有減脂需求的話還是少吃為好。

一盤草下肚，蔬菜沒(méi)吃夠

輕食中的很多蔬菜是生的，葉片體積很大，蓬松地堆在一起，看起來(lái)是一大盤，實(shí)際上如果炒熟了可能只有一點(diǎn)點(diǎn)。

僅靠吃蔬菜沙拉之類的輕食，難以達(dá)到中國(guó)居民平衡膳食寶塔推薦的每天蔬菜攝入至少達(dá)到300g的量。

還有很多蔬菜不適合生吃：

①十字花科蔬菜：如西蘭花、花菜等，做熟了纖維素才容易消化。

②含草酸多的蔬菜：如菠菜、竹筍等，生吃會(huì)在腸道內(nèi)易形成干擾鈣吸收的草酸鈣。

③芥菜類的蔬菜：含有硫代葡萄糖苷，水解后產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。

輕食吃得好，肉蛋奶不能少

一些輕食中米、面等主食的量很少，甚至干脆沒(méi)有主食，還有些輕食幾乎全是蔬菜，缺乏肉類，長(zhǎng)期食用都會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不均衡。

一份營(yíng)養(yǎng)全面的輕食，在食材種類的選擇上不能只局限在蔬菜，更要強(qiáng)調(diào)“少量、均衡”，肉蛋奶都不能少。

優(yōu)秀的輕食是怎樣的？

常見(jiàn)的蛋白質(zhì)含量較高的肉類有雞胸肉、牛肉、雞蛋、三文魚(yú)、蝦等。

烹調(diào)方式避免油煎或炸，能夠減少能量攝入。

再加入足夠的堅(jiān)果和粗糧，配上一杯牛奶或酸奶，就是一份優(yōu)秀的輕食。

輕食多生冷，小心致病菌

輕食多含生的蔬菜水果，如果不夠新鮮，或清洗不到位，可能存在微生物污染和寄生蟲(chóng)污染問(wèn)題。

輕食中常見(jiàn)的生魚(yú)片、奶酪碎、煮熟切開(kāi)放置的雞蛋等，都可能攜帶致病菌。

此外，很多輕食是由中央廚房大量制作，再冷藏儲(chǔ)存銷售。在冷藏柜里存放幾個(gè)小時(shí)的輕食，有被嗜冷菌污染風(fēng)險(xiǎn)，比如李斯特菌、副溶血弧菌等。

- 參考文獻(xiàn) -

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[3]夏春宇,李曉鳳,李朝霞,等.即食沙拉各組分中單增李斯特菌和沙門氏菌的生長(zhǎng)勢(shì)研究[J].工業(yè)微生物,2024,54(02):101-109.

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撰稿 | 慢病科 柯居中

審核 | 周弋 肖紹坦

編輯 | U編輯部

原標(biāo)題：《天天吃草還瘦不下來(lái)？你吃的可能是“偽輕食”！》

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