夏天隨處可見的攤位里必不可少有著烤串的身影，現(xiàn)在世界杯正在如火如荼的進(jìn)行中，很多人都是晚上擼串加啤酒，看著世界杯，吃著烤串，喝著啤酒確實是很愜意了，但是燒烤致癌，如何盡興“擼串”的同時，還能注重健康？怎么吃燒烤才更科學(xué)？

1.無煙燒烤比有煙燒烤好點

燒烤時，會產(chǎn)生一種叫做“多環(huán)芳?xì)洹钡闹掳┪?，藏在烤肉和煙霧中，危害我們的健康。除了吃燒烤食物會增加多環(huán)芳?xì)涞臄z入量外，皮膚接觸和肺部吸入也有一定影響。一旦衣服上沾上燒烤油煙味，皮膚就會吸收更多的多環(huán)芳?xì)?。因此，選擇無煙燒烤比較好點，做燒烤時選擇排煙裝置，可以有效減少燒烤煙霧。

2.電烤比碳烤好

碳烤雖然有獨特的香氣，但是溫度難以掌控，很容易烤糊，產(chǎn)生更多致癌物，碳烤最好選擇有燒烤的方法，如鐵板燒等方式，溫度最好別超過200°C，比起碳烤，電烤、微波爐等燒烤類型對身體健康更有益。

3.烤蔬菜比烤肉、肥肉好

烤蔬菜比烤肉更安全一些，因為蔬菜本事不易產(chǎn)生致癌物，且烹飪時間更短。如果烤肉，建議多選雞肉、魚肉和瘦牛肉等肉類，少選肥肉。因為瘦肉在燒烤過程中較少滴油，產(chǎn)生的煙霧也較少。

4.烤先煮過的食材比生食材好

先把食材蒸或煮一下，這樣既能保證肉類等食物全熟，又能減少在火上烤的時間，減少致癌物的產(chǎn)生。

5烤腌制肉類比非腌制肉類好

烤肉中加入大蒜汁，姜黃、洋蔥、檸檬汁。番茄醬等，既能調(diào)味，又能在鮮肉表面起到保護(hù)作用，利于減少致癌物的形成。

6.剛熟烤肉比焦脆烤肉好

不少人喜歡吃焦脆的烤肉，但其實烤制時間越長，烤肉溫度越高，焦糊的部分越多，致癌物的含量也就越高。所以，烤肉保證熟透就可以，不要刻意追求焦脆。

7.放一會兒吃比烤上來就吃好

朋友相聚，燒烤上桌后不要立即食用，最好放一會兒再吃。吃太熱的食物，不僅會損壞食道內(nèi)的黏膜，造成口腔燙傷，甚至引起惡性病變。

8.晚上8點前吃比當(dāng)作夜宵吃好

如果晚上吃燒烤，最好在8點前吃完，以吃7分飽為好。因為吃得太晚，會給胃增加負(fù)擔(dān)，同時也會影響晚上的睡眠質(zhì)量。

9.燒烤要學(xué)會搭配才健康

燒烤陪啤酒是不少人的最愛，但其實這種常見的搭配并不是很健康。啤酒中的酒精與燒烤中的多環(huán)芳?xì)漕惗疾焕诮】?。推薦選擇鮮榨果汁、淡茶、低糖飲品、如果喝啤酒，最好別超過1瓶。吃燒烤的時候，最好是“主食+蔬菜+烤肉”都有。別光吃烤肉，可以烤些洋蔥，青椒、茄子、胡蘿卜、蘑菇之類的蔬菜搭配食用，這樣吃不僅解膩，還更健康。返回搜狐，查看更多

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