當(dāng)個(gè)會(huì)做飯的“吃貨”,也是一種時(shí)尚
春節(jié)臨近,團(tuán)圓的年夜飯是每個(gè)人的期盼。今年,由于疫情防控的需要,全國(guó)各地都在倡議“就地過(guò)年”。不能回故鄉(xiāng)吃家人做的年夜飯,我想那不如自己做一頓年夜飯,與遠(yuǎn)方的親人視頻連線,在“云端”共享這與眾不同的團(tuán)圓飯,也是一件“很酷”的事。
記得前年,我還初展了入門(mén)級(jí)水平的廚藝,給家人做了一桌團(tuán)圓飯。當(dāng)時(shí)我就像被施了魔法一樣,內(nèi)心有些忐忑又萬(wàn)分激動(dòng),有些慌張又干勁十足:溫習(xí)食譜、買(mǎi)菜買(mǎi)肉、洗切準(zhǔn)備、精心搭配……一個(gè)人前前后后熱火朝天足足忙了兩天,再經(jīng)過(guò)一上午由生到熟的加工,“十菜一湯”終于隆重登場(chǎng):油燜大蝦、燒茄子、蔥爆羊肉、蠔油生菜……雖然賣(mài)相差點(diǎn)兒,但上一盤(pán)菜吃光一盤(pán),菜品還頗受歡迎。雖然這頓飯我自己沒(méi)怎么吃,但看到大家紛紛點(diǎn)贊,我心里的大石頭落了地,滿足感、成就感瞬間爆棚。原來(lái),自己動(dòng)手做一頓團(tuán)圓飯,比吃了滿漢全席還美。時(shí)至今日,每每想起這頓對(duì)我是“里程碑式”的飯,還是回味無(wú)窮。
吃飯,是人類(lèi)的生理本能;做飯,則是一門(mén)學(xué)問(wèn)。老子說(shuō):“治大國(guó),若烹小鮮?!敝螄?guó)理政的大學(xué)問(wèn),就藏在煎炒烹炸里。在這個(gè)“唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)的年代”,能吃,是福氣;會(huì)做,是能力。
當(dāng)年我是看著《舌尖上的中國(guó)》動(dòng)了學(xué)做飯的念頭,心想我的飯碗我做主,想吃什么就去采購(gòu)食材,回來(lái)自己摘洗涮切、起火放油、翻炒烹炸、煙火彌漫,這才是人間味道??墒堑茸约赫嫦率秩プ?,才發(fā)現(xiàn)“一看就會(huì),一做就廢”是多么痛的領(lǐng)悟。
記憶猶新的是,剛學(xué)習(xí)炸丸子時(shí),丸子一下鍋全蹦出來(lái)了,更有甚者滿屋飛。后來(lái)發(fā)現(xiàn)是丸子里水分太多,火又太大。原來(lái),挑選食材、如何刀切、怎么配菜、油放多少、火候多大、何時(shí)下鍋、翻炒姿勢(shì)、調(diào)料幾何……不同的菜品,要求都不一樣,“凡事不可茍且,而于飲食尤甚?!鼻宕俺载洝痹墩\(chéng)不欺我。中華美食博大精深,能把廚藝練就得爐火純青,不下一番苦功,絕不能至。
我的朋友倩輝遠(yuǎn)渡重洋求學(xué),為了滿足自己的“中國(guó)胃”,她打電話向家人請(qǐng)教、手拿菜譜鉆研……經(jīng)過(guò)4年反復(fù)琢磨、不斷嘗試,從十指不染陽(yáng)春水的做飯“小白”,成長(zhǎng)為發(fā)面蒸饅頭、調(diào)餡兒包餃子、燉魚(yú)燒肉的能手,將濃濃鄉(xiāng)愁幻化為一道道中華美食。留學(xué)歸來(lái)后,逢年過(guò)節(jié),吃團(tuán)圓飯,也都是倩輝大展身手的主場(chǎng)。
的確,如今會(huì)做飯的年輕人越來(lái)越多。尤其是去年疫情之初 ,大家被迫過(guò)起“宅生活”。沒(méi)有外賣(mài)、不能下館子的日子,為了“吃”這頭等大事,“打工人”紛紛學(xué)習(xí)做飯技能,擼起袖子下廚房,在“吃貨”晉升為“大廚”的路上,你追我趕。做一個(gè)會(huì)做飯的“吃貨”,也成為了一種時(shí)尚,細(xì)細(xì)咀嚼便會(huì)發(fā)現(xiàn)自己做的飯最香。于是乎朋友圈曬出的不再是四處游玩的風(fēng)光大片,而是家常便飯、烹飪心得。燒得一手好菜,你就是圈里最靚的人,夜空中最亮的星。
都說(shuō)生活需要儀式感,在家與親人一起下廚做飯,圍坐在桌前一起吃飯,不就是最高級(jí)的儀式感嗎?“閑時(shí)與你立黃昏,灶前笑問(wèn)粥可溫”,何嘗不是一種幸福的畫(huà)面?
蔬飯之間,是閑情,是雅趣,也是一個(gè)不斷探索、自我成長(zhǎng)的過(guò)程。林語(yǔ)堂在《生活的藝術(shù)》中說(shuō):“我們的生命并不在上帝的掌握中,而是在廚子的掌握中。因此,中國(guó)紳士都優(yōu)待他們的廚子,因?yàn)閺N子實(shí)在掌著予奪他們的生活享受之大權(quán)?!贝汗?jié)就要到了,做一個(gè)掌握家人幸福的“廚子”,你準(zhǔn)備好了嗎?
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