食鹽是家家戶戶都有的一種調(diào)味料，不僅炒菜的時(shí)候我們離不開它，有時(shí)候洗菜、洗水果的時(shí)候也需要用到它，可以說我們的生活離不開食鹽。

雖然鹽吃多了會對身體健康有影響，但是完全不吃鹽的話，也會影響我們的身體健康。食鹽里面含有人體所需的鈉離子，鈉鹽攝入不足的話，可能會導(dǎo)致身體乏力，出現(xiàn)水腫等情況。

根據(jù)我國居民營養(yǎng)健康狀況和飲食現(xiàn)狀，提倡：

成人日均食鹽攝入量為5克；

青少年的鹽攝入量為每天4g；

6歲以下的兒童每天的鹽攝入量要控制在3g以下；

一周歲之前以每日不超過1g為好。

雖然我們每天都在吃鹽，但你知道該買什么鹽嗎？超市里的食鹽種類有很多，到底買哪種比較好呢？

01

食鹽的種類

不管什么食鹽，按照原料的來源，可以分為海鹽、湖鹽、井鹽、礦鹽。按照加工工藝，是否純化處理，可以分為粗鹽和細(xì)鹽（也叫做精鹽）。

1、海鹽

顧名思義是用海水制成的鹽。海鹽的加工方式比較簡單，就是把海水引入鹽田，經(jīng)過天然曬制而制成的鹽，外包裝上帶有“?！弊謽?biāo)識。

它包括粗鹽、細(xì)鹽和片狀鹽各種形態(tài)，只不過我們現(xiàn)在一說到海鹽，通常是指那種裝在研磨瓶里的進(jìn)口的大顆粒結(jié)晶的粗鹽。

2、湖鹽

從內(nèi)陸的咸水湖，制成的一些自然干燥或者經(jīng)過處理的形成的鹽，外包裝上多數(shù)帶有“湖”字標(biāo)識。

3、井鹽

地層中的鹽質(zhì)溶解在地下水中，打井汲出這種地下水，經(jīng)加工后制成的食鹽叫井鹽。

4、礦鹽

礦鹽是指從地底下開采出來的鹽礦，進(jìn)行加工處理后形成的鹽。它深埋于地下100~3000米處，需經(jīng)過鉆井、注水溶解、抽取加工才能制成。由于鉆探技術(shù)及干燥工藝的提升，目前礦鹽的產(chǎn)量直線上升。

5、粗鹽和細(xì)鹽

粗鹽和細(xì)鹽主要是加工工藝不同，粗鹽是未經(jīng)加工的大粒鹽；細(xì)鹽也叫作精鹽，是大粒鹽再加工的，粒小。

細(xì)鹽的優(yōu)勢在于氯化鈉的含量更高，不含雜質(zhì)，一些其他雜質(zhì)、礦物質(zhì)在加工過程中會被剔除。

粗鹽的咸味會更重，礦物質(zhì)含量更多。粗鹽中含有一些酸性鹽類化合物（硫酸鎂與氧化鎂），它們水解后會刺激味覺神經(jīng)，你就會覺得粗鹽比細(xì)鹽的咸味大。所以，會有一些人說炒菜用細(xì)鹽，腌制用粗鹽。

從營養(yǎng)成分上來看，食鹽中的主要成分是氯化鈉。盡管不同來源的鹽中所含礦物成分稍有差別，但畢竟平均每天攝入的鹽含量有限，所以我們無論是哪一種類的鹽，營養(yǎng)價(jià)值差別不大，我們根據(jù)自己的口味偏好和需求選購即可。

02

碘鹽適合哪些人群？

除了以上介紹的幾種食用鹽外，還有一種使用很多的“加碘精制鹽”。

碘是我們?nèi)梭w所必需的一種礦物質(zhì)元素，如果缺碘的話會引起一些疾病，比如說甲狀腺腫大等。

如果你生活在沿海城市，平時(shí)海產(chǎn)品攝入比較多，可以無需選擇加碘食鹽。但如果平時(shí)海產(chǎn)品攝入不足，或是碘缺乏地區(qū)，則建議使用加碘鹽。

注意：有兩類人不適合食用碘鹽

一類是甲狀腺功能亢進(jìn)、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病等甲狀腺疾病患者，攝入加碘鹽不利于病情的恢復(fù)，甚至?xí)又夭∏椋ㄗh吃無碘鹽；

另一類是生活在高碘地區(qū)或非缺碘地區(qū)的居民，他們每天從食物和飲用水中已經(jīng)得到了足夠劑量的碘，這部分人群也不宜食用碘鹽。

03

價(jià)格不同的鹽，有什么區(qū)別？

超市貨架上擺放的各種食用鹽，價(jià)格從2元、5元、10元的都有，那么選哪一種更合適呢？

實(shí)際上不同種類的鹽它的本質(zhì)都是氯化鈉，都是為我們提供咸味的。在營養(yǎng)成分和價(jià)值上，沒什么大差別。

有“鹽中貴族”之稱的喜馬拉雅玫瑰鹽，價(jià)格比普通食鹽貴了幾十倍，宣稱說是含有鈣、鎂、鉀、鐵等多種人體所需要的礦物質(zhì)，那么這種鹽吃了就比普通鹽更好嗎？

這種鹽作為一種巖鹽，鎂、鐵含量必然高于普通鹽，但畢竟我們每天鹽的攝入量有限，想要通過吃鹽來補(bǔ)充這些礦物質(zhì)和微量元素，就有點(diǎn)太杯水車薪了。

如果想單純依靠鹽的攝入來達(dá)到某種礦物質(zhì)的日補(bǔ)充量，只能大量攝入鹽，這會導(dǎo)致鹽攝入過多，出現(xiàn)其他身體問題。

04

如何辨別食鹽優(yōu)劣？

首先，看食鹽的外包裝，是否有防偽標(biāo)志。

其次，看食鹽的封口處是否整齊，鋸齒狀是否均勻。

第三，還要看一下外包裝材料是否平整。

第四，看食鹽的顆粒狀和顏色是否均勻。

其實(shí)無論哪種鹽，都要注意控制吃鹽的量，生活中我們還需特別注意一些隱形鹽的攝入，比如醬油、腐乳、咸菜，甚至蜜餞等等，保持清淡的飲食習(xí)慣才是有益于身體健康的生活方式。

原標(biāo)題：《買食用鹽，“精鹽”和“海鹽”該怎么選？加碘鹽和無碘鹽哪個(gè)更好？》

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