上天往往會賜給某個族群以一種特定的食物，比如賜給西方人的是小麥， 給中國南方和東南亞人 的是水稻， 給美洲土著民的是玉米。 而賜給藏族人 的，則是青稞。

在整個藏區(qū)， 青稞的吃法非常豐富。 一般，青稞在全手工炒制后，可以直接食用， 也可以研磨加工以后拌糌粑食用， 或舂碎之后煮粥， 亦或做青 稞面等等， 還被釀制為青稞酒。 比較有特色的青稞 飲食有糌粑、 普蘭的尼霧汁 ( 醪糟煮油汁 )， 巴擦瑪爾庫 ( 酥油澆面粒 )、 瑪爾森 ( 酥油面糕 )、 扎卡 森 ( 藏式薄餅 )、加熱 ( 酒餅 )、內(nèi)圖 青稞肉粥）、 仲圖 ( 青稞粥 )、 糌圖 （糌粑糊）、 觀典 ( 青稞酒 奶酪紅糖湯 ) 等。

炒青稞時， 先燒起牛糞火， 在灶上駕一口大鐵 鍋， 傾入洗凈的細(xì)河砂， 待砂子炒熱后， 再把青 稞粒傾入， 用一頭纏著布的木杖反復(fù)炒拌， 布頭的 一端在鍋里。 待七八成熟， 將砂子篩盡， 剩下的 便是炒得香氣四溢的青稞， 有點像爆米花， 這時， 再放入石磨中， 研成青稞粉。

藏族選擇以青稞為主食原料， 是由于乳酪、 酥 油、 牛羊肉在飲食結(jié)構(gòu)中比重較大， 而青稞能清熱化濕、 祛風(fēng)寒、 寧肺定喘、 治療陽虛腎虧、 降血脂等功效平衡了這種不足。 仿佛是天賜， 長期的飲食結(jié)構(gòu)充分證明了藏族人對食材的選擇獨到， 同時 又與高寒高海拔的自然環(huán)境高度契合。

到了藏區(qū)， 學(xué)會吃糌粑不僅對身體有益， 也是 入鄉(xiāng)隨俗、 感受地域文化的最好方式。 過去， 青稞把果實奉獻(xiàn)給世世代代的藏族人民， 而現(xiàn)在要把它奉獻(xiàn)給全世界的消費者。 今天， 青稞 的用途已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止用來磨糌粑和釀青稞酒。 青稞面包、 青稞月餅、 青稞餅干、 青稞啤酒、 青稞掛面、青稞米、青稞茶……各種現(xiàn)代青稞食品層出不窮。 青稞這一古老的食物， 通過藏區(qū)一些現(xiàn)代化的食品加工企業(yè)， 不斷適應(yīng)著日新月異的現(xiàn)代社會和 現(xiàn)代生活。

西藏奇正青稞健康科技有限公司公是一家通 過了青稞制品有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證、 青稞原麥有機(jī)產(chǎn)品認(rèn) 證、 食品安全管理體系認(rèn)證、 環(huán)境管理體系認(rèn)證、 職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證、 質(zhì)量管理體系認(rèn)證的 現(xiàn)代化企業(yè)。 公司致力于有機(jī)青稞及青稞保健、 功 能食品的研究和開發(fā)， 采用國際先進(jìn)的谷物加工技 術(shù)， 對青稞進(jìn)行綜合精深加工， 目前公司已申報青稞相關(guān)國家發(fā)明專利 40 余項， 其中 27 項已獲得國 家發(fā)明專利證書。

以青稞為主要原料， 奇正青稞生產(chǎn)的珠峰天米 、藏青稞茶、青稞餅干、青稞糕點、青稞面包、青稞精華壓片糖、 青稞膨化食品、 谷物營養(yǎng)粉、 青稞 β- 葡聚糖、青稞膳食纖維等青稞 系列產(chǎn)品， 向市場提供優(yōu)質(zhì)的青稞系列產(chǎn)品， 以滿 足不同消費人群的需要， 不斷將雪域高原青稞的精華濃縮成市場方便接受的系列產(chǎn)品， 為人類的健康保駕護(hù)航， 受到消費者的青睞。

在全世界的范圍內(nèi)，正有越來越多的人開始認(rèn)識青稞、 喜歡青稞。 2012 年， 西藏作家協(xié)會副主 席、 著名藏族作家旦巴亞爾杰到美國紐約參加一個 國際學(xué)術(shù)會議， 驚訝地發(fā)現(xiàn)主辦方提供藏族傳統(tǒng)的糌粑作為會議早餐。