凱氏定氮法測(cè)定牛奶纖維蛋白質(zhì)含量

摘 要: 采用凱氏定氮法分析牛奶蛋白纖維中的含氮量,嘗試以含氮量變化來(lái)表征因染整加工引起的纖維中蛋白質(zhì)組分的變化。通過(guò)正交試驗(yàn)優(yōu)化了凱氏定氮法消化工藝,研究表明,該法具有消化時(shí)間短、測(cè)試準(zhǔn)確、操作方便等優(yōu)點(diǎn),可用于分析牛奶纖維中蛋白質(zhì)組分的變化,以指導(dǎo)生產(chǎn)。點(diǎn)擊這里進(jìn)入下載頁(yè)面：進(jìn)入下載頁(yè)面......閱讀全文

360°全面的了解食品檢測(cè)蛋白質(zhì)方法中的凱氏定氮法

　　含氮量是蛋白質(zhì)區(qū)別于其他有機(jī)化合物的重要標(biāo)志。那么，要想知道食物中的蛋白質(zhì)含量，就要先利用凱氏定氮法測(cè)定其含氮量。 　　凱氏定氮法的原理 　　向樣品中加入濃硫酸和催化劑，充分混勻，然后加熱消化分解，樣中碳和氫被氧化成二氧化碳和水，其中的有機(jī)氮轉(zhuǎn)化為硫酸銨。堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后以硫酸

淺談食品中蛋白質(zhì)測(cè)定方法的研究進(jìn)展

蛋白質(zhì)是構(gòu)成生物體細(xì)胞組織的重要成分。食物中的蛋白質(zhì)是人體中氮的惟一來(lái)源, 具有糖類和脂肪不可替代的作用。蛋白質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)代謝、細(xì)胞結(jié)構(gòu)、酶、激素、病毒、免疫、物質(zhì)運(yùn)轉(zhuǎn)和遺傳等密切相關(guān), 其分離與定性、定量分析是生物化學(xué)和其他生物學(xué)科、食品檢驗(yàn)、臨床檢驗(yàn)、診斷疾病、生物藥物分離提純和質(zhì)量檢驗(yàn)中最重要的工

全自動(dòng)凱氏定氮儀測(cè)定種子蛋白質(zhì)

　　種子中的蛋白質(zhì)含量的測(cè)定有一定的必要性，種子在發(fā)芽以及生產(chǎn)的過(guò)程，養(yǎng)分大部分來(lái)源是通過(guò)種子中吸收而來(lái)的，對(duì)于某些種子中的蛋白質(zhì)含量在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中均是由進(jìn)行相關(guān)的要求的，最為明顯的是豆類得蛋白質(zhì)含量的監(jiān)測(cè)，在相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)中也對(duì)其進(jìn)行了要求，比如《GB 2905一82 谷類、豆類作物種子粗蛋白質(zhì)測(cè)定

微量凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)

1)原理同常量凱氏定氮法。2)主要儀器①凱氏燒瓶(100mL)。②微量凱氏定氮蒸餾裝置3)試劑①0.0100mol/L鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液。②20g/L硼酸吸收液:稱取20g硼酸溶解于1000mL熱水中,搖勻備用。③其他試劑同常量凱氏定氮法。4)操作方法(1)樣品消化    精密稱取均勻固體樣品0.2～2.

利用消化爐和定氮儀對(duì)稻米中蛋白質(zhì)進(jìn)行研究

蛋白質(zhì)是生物體中含量最高，功能最重要的生物大分子，細(xì)胞和生物體在完成由基因編碼的生命活動(dòng)過(guò)程中需 要許多不同的蛋白質(zhì)協(xié)同作用，蛋白質(zhì)是細(xì)胞做功的工具，與生命的起源和進(jìn)化都密切相關(guān)。所以食品中蛋白質(zhì)的多少，不僅表示食品的質(zhì)量，也關(guān)系著人體健康。 食品中蛋白質(zhì)含量高低是評(píng)價(jià)食物營(yíng)養(yǎng)成份的主要指標(biāo)之一。稻

蛋白質(zhì)測(cè)定儀對(duì)食品蛋白質(zhì)含量檢測(cè)的意義

　　食品中的蛋白質(zhì)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)之一，如何分析測(cè)定蛋白質(zhì)對(duì)評(píng)價(jià)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分有必要。并且可以通過(guò)分析食品中的蛋白質(zhì)含量從而更好的利用開發(fā)食品資源，優(yōu)化食品配方，提高食品品質(zhì)。食品中的蛋白質(zhì)在催化加熱條件加熱下被分解，產(chǎn)生的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸胺。堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后以硫酸或鹽酸標(biāo)

蛋白質(zhì)測(cè)定儀對(duì)雞蛋粉蛋白質(zhì)含量的分析

將雞蛋進(jìn)行特殊的工藝加工而成的雞蛋粉，有著易貯藏，易運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)，并且可以制備特殊用途的產(chǎn)品。雞蛋粉中的蛋白質(zhì)含量十分豐富，在此就幾種經(jīng)常使用的方法和兩種溶劑,對(duì)蛋粉中可溶性蛋白質(zhì)含量進(jìn)行了測(cè)定比較,以找到用于測(cè)定蛋粉中蛋白質(zhì)含量的適宜方法和溶劑。 稱取0.5g蛋粉分別用水和質(zhì)量濃度為50g/LNaC

蛋白質(zhì)測(cè)定儀對(duì)蜂產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量的檢測(cè)

　　蜂產(chǎn)品是人們生活中常見的保養(yǎng)品，被認(rèn)為是天然的保健營(yíng)養(yǎng)品。其蛋白質(zhì)含量十分豐富，對(duì)于蜂產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量的測(cè)定可以選用蛋白質(zhì)測(cè)定儀對(duì)其進(jìn)行科學(xué)的試驗(yàn)分析。這是，采用該儀器檢測(cè)的操作過(guò)程是不會(huì)簡(jiǎn)單的，甚至是一種繁瑣?！　　　∮幸环N方法通過(guò)改進(jìn)消化條件,即采用過(guò)氧化氫-濃硫酸混合液為消化液,消化過(guò)程中

自動(dòng)定氮儀測(cè)定稻米中蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)是生物體中含量最高，功能最重要的生物大分子，細(xì)胞和生物體在完成由基因編碼的生命活動(dòng)過(guò)程中需要許多不同的蛋白質(zhì)協(xié)同作用，蛋白質(zhì)是細(xì)胞做功的工具，與生命的起源和進(jìn)化都密切相關(guān)。所以食品中蛋白質(zhì)的多少，不僅表示食品的質(zhì)量，也關(guān)系著人體健康。食品中蛋白質(zhì)含量高低是評(píng)價(jià)食物營(yíng)養(yǎng)成份的主要指標(biāo)之一。稻

快速測(cè)定總氮/蛋白質(zhì)含量

飼料為動(dòng)物的成長(zhǎng)提供必需的蛋白質(zhì)原料，如肌肉組織，生物酶類，激素類，奶類及毛發(fā)類等。動(dòng)物攝取蛋白質(zhì)的含量要求非常嚴(yán)格，過(guò)多攝取會(huì)導(dǎo)致氨基酸缺乏并產(chǎn)生不必要的能量消耗。通過(guò)測(cè)定氮元素的含量，精確測(cè)定動(dòng)物飼料中蛋白質(zhì)的含量，可有效保證所飼養(yǎng)動(dòng)物的高品質(zhì)生長(zhǎng)。凱氏定氮法已經(jīng)無(wú)法滿足國(guó)際通用的安

蛋白質(zhì)含量的測(cè)定方法（一）

實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)含量測(cè)定法，是生物化學(xué)研究中最常用、最基本的分析方法之一。目前常用的有四種古老的經(jīng)典方法，即定氮法、雙縮尿法（Biuret法）、Folin－酚試劑法（Lowry法）和紫外吸收法。另外還有一種近十年才普遍使用起來(lái)的新的測(cè)定法，即考馬斯亮藍(lán)法（Bradford法）。其中Bradford法

蛋白質(zhì)含量的測(cè)定方法（二）

（二）試劑與器材1.試劑（1）試劑甲：（A） 10克Na2CO3，2克NaOH和0.25克酒石酸鉀鈉（KNaC4H4O6·4H2O）。溶解于500毫升蒸餾水中。（B） 0.5克硫酸銅（CuSO4·5H2O）溶解于100毫升蒸餾水中，每次使用前，將50份（A）與1份（B）混合，即為試劑甲。（2）試劑乙

細(xì)胞蛋白質(zhì)的含量是多少

應(yīng)該說(shuō)不同細(xì)胞中含量不同的吧，質(zhì)量分?jǐn)?shù)在7-10%。但可以這樣理解，一般的細(xì)胞含量最多的有機(jī)化合物是蛋白質(zhì)，或者說(shuō)占細(xì)胞干重最多的物質(zhì)是蛋白質(zhì)，鮮重最多的當(dāng)然是水。

食品中蛋白質(zhì)含量怎么測(cè)

7種蛋白質(zhì)含量的測(cè)定方法一、直接測(cè)定UV法這種方法是在280nm波長(zhǎng)，直接測(cè)試蛋白。選擇Warburg公式，光度計(jì)可以直接顯示出樣品的濃度，或者是選擇相應(yīng)的換算方法，將吸光值轉(zhuǎn)換為樣品濃度。蛋白質(zhì)測(cè)定過(guò)程非常簡(jiǎn)單，先測(cè)試空白液，然后直接測(cè)試蛋白質(zhì)。從而顯得結(jié)果很不穩(wěn)定。蛋白質(zhì)直接定量方法，適合測(cè)試較

紫外吸收法測(cè)定蛋白質(zhì)含量

（一）原 理蛋白質(zhì)分子中含有酪氨酸、色氨酸及苯丙氨酸等殘基，它們的結(jié)構(gòu)中具有共軛雙鍵，對(duì)紫外光有吸收作用，其最大值在280nm波長(zhǎng)處。在此波長(zhǎng)附近，蛋白質(zhì)溶液的光吸收值與其含量（范圍是0.1~1.0mg/ml）成正比，因此，280nm的吸光度可用作蛋白質(zhì)的定量測(cè)定。若將已知不同濃度的蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)溶液在

蛋白質(zhì)含量的測(cè)定方法（三）

（二）Bradford法的優(yōu)缺點(diǎn)1、Bradford法的突出優(yōu)點(diǎn)是：（1）靈敏度高，據(jù)估計(jì)比Lowry法約高四倍，其最低蛋白質(zhì)檢測(cè)量可達(dá)1g。這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)與染料結(jié)合后產(chǎn)生的顏色變化很大，蛋白質(zhì)－染料復(fù)合物有更高的消光系數(shù)，因而光吸收值隨蛋白質(zhì)濃度的變化比Lowry法要大的多。（2）測(cè)定快速、簡(jiǎn)便，

蛋白質(zhì)測(cè)定方法

蛋白質(zhì)測(cè)定方法一般來(lái)說(shuō)，有以下五種：凱氏定氮法，雙縮尿法（Biuret法）、Folin－酚試劑法（Lowry法）、紫外吸收法和考馬斯亮藍(lán)法（Bradford法）。表 五種蛋白質(zhì)測(cè)定方法的比較 從以上表格中可以得出，不同的方法有不同的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，如紫外吸收法測(cè)定時(shí)間快。但是綜合起來(lái)，最后一種考馬斯亮藍(lán)

蛋白質(zhì)印跡法分類

Western Blot顯色的方法主要有以下幾種：i. 放射自顯影ii. 底物化學(xué)發(fā)光ECLiii. 底物熒光ECFiv. 底物DAB呈色現(xiàn)常用的有底物化學(xué)發(fā)光ECL和底物DAB呈色，體同水平和實(shí)驗(yàn)條件的是用第一種方法，發(fā)表文章通常是用底物化學(xué)發(fā)光ECL。只要買現(xiàn)成的試劑盒就行，操作也比較簡(jiǎn)單，原理

凝膠層析法分離蛋白質(zhì)

　　 原理 　　介紹層析的概念 　　所謂層析，就是利用樣品中各組成成分的理化性質(zhì)的差異，使各組分以不同程度分布在固定相和流動(dòng)相兩相中，由于各組分隨流動(dòng)相前進(jìn)的速率不同，從而把它們分離開來(lái)的技術(shù)。這些物理特性包括分子的大小、形狀、所帶電荷、揮發(fā)性、溶解性及吸附性質(zhì)等。層析系統(tǒng)的必要組分有：

凝膠層析法分離蛋白質(zhì)

一．目的1．了解層析技術(shù)的基本原理；2．初步掌握分子篩層析的原理和操作方法。二．原理介紹層析的概念所謂層析，就是利用樣品中各組成成分的理化性質(zhì)的差異，使各組分以不同程度分布在固定相和流動(dòng)相兩相中，由于各組分隨流動(dòng)相前進(jìn)的速率不同，從而把它們分離開來(lái)的技術(shù)。這些物理特性包括分子的大小

蛋白質(zhì)多肽Iodogen碘化法

1．原理　用Iodogen為氧化劑，對(duì)蛋白質(zhì)和多肽抗原進(jìn)行碘化標(biāo)記，把125I直接引進(jìn)分子中的酪氨酸殘基上。標(biāo)記過(guò)程中被標(biāo)記樣品不與Iodogen混合，標(biāo)記后取出樣品即停止反應(yīng)，不使用任何還原劑?！　?．方法 ?。?）標(biāo)記之前，先把Iodogen溶于有機(jī)溶劑，涂于管底，并使之干燥?！　。?）標(biāo)記時(shí)，

lowry法測(cè)蛋白質(zhì)原理

lowry法測(cè)蛋白質(zhì)原理如下：實(shí)驗(yàn)原理:磷鉬酸和磷鎢酸在堿性條件下易被酚類化合物還原而呈藍(lán)色反應(yīng)。因蛋白質(zhì)中含有代酚基的酪氨酸，故有此反應(yīng)。Lowry法最早是由Lowry確定蛋白質(zhì)濃度測(cè)定的基本步驟，以往在生物化學(xué)領(lǐng)域中廣泛應(yīng)用。Lowry法的顯色原理是根據(jù)雙縮脲反應(yīng)，蛋白質(zhì)中的肽鍵在堿性條件下與C

lowry法測(cè)蛋白質(zhì)原理

lowry法測(cè)蛋白質(zhì)原理如下：實(shí)驗(yàn)原理:磷鉬酸和磷鎢酸在堿性條件下易被酚類化合物還原而呈藍(lán)色反應(yīng)。因蛋白質(zhì)中含有代酚基的酪氨酸，故有此反應(yīng)。Lowry法最早是由Lowry確定蛋白質(zhì)濃度測(cè)定的基本步驟，以往在生物化學(xué)領(lǐng)域中廣泛應(yīng)用。Lowry法的顯色原理是根據(jù)雙縮脲反應(yīng)，蛋白質(zhì)中的肽鍵在堿性條件下與C

lowry法測(cè)蛋白質(zhì)原理

lowry法測(cè)蛋白質(zhì)原理如下：實(shí)驗(yàn)原理:磷鉬酸和磷鎢酸在堿性條件下易被酚類化合物還原而呈藍(lán)色反應(yīng)。因蛋白質(zhì)中含有代酚基的酪氨酸，故有此反應(yīng)。Lowry法最早是由Lowry確定蛋白質(zhì)濃度測(cè)定的基本步驟，以往在生物化學(xué)領(lǐng)域中廣泛應(yīng)用。Lowry法的顯色原理是根據(jù)雙縮脲反應(yīng)，蛋白質(zhì)中的肽鍵在堿性條件下與C

lowry法測(cè)蛋白質(zhì)原理

lowry法測(cè)蛋白質(zhì)原理如下：實(shí)驗(yàn)原理:磷鉬酸和磷鎢酸在堿性條件下易被酚類化合物還原而呈藍(lán)色反應(yīng)。因蛋白質(zhì)中含有代酚基的酪氨酸，故有此反應(yīng)。Lowry法最早是由Lowry確定蛋白質(zhì)濃度測(cè)定的基本步驟，以往在生物化學(xué)領(lǐng)域中廣泛應(yīng)用。Lowry法的顯色原理是根據(jù)雙縮脲反應(yīng)，蛋白質(zhì)中的肽鍵在堿性條件下與C

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