適宜的營養(yǎng)、科學(xué)合理的喂養(yǎng)，關(guān)系到每一名兒童的健康成長。本書由知名兒科專家團(tuán)隊傾力撰寫，結(jié)合了近年來學(xué)前兒童營養(yǎng)保健的新需求與新理論，尤其是中國營養(yǎng)學(xué)會2022年最新發(fā)布的《中國嬰幼兒喂養(yǎng)指南（2022）》。全書從學(xué)前兒童的生長發(fā)育特點(diǎn)、營養(yǎng)需要、科學(xué)喂養(yǎng)、食物與兒童腦腸軸功能、常見營養(yǎng)性疾病和營養(yǎng)狀況評估等方面進(jìn)行了系統(tǒng)梳理。本書理實(shí)一體，內(nèi)容簡明扼要、重點(diǎn)突出，并設(shè)計了多樣化的學(xué)習(xí)欄目，如“模塊導(dǎo)讀”“學(xué)習(xí)目標(biāo)”“案例思考”“思考與練習(xí)”等，有助于學(xué)習(xí)者“學(xué)、思、練”相結(jié)合。

書中配套資源豐富，包括PPT教學(xué)課件、拓展閱讀、練習(xí)題及答案解析等，可登錄復(fù)旦學(xué)前云平臺查看、獲取。每章后配套的在線測試題，可以輔助學(xué)習(xí)者及時檢驗(yàn)學(xué)習(xí)情況。

本書可作為學(xué)前教育、早期教育、嬰幼兒托育以及營養(yǎng)與保健等專業(yè)的專用教材，也可作為幼兒教師的培訓(xùn)教材，還可供學(xué)前兒童營養(yǎng)相關(guān)工作人員和家長參考與學(xué)習(xí)。 [1]

目錄

緒論

一、我國學(xué)前兒童營養(yǎng)現(xiàn)狀

二、營養(yǎng)的基本概念

三、學(xué)前營養(yǎng)學(xué)的重要性和研究重點(diǎn)

第一章 學(xué)前兒童生長發(fā)育特點(diǎn)

第一節(jié) 學(xué)前兒童體格發(fā)育特點(diǎn)

一、體格生長一般規(guī)律

二、體格生長常用指標(biāo)

三、體格生長發(fā)育特點(diǎn)

第二節(jié) 學(xué)前兒童各系統(tǒng)發(fā)育特點(diǎn)

一、腦的發(fā)育

二、牙齒的發(fā)育

三、耳的發(fā)育

四、囟門的發(fā)育

五、皮膚的發(fā)育

六、骨骼的發(fā)育

七、脂肪組織的發(fā)育

第三節(jié) 學(xué)前兒童心理行為發(fā)展特點(diǎn)

一、嬰幼兒期心理行為發(fā)展特點(diǎn)

二、學(xué)齡前期兒童心理行為發(fā)展特點(diǎn)

三、兒童篩查性智力測試

四、兒童篩查性運(yùn)動測試

五、兒童篩查性語言測試——早期語言發(fā)育進(jìn)程量表

六、兒童適應(yīng)性行為測試——嬰兒—初中學(xué)生社會生活能力量表

七、兒童診斷性智力測試

第二章 學(xué)前兒童營養(yǎng)需要

第一節(jié) 能量

一、能量來源

二、能量消耗

三、學(xué)前兒童膳食能量需要量

四、能量食物來源

第二節(jié) 蛋白質(zhì)

一、蛋白質(zhì)組成和分類

二、蛋白質(zhì)生理功能

三、學(xué)前兒童膳食蛋白質(zhì)供給量

四、蛋白質(zhì)食物來源

第三節(jié) 脂類

一、脂類種類

二、脂類生理功能

三、學(xué)前兒童膳食脂肪參考攝入量

四、脂類食物來源

第四節(jié) 碳水化合物

一、碳水化合物分類

二、碳水化合物生理功能

三、學(xué)前兒童膳食碳水化合物參考攝入量

四、碳水化合物食物來源

第五節(jié) 礦物質(zhì)

一、礦物質(zhì)分類

二、常量元素

三、微量元素

第六節(jié) 維生素

一、脂溶性維生素

二、水溶性維生素

第七節(jié) 水

一、水的生理功能

二、水的適宜需要量

第八節(jié) 膳食纖維

一、膳食纖維生理功能

二、膳食纖維食物來源及供給量

第三章 學(xué)前兒童科學(xué)喂養(yǎng)

第一節(jié) 膳食特點(diǎn)和問題

一、0～12月齡嬰兒的母乳喂養(yǎng)

二、輔食的添加

三、宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素

四、喂養(yǎng)行為

五、常見疾病

第二節(jié) 膳食指南和原則

一、6月齡內(nèi)嬰兒喂養(yǎng)指南

二、7～24月齡嬰幼兒喂養(yǎng)指南

三、2～5歲學(xué)前兒童膳食指南

第三節(jié) 食物選擇和來源

一、植物性食物

二、動物性食物

三、含糖飲料和零食

第四節(jié) 學(xué)前兒童食譜編制和評價

一、膳食營養(yǎng)目標(biāo)

二、膳食制訂原則

三、編制食譜

四、食譜的營養(yǎng)評價

第五節(jié) 幼兒園膳食應(yīng)用和管理

一、幼兒園膳食搭配

二、幼兒園膳食評價

三、幼兒園膳食教育

第六節(jié) 學(xué)前兒童飲食行為

一、學(xué)前兒童飲食行為的定義

二、學(xué)前兒童常見的不良飲食行為

三、不良飲食行為的形成原因

四、良好飲食行為促進(jìn)策略

五、飲食行為培養(yǎng)建議

六、學(xué)前兒童飲食行為問題干預(yù)

七、學(xué)前兒童飲食注意事項

第四章 食物與學(xué)前兒童腦腸軸功能

第一節(jié) 食物與大腦的聯(lián)系

一、飲食行為與大腦

二、大腦對糖的偏愛

三、微生物—腸—腦軸

第二節(jié) 神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育與腸道微生態(tài)

一、腸道微生態(tài)

二、各階段神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育與腸道微生態(tài)

第三節(jié) 益生菌與人類精神健康

一、腸道菌群對精神健康的影響

二、腸道菌群影響精神健康的相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)

三、腸道微生物與精神疾病

四、有益于大腦健康的食物

第五章 學(xué)前兒童常見營養(yǎng)性疾病

第一節(jié) 兒童肥胖癥

一、定義

二、病因

三、流行病學(xué)

四、臨床表現(xiàn)

五、診斷標(biāo)準(zhǔn)

六、治療和預(yù)防

第二節(jié) 營養(yǎng)性貧血

一、定義

二、缺鐵性貧血

三、巨幼紅細(xì)胞性貧血

第三節(jié) 蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良

一、定義

二、病因

三、流行病學(xué)

四、臨床表現(xiàn)

五、診斷標(biāo)準(zhǔn)

六、治療和預(yù)防

第四節(jié) 維生素D缺乏性佝僂病

一、定義

二、病因

三、流行病學(xué)

四、臨床表現(xiàn)

五、診斷標(biāo)準(zhǔn)

六、治療和預(yù)防

第六章 學(xué)前兒童營養(yǎng)狀況評估

第一節(jié) 體格發(fā)育常見指標(biāo)和評價方法

一、常見指標(biāo)測量方法

二、常見指標(biāo)評價方法

第二節(jié) 常見膳食調(diào)查方法和評價

一、膳食調(diào)查方法

二、膳食調(diào)查評價

第三節(jié) 臨床評估

一、實(shí)驗(yàn)室檢測

二、影響因素

第四節(jié) 案例分析

一、病歷資料

二、體格評估

三、膳食評估

四、實(shí)驗(yàn)室檢查和評估

五、評估結(jié)論

六、干預(yù)措施

[1]

相關(guān)知識

中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布學(xué)齡前兒童膳食指南
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