民以食為天。一日三餐在人們的生活中，扮演著重要角色。怎樣飲食更健康，也是一個經久不衰的話題。然而，許多居民常常忽視的是，除了好食材，烹調時使用的食用油，對健康飲食同樣起著重要作用。在中國居民膳食寶塔最頂端的，正是食用油，盡管它所占的比重很少，卻是人體熱量和必需脂肪酸的重要來源，與健康飲食息息相關。

　　吃油無小事，健康大不同。你真的了解每天使用的食用油嘛？人為什么要吃油？如何吃油才健康？今天，就讓食用油專家金龍魚告訴帶你找到一瓶科學健康的食用好油！

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　　2014年6月，《中國膳食營養(yǎng)素參考攝入量（以下簡稱DRIs）》（2013版）權威發(fā)布，為中國居民的每日健康膳食提供參考。其中指出，慢病的高發(fā)，脂肪酸失衡難辭其咎。

　　隨著生活條件和飲食結構的改變，我國居民從營養(yǎng)不良、營養(yǎng)缺乏的“低谷”，走向營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)失衡的“高峰”。近年，我國居民糧谷類食物攝入量穩(wěn)中有降，豬肉等動物性食物消費量卻幾乎翻了一番，導致體內飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸增加。三大脂肪酸攝入不均衡，帶來了“三高”、糖尿病等慢性病隱患，近10年，我國居民慢性病的發(fā)病率增長了34%。因此，膳食脂肪酸的均衡攝入，成為預防慢性病的重要方法。

　　那么，作為人體7大必需營養(yǎng)素脂類的重要組成，脂肪酸如何攝入才科學？來自中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所主任研究員的張堅介紹，對膳食脂肪食物來源的分析顯示，約50%的膳食脂肪酸來源于食用油。尤其是不飽和脂肪酸中的DHA和EPA，人體自身不能合成，必須從飲食中攝取。因此正確選擇食用油尤為重要。

　　你真的會“吃油”嗎？

　　據統(tǒng)計，在人的一生中，約要吃進1.18噸的食用油會，容量相當于6441瓶飲料（以每瓶200ml計算），重量相當于2萬個雞蛋。然而，不少人一輩子卻只吃一種油，讓食用油成為均衡攝入膳食脂肪酸最重要、卻最容易被忽略的一道關卡。殊不知，與其他食物一樣，油也需要多樣化。

　　據中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，吃油時，最重要的是控制好“量”，多好的油都不能放開吃。每天25-30克油為宜，約三湯匙的量。另外要耐熱性和脂肪酸的平衡，有的油耐熱性好，適合炒菜，有的耐熱性差，適合涼拌，需根據烹調需要來決定用哪種油。同時，每一種油所含的脂肪酸種類不一樣，長期吃一種油，容易造成脂肪酸攝入不均衡。

　　從某種意義上可以說，吃油吃的就是脂肪酸，食用油中的脂肪酸是否均衡、營養(yǎng)，直接影響著身體健康。對此，浙江大學食品營養(yǎng)系教授、聯合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織營養(yǎng)組專家、亞太臨床營養(yǎng)學會主席李鐸也建議，不能吃單一品種的油，最好是各種油換著吃，每人每天吃齊三種脂肪酸，不能偏好任何一種油類。最佳的方式之一，就是選擇調和油，配合飲食達到各類脂肪酸的均衡攝入。

　　如何搭配吃油才正確？油要調著吃

　　為達到脂肪酸平衡，有些人選擇自己搭配“調和，各種油換著吃。然而，這看似保證了均衡攝入，但關鍵是，老百姓如何知道每種油所含的是哪種脂肪酸呢？含量又是多少呢？要知道，單一油種脂肪酸構成不同，營養(yǎng)特點也各不相同，調換時，一定要看脂肪酸類型的不同，若構成類似，換了和沒換區(qū)別不大，如大豆油、玉米油和葵花籽油類似；花生油和稻米油類似；亞麻籽油和紫蘇籽油類似等。

　　有沒有一款好油，能直接幫助消費者進行科學搭配，只需食用一種油，便可以實現脂肪酸均衡，又免去換油的煩惱？這就要問“油品專家”金龍魚了！

　　根據中國營養(yǎng)學會頒布的DRIs，金龍魚特別調制了黃金比例調和油，為數以億計的中國家庭提供了健康新選擇。這款產品就是“金龍魚1：1：1黃金比例食用調和油”。它精選8種植物油，并按科學脂肪酸配比調和，達到1：1：1的標準，滿足了中國居民合理平衡攝入脂肪酸的需要，有利于人體膳食脂肪酸均衡，平衡營養(yǎng)更健康！

　　金龍魚1：1：1“平衡營養(yǎng) 科學好油”親子烹飪賽開始啦！各路烹飪高手們可要做好準備大展拳腳哦！

　　活動時間10月1日12月30日

　　報名方式報名熱線：023-62640035或18166564983 或微信報名

　　活動內容

　　各區(qū)域初選出30名高手現場PK，大秀廚藝。

　　評委由美食家、營養(yǎng)學家及大眾評委構成，主要考核選手菜品膳食搭配，營養(yǎng)成分及色香味等方面

　　現場評選出冠亞季軍，分別獲贈金龍魚黃金比例全年用油，半年用油及季度用油

　　參與現場互動均有好禮相送

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網址: 科學用油認準脂肪酸 ，食用油 調著吃更健康 http://m.u1s5d6.cn/newsview943469.html