據(jù)說(shuō)，山東人很少得胃癌，主要是因?yàn)樗麄兊牟妥郎嫌写笫[和大蒜，沒(méi)想到這么普通平常的調(diào)味料，居然也是抗癌“法寶”。

吃蔥蒜能降低胃癌發(fā)病率

吃蔥蒜真的能預(yù)防胃癌嗎？對(duì)此，南京市中醫(yī)院脾胃病科中醫(yī)師金小晶表示，“吃蒜確實(shí)能減少胃癌發(fā)病率”。

他在1980年看過(guò)山東的一則研究，是用5000人作為研究對(duì)象，來(lái)驗(yàn)證大蒜和胃癌發(fā)病率的關(guān)系，結(jié)果發(fā)現(xiàn)大蒜對(duì)胃癌的發(fā)生確實(shí)有負(fù)影響。

統(tǒng)計(jì)資料表示，長(zhǎng)江以北胃癌死亡率中最低的縣城中，占據(jù)第一位的就是山東蒼山縣，那里每個(gè)人每年要吃掉大蒜6公斤。不過(guò)臨朐縣雖然也屬于山東，但它的胃癌死亡率卻是蒼山的10倍，主要是因?yàn)樗麄儛?ài)吃咸菜和腌菜。

專家表示，蔥蒜之所以能防癌，是因?yàn)樗渲泻械挠袡C(jī)硫化合物能抑制胃癌的發(fā)生，這種有機(jī)硫化合物就是我們平時(shí)聞到的蔥蒜中的刺激性氣味。當(dāng)體內(nèi)有機(jī)硫化物達(dá)到一定濃度時(shí)就能抑制幽門螺桿菌感染，從而降低胃癌發(fā)生幾率。

因此，想要遠(yuǎn)離胃癌，不妨從改變飲食方式著手，多吃蔥蒜，少吃腌制食物。

吃多少？每天20克

既然我們知道蔥蒜能防胃癌，那吃多少才能達(dá)到這個(gè)效果呢？

在所有的蔥蒜降低胃癌風(fēng)險(xiǎn)的研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)洋蔥頭、蒜(帶葉)、蒜頭、韭菜、蔥所有的分析結(jié)果都相似——這類食物每天增加20克，可降低10%的胃癌風(fēng)險(xiǎn)。換算下來(lái)，就是一個(gè)大蒜頭或五分之一的洋蔥。

怎么吃？生吃最好！

不過(guò)蔥蒜有很多種吃法，想要使它的防癌效果最大化，就應(yīng)該掌握最健康的吃法。

華西醫(yī)院上錦院區(qū)胃腸外科博士周勇表示，蔥蒜的防癌吃法雖然沒(méi)有明確指示，但他們都屬于蔬菜，所以當(dāng)然新鮮的有效成分的活性相對(duì)來(lái)說(shuō)更高。

拍碎后生吃：大蒜素非常不穩(wěn)定，遇熱后便會(huì)失去作用，所以最好生吃。不過(guò)把大蒜直接吞下是得不到蒜素的，因?yàn)樗⒉皇侵苯哟嬖诘模怯纱笏庵械乃獍彼岷退饷竷煞N物質(zhì)合成，因此只有把大蒜拍碎，放置15分鐘左右，這樣才能結(jié)合成大蒜素。

飯后吃：很多人生吃大蒜后會(huì)出現(xiàn)胃部不適，這是因?yàn)榇笏鈱?duì)胃部有刺激。所以建議大家飯后吃。

當(dāng)然，飲食只是預(yù)防胃癌中的一個(gè)方面，保持良好的生活習(xí)慣、少吃多餐、勿暴飲暴食、拒絕煙酒等也是非常好的養(yǎng)胃方法。

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