大蒜怎么吃最健康
摘要:大蒜是我們日常烹飪離不開的一種食材,而且它還有消炎滅菌的作用和功效,所以是屬于藥食兩用的佳品,不過對于這樣的大蒜,在生活中我們應該怎么吃才能更健康呢?對于這個問題,下面就由三頂養(yǎng)生網來給大家進行一個簡單的解答。
大蒜的分類
大蒜分為紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味濃郁,一般北方較多;白皮蒜辣味較淡,南方食用較多。
大蒜含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素、糖類、揮發(fā)油等多種營養(yǎng)元素。
大蒜有什么功效呢
1、有助于“三高”的降低
1)降低血脂。大蒜素可抑制膽固醇微膠粒的形成,抑制腸道膽固醇的吸收、減少了肝臟膽固醇的合成、促進了血清和肝臟甘油三酯的分解。
2)有利于血壓的降低。它被稱為“血管清道夫”,無論是患有高血壓、糖尿病,還是普通人群,每天食用兩瓣蒜,都有輔助降血壓、擴張血管的作用。
3)有助于降低血糖——促進胰島素分泌。大蒜還可影響肝糖原合成,增加血漿胰島素水平,對糖尿病患者呈現(xiàn)頗為有益的治療作用。
2、有助于風濕性關節(jié)炎的治療
大蒜性味辛、溫,有散寒溫通之功。大蒜對關節(jié)炎有抑制作用。但大蒜只是針對風寒濕氣,而不適用于濕熱類的關節(jié)炎。
3、有助于緩解“哮喘”
哮喘是由于體質虛弱,外感寒邪,使病邪不能排出體外,影響肺部的肅降宣發(fā)。蜂蜜能夠潤肺化痰,大蒜具有抑菌作用,能夠增強免疫力,這兩種食物相配合,能夠緩解哮喘的癥狀。
具體做法:用春天的嫩蒜60~90個,洗干凈用蜂蜜浸泡,然后封好保存。6個月后,每天吃一個。
4、有消炎殺菌的作用
大蒜中的大蒜素具有的抗菌效果,大蒜汁能在3分鐘內殺滅培養(yǎng)基內的細菌。
大蒜素對流感病毒、流行性腦脊髓膜炎病毒等多致病種微生物都有殺滅作用。
大蒜怎么吃效果最佳
1、生吃還是熟吃
吃生蒜,效果更佳。
大蒜的最佳食用方法是生吃,而且以蒜泥最好。因為大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。一旦把大蒜碾碎,它們就會互相接觸,從而形成大蒜素。
大蒜素有很強的殺菌作用,但大蒜素遇熱時會很快失去作用,所以吃生蒜要比熟蒜效果好。
2、整瓣吃還是剁碎吃
剁碎吃,效果更佳。
大蒜功效之多歸功于它含有多種化學成分,主要包括含硫有機化合物和皂苷類。而含硫有機化合物是重要的活性物質,主要包括蒜氨酸和大蒜辣素(Allicin,也稱蒜素)等。在完整的大蒜中不存在大蒜辣素,而是在被切開或碾碎后,細胞內含有的蒜氨酸與蒜酶相遇,發(fā)生催化裂解反應而產生。
因此為更好保留大蒜的活性成分,建議將大蒜切開或碾碎,放置15分鐘后再食用或烹調。
3每天吃多少最佳呢
2~3瓣。
大蒜素對腸胃有一定的刺激作用,生吃過多大蒜,易引起急性胃炎,長期過量食用還容易造成眼部不適。
對于腸胃功能不好的人來說,每天最好別超過1瓣;腸胃好的人,最好每天2~3瓣。
相信看完上面的這些內容,大家應該對這個家庭常見食材大蒜有了更清晰的認知,在這里三頂養(yǎng)生網也提醒大家可以健康地進食大蒜。
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網址: 大蒜怎么吃最健康 http://m.u1s5d6.cn/newsview938163.html
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