摘要：大蒜是我們日常烹飪離不開的一種食材，而且它還有消炎滅菌的作用和功效，所以是屬于藥食兩用的佳品，不過對于這樣的大蒜，在生活中我們應該怎么吃才能更健康呢?對于這個問題，下面就由三頂養(yǎng)生網來給大家進行一個簡單的解答。

　　大蒜的分類

　　大蒜分為紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味濃郁，一般北方較多;白皮蒜辣味較淡，南方食用較多。

　　大蒜含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素、糖類、揮發(fā)油等多種營養(yǎng)元素。

　　大蒜有什么功效呢

　　1、有助于“三高”的降低

　　1)降低血脂。大蒜素可抑制膽固醇微膠粒的形成，抑制腸道膽固醇的吸收、減少了肝臟膽固醇的合成、促進了血清和肝臟甘油三酯的分解。

　　2)有利于血壓的降低。它被稱為“血管清道夫”，無論是患有高血壓、糖尿病，還是普通人群，每天食用兩瓣蒜，都有輔助降血壓、擴張血管的作用。

　　3)有助于降低血糖——促進胰島素分泌。大蒜還可影響肝糖原合成，增加血漿胰島素水平，對糖尿病患者呈現(xiàn)頗為有益的治療作用。

　　2、有助于風濕性關節(jié)炎的治療

　　大蒜性味辛、溫，有散寒溫通之功。大蒜對關節(jié)炎有抑制作用。但大蒜只是針對風寒濕氣，而不適用于濕熱類的關節(jié)炎。

　　3、有助于緩解“哮喘”

　　哮喘是由于體質虛弱，外感寒邪，使病邪不能排出體外，影響肺部的肅降宣發(fā)。蜂蜜能夠潤肺化痰，大蒜具有抑菌作用，能夠增強免疫力，這兩種食物相配合，能夠緩解哮喘的癥狀。

　　具體做法：用春天的嫩蒜60~90個，洗干凈用蜂蜜浸泡，然后封好保存。6個月后，每天吃一個。

　　4、有消炎殺菌的作用

　　大蒜中的大蒜素具有的抗菌效果，大蒜汁能在3分鐘內殺滅培養(yǎng)基內的細菌。

　　大蒜素對流感病毒、流行性腦脊髓膜炎病毒等多致病種微生物都有殺滅作用。

　　大蒜怎么吃效果最佳

　　1、生吃還是熟吃

　　吃生蒜，效果更佳。

　　大蒜的最佳食用方法是生吃，而且以蒜泥最好。因為大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成大蒜素。

　　大蒜素有很強的殺菌作用，但大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜效果好。

　　2、整瓣吃還是剁碎吃

　　剁碎吃，效果更佳。

　　大蒜功效之多歸功于它含有多種化學成分，主要包括含硫有機化合物和皂苷類。而含硫有機化合物是重要的活性物質，主要包括蒜氨酸和大蒜辣素(Allicin，也稱蒜素)等。在完整的大蒜中不存在大蒜辣素，而是在被切開或碾碎后，細胞內含有的蒜氨酸與蒜酶相遇，發(fā)生催化裂解反應而產生。

　　因此為更好保留大蒜的活性成分，建議將大蒜切開或碾碎，放置15分鐘后再食用或烹調。

　　3每天吃多少最佳呢

　　2~3瓣。

　　大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。

　　對于腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣;腸胃好的人，最好每天2~3瓣。

　　相信看完上面的這些內容，大家應該對這個家庭常見食材大蒜有了更清晰的認知，在這里三頂養(yǎng)生網也提醒大家可以健康地進食大蒜。

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