5月13日，國家衛(wèi)計(jì)委疾控局發(fā)布《中國居民膳食指南（2016版）》（以下稱《指南》），對我國居民影響健康狀況和基本需求的膳食提出指導(dǎo)建議。其中對居民膳食度量有所調(diào)整，并對不同人群提出針對性建議。

自從1989年我國首次發(fā)布居民膳食指南以來，曾先后進(jìn)行兩次修訂，上一次修訂則是在2007年?！敖陙恚覈用竦纳攀碃I養(yǎng)結(jié)構(gòu)及疾病譜都發(fā)生了新的較大變化”，國家衛(wèi)生計(jì)生委疾控局監(jiān)察專員常繼樂如是稱。

常繼樂介紹，此次發(fā)布的膳食指南是在2007年版的基礎(chǔ)上進(jìn)行修訂，并參考了去年發(fā)布的《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告》（以下稱《報(bào)告》），該報(bào)告曾指出我國居民面臨營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩雙重挑戰(zhàn)的情況。

去年6月，我國發(fā)布了《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告》，其中就對我國的膳食結(jié)構(gòu)情況進(jìn)行過描述。《報(bào)告》稱，我國居民總體奶制品和豆制品的攝入仍然不足，但脂肪、鹽攝入量又偏多。此外，從營養(yǎng)整體來看，我國一方面面臨營養(yǎng)不良和貧血的情況：成人營養(yǎng)不良率為6%，兒童生長發(fā)育遲緩率還有3.2%，兒童青少年的消瘦率還有9%；我國6歲及以上居民貧血率為9.7%，其中6-11歲兒童和孕婦的貧血率分別是5.0%和17.2%。

但與此同時(shí)，我國肥胖和體重超標(biāo)現(xiàn)象越來越凸，18歲及以上成年人超重率為30.1%、肥胖率為11.9%；6-17歲兒童青少年超重率為9.6%、肥胖率為6.4%，超重肥胖率增長幅度都高于發(fā)達(dá)國家。伴隨肥胖和體重超重，糖尿病、高血壓等等慢性病的發(fā)病率也逐年上升，根據(jù)《報(bào)告》，中國成人18歲以上高血壓的發(fā)病率達(dá)到了25.2%，糖尿病發(fā)病率達(dá)到9.7%。

基于此，常繼樂稱，今日發(fā)布的《指南》針對上述問題提出了相應(yīng)指導(dǎo)和建議，在對一些膳食度量進(jìn)行修訂的同時(shí)，對嬰幼兒、孕婦、乳母、老年人等都進(jìn)行了針對性建議。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長楊月欣將此次《指南》中膳食度量的變化總結(jié)為“四降一升”，四降即水果、動(dòng)物性食品、大豆和鹽，一升就是水。2007年版的膳食寶塔中建議，居民每人每天進(jìn)食200g~400g水果、125g~225g魚禽肉蛋等動(dòng)物性食物、30g~50g的大豆及制品；成年人每日至少飲水1200mL(約6杯)。這一數(shù)據(jù)在新版的指南中均有所調(diào)整，新版指南建議，居民每人每天應(yīng)進(jìn)食水果200g~350g、動(dòng)物性食品120g~200g、大豆及堅(jiān)果類25g~35g，成年人每日飲水1500ml~1700ml（7至8杯）。

楊月欣稱，進(jìn)行調(diào)整的原因主要有兩個(gè)：一是參考攝入量當(dāng)中蛋白質(zhì)和能量的變化，以成人為例，成人能量的變化大致有兩百千卡的變化，這些變化落實(shí)到食物的供應(yīng)上，就有一些食物會(huì)有相應(yīng)變化。二是參考國內(nèi)外對于食物和營養(yǎng)健康的關(guān)系的最新的理論成果，比如哪種食物對健康長期有效，哪種食物不適宜長期多攝入，結(jié)合這些調(diào)整了攝入量。

此外，相比2007年修訂版推出的中國居民膳食寶塔圖形，《指南》還推出了中國居民膳食餐盤和兒童膳食餐盤。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長楊月欣稱，三個(gè)圖表各有針對性，可互為補(bǔ)充。

“中國居民膳食寶塔是膳食指南的主要圖形，也是體現(xiàn)了中國居民膳食指南的核心思想。膳食是分為五大類，所以每一層表示每一類的食物，而數(shù)值的大小表示了食物推薦攝入量的多少，各種各樣的食物可以幫助大家更好地實(shí)現(xiàn)平衡膳食?！?/p>

“平衡膳食餐盤的形式是一個(gè)簡單的，或者一個(gè)人一餐的大致的食物組成和結(jié)構(gòu)比例，這個(gè)結(jié)構(gòu)比例也更加直觀和簡潔，更加清晰，與膳食寶塔相比，它沒有強(qiáng)調(diào)食物的推薦量，也沒有強(qiáng)調(diào)很詳細(xì)的文字，但是更加簡潔和容易記憶，強(qiáng)調(diào)的是一個(gè)構(gòu)成?！?/p>

“膳食算盤主要是適合兒童使用的，這個(gè)圖形可以勾畫出兒童對于份量的認(rèn)識，哪種食物份量多，哪種食物份量少，便于他們理解和記憶。希望通過不同的圖形，更加讓百姓理解平衡膳食的核心思想，”楊月欣如是說。

看了這么多，咱們?nèi)粘Ｉ罹烤箲?yīng)該怎么吃？不說了，上圖：

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