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黑米是一種我們再熟悉不過的主食了，它在中國人的餐桌上已經(jīng)出現(xiàn)了兩千多年了。

就是這種普通的食物，因其很高的藥用、保健價(jià)值，素有“黑珍珠”之稱，還被譽(yù)為“世界米中之王”~

中醫(yī)認(rèn)為：

黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目的作用，對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血等均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

氧化，是衰老的根源，也是許多疾病的重要原因。

研究證明藍(lán)莓中含有大量抗氧化劑，但這種水果在中國很少、很貴，但其實(shí)黑米也是一種很好的補(bǔ)充抗氧化劑的食物。

美國路易斯安那州立大學(xué)農(nóng)業(yè)研究中心食品科學(xué)系副教授許志敏(音譯)在美國化學(xué)協(xié)會年會新聞發(fā)布會上說：“一匙黑米中含有的花青素遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于一匙藍(lán)莓，但同時(shí)它所含有的膳食纖維和維生素E含量也更高，糖分卻更低?！?/p>2預(yù)防動脈硬化

黑米外部皮層中所含花青素類色素具有很強(qiáng)的抗氧化抗衰老作用，而且這種色素中還富含黃酮活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對預(yù)防動脈硬化有很大的作用。

廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科醫(yī)師黃英介紹道，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黑米中含較多的膳食纖維，這使得吃黑米后，淀粉消化速度會比較慢，吃黑米不會像吃白米那樣易造成血糖的波動，所以很適合糖尿病人食用。

黑米中含豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì)，這有利于控制血壓、減少心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，因此心血管疾病患者也可以把黑米作為經(jīng)常食用的一類主食。

黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

 黑米最適合煮粥 ?

黑米因?yàn)楹胸S富的膳食纖維，所以相比于大米來說，煮起來會需要更多的時(shí)間，也因此更適合煮粥，而且煮粥之前最好是可以泡2個(gè)小時(shí)以上。

黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。用上面的原料一同熬粥就可以了，如果血糖很好，還可以紅糖、蜂蜜、桂花糖等調(diào)味。

常食能烏發(fā)潤膚美容，補(bǔ)腦益智，還能補(bǔ)血。適合須發(fā)早白、頭昏目眩及貧血患者食用。

黑米100克，銀耳10克，大棗10枚。一同熬粥，熟后可選擇加冰糖調(diào)味食之。

銀耳可滋陰潤肺，是秋季很好的一種補(bǔ)益食品，大棗可補(bǔ)血益氣，健脾養(yǎng)胃，三種食物共同煮粥能夠能滋陰潤肺，滋補(bǔ)脾胃，是一年四季都可以吃的。

黑米100克，蓮子20克，共同煮粥，熟后加選擇冰糖調(diào)味食之。

蓮子是很好的養(yǎng)心、清火的食物，夏秋季節(jié)用黑米和蓮子共同煮粥，能滋陰養(yǎng)心，補(bǔ)腎健脾，特別適合孕婦、老人、病后體虛者食用，健康人吃也是沒問題的。

蓮米、苡仁、芡實(shí)、花仁、桃仁、百合、蜜櫻桃、瓜元、紅棗等各適量。

桃仁去皮切丁，瓜元切丁，紅棗去核，蓮米、苡仁、芡實(shí)、花仁、百合用水漲發(fā)待用；

黑米用干凈的水洗干凈，加少量紫糯米放入鍋中，加干凈的水燒沸，將八寶料放入，移小火上煮約二小時(shí)，煮時(shí)小心不時(shí)用勺攪動，以免煳鍋，待質(zhì)濃糯軟時(shí)放入壓碎得冰糖，糖溶化后裝碗即成。

黑米八寶粥中，每種都是非常好的藥食兩用的食物，這個(gè)時(shí)候一周吃一次，可以幫助固本培元，積累元?dú)狻?/p>

▲ 左側(cè)為正常的顏色，右側(cè)要考慮是染色的

捻：抓黑米放在手中或者紙巾上相互搓捻，如果發(fā)現(xiàn)有顏色，就說明是染色的；

咬：咬一粒黑米，里面是白色的則安全；

醋：將一粒黑米放在白碗中，加幾滴白醋，如果變紅則為優(yōu)，不變或顏色特別深就要小心是染色的了。

我們了解了食物的屬性，才能更好的用它來滋補(bǔ)身體、保護(hù)身體，原來以為很普通的黑米竟然這么厲害，趕緊告訴家里做飯的人，多備些黑米吧~

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