食品化學(xué)論文題目參考范文第1篇

“民以食為天”，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活質(zhì)量的提高，食品安全越來越成為人們關(guān)注的社會熱點問題。由于我國食品生產(chǎn)、加工和流通行業(yè)起步較晚，技術(shù)和法律法規(guī)都不完善，近年來我國的食品安全問題日益凸顯出來。例如蘇丹紅、甲醛啤酒、瘦肉精、蔬菜農(nóng)藥殘留等食品安全事件屢見不鮮。另外由于人們食品安全知識匱乏，食品安全意識薄弱，諸如食用河豚魚、半熟扁豆、毒蘑菇而中毒的例子也不勝枚舉。雖然有些不安全因素并非是消費者本身可以控制的，但是如果在消費食品的過程中我們擁有足夠的食品安全素養(yǎng)，那么我們就能加強自我保護，從而將食品風(fēng)險降到最低。

在我國，還沒有建立完善的公民食品安全教育體系，公民主要通過電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體來獲取食品安全知識。而在日本和美國，食品安全教育早已經(jīng)納入正規(guī)的學(xué)校教育體系，在不同階段的學(xué)校教育中都有涉及食品安全教育的內(nèi)容[1]。因而在我國加強食品安全教育勢在必行。特別在我國的基礎(chǔ)教育階段，必須加強對未來公民的食品安全教育。而我們分析《義務(wù)教育化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》(實驗稿)和《普通高中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》(實驗稿)就會發(fā)現(xiàn)新課標(biāo)內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)中含有大量的食品安全教育素材。因此，在化學(xué)教學(xué)中滲透食品安全教育是很有意義的。

2 在化學(xué)教學(xué)中滲透食品安全教育的可行性分析

2.1 與新化學(xué)課程理念一致

現(xiàn)在教育界談?wù)撟疃嗟木褪恰盎瘜W(xué)為大眾”，“國民的化學(xué)要解決國民的問題”這一命題。今日世界各國的化學(xué)教育，尤其是基礎(chǔ)化學(xué)教育都十分關(guān)注每個公民每天都接觸到的營養(yǎng)和食物、環(huán)境保護、水資源和能源、材料和資源等諸多所謂的“公民問題”[2]。我國新的化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)也將提高未來公民的科學(xué)素養(yǎng)做為新課程的基本理念，立足于學(xué)生適應(yīng)現(xiàn)代生活和未來生活的需要，讓學(xué)生都具備生活所必需的化學(xué)知識、技能、方法和態(tài)度。食品安全知識和安全意識是公民提高生活質(zhì)量的必備因素，甚至是保障公民生命與健康安全的重要因素，因此食品安全素養(yǎng)也應(yīng)該是公民必備的一種科學(xué)素養(yǎng)。由此可見在中學(xué)化學(xué)教育中加強食品安全教育是符合新課程理念要求的。

2.2 化學(xué)課程含有大量食品安全教育素材

食品安全的隱患源主要是物理因素、生物因素和化學(xué)因素[3] 。物理性因素主要是指動植物食品原料在收獲或生產(chǎn)過程中混入一些雜質(zhì)、雜物。生物因素主要是指食源性致病菌、毒素等。如禾豆科植物中的氫氰酸、發(fā)芽馬鈴薯中的龍葵堿、畜產(chǎn)品中的肝臟毒素?；瘜W(xué)因素主要指農(nóng)藥殘留、獸藥殘留和添加劑等。如植物的除草劑、殺蟲劑，動物的生長過程中的生長調(diào)節(jié)劑( 如鹽酸克倫特羅， 俗稱瘦肉精)等等。英國學(xué)者Fisher對當(dāng)代發(fā)達和較發(fā)達國家提出的一張飲食風(fēng)險清單,包括了11項飲食風(fēng)險,六大類問題(見表1) [4] 。從表中可以看出，化學(xué)因素是食品安全的重要隱患之一。

我國新的中學(xué)化學(xué)課程內(nèi)容中含有大量與食品相關(guān)的化學(xué)知識。義務(wù)教育化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)含有18個二級主題，其中“化學(xué)物質(zhì)與健康”主題就是針對食品安全的。高中化學(xué)新課標(biāo)中“化學(xué)與健康”是“化學(xué)與生活”選修模塊的三個主題之一。具體涉及食品安全教育的內(nèi)容見表2。當(dāng)然，中學(xué)化學(xué)新課標(biāo)中涉及食品安全的內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)遠不只這些。很多食品安全的知識都隱含在各個內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)之中。如義務(wù)教育化學(xué)課程內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)中的“飲用水”“金屬對環(huán)境的污染”“常見的化合物食鹽、純堿、小蘇打”等都涉及食品安全知識。另外，因為環(huán)境污染是飲食風(fēng)險的六大類問題之一，很多環(huán)境保護的知識也都隱含著食品安全知識，如 “綠色食品”往往與環(huán)境綠色化聯(lián)系在一起。

3 在化學(xué)教學(xué)中滲透食品安全教育的建議

3.1 充分利用好教材

教材是學(xué)生獲得食品安全知識的主要來源，并且從表2可以看出，中學(xué)化學(xué)課程內(nèi)容基本涵蓋了六大類飲食風(fēng)險所涉及的知識，因此教師充分利用好教材的意義非常大。如義務(wù)教育化學(xué)課程內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)“化學(xué)物質(zhì)與健康”主題為教師提供5條學(xué)習(xí)情景素材，教師應(yīng)充分利用好。相應(yīng)的輔助資料如人教網(wǎng)為初中化學(xué)課程提供的大量相應(yīng)的素材，其中科學(xué)·技術(shù)·社會主題(http://www.pep.com.cn/czhx/kxjsh/ )包括“化學(xué)與環(huán)境”、“化學(xué)與生活 ”、“化學(xué)與健康”、“化學(xué)與材料”四個專題，“化學(xué)與健康”專題中介紹了很多化學(xué)與食品健康的知識，如鋁、汞對人體健康的危害，氯化鈉與人體健康、油炸食物不宜多吃等等。另外網(wǎng)上有大量可供食品安全教育的素材，如中國食品安全資源網(wǎng)(http://www.fsr.org.cn/)有近幾年來全國各地食品安全事件集和最新食品安全信息，教師可以充分利用這些資源，也可引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注這些網(wǎng)站。

3.2注重聯(lián)系實際生活

如今中學(xué)化學(xué)教育注重“從生活走進化學(xué)，從化學(xué)走向社會”的理念。對于化學(xué)中的食品安全教育來說，這一理念也非常重要。食品安全教育應(yīng)注重從生活中挖掘素材。如在講到亞硝酸鹽時，可以從我們吃的蔬菜引入課題。蔬菜是我們?nèi)祟惒豢扇鄙俚氖澄铮捎谕寥阑瘜W(xué)成份的緣故，使某些蔬菜如芹菜、韭菜、菠菜、卷心菜、萵苣中含有大量的硝酸鹽，特別是在腌制不透或腐爛變質(zhì)的蔬菜中，硝酸鹽含量更高。硝酸鹽本身對人體毒性不大，但它在人體中經(jīng)腸道細菌還原為致毒的物質(zhì)——亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能作為食品添加劑，在肉制品如香腸等的生產(chǎn)中使用可保持肉制品的亮紅色澤，抑菌和增強風(fēng)味。但攝入量有嚴(yán)格限制。因為亞硝酸鹽在人體內(nèi)使血細胞中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運氧功能，致使組織缺氧而中毒。另外，亞硝酸鹽在某些特定的條件下也能轉(zhuǎn)化為具有致癌作用亞硝酸胺。學(xué)生學(xué)完該知識后，就能將這些知識應(yīng)用生活中。如在生活中不食色澤異常的肉制品，變質(zhì)陳腐的蔬菜和腌制不透的咸菜，多吃新鮮的食品。

聯(lián)系生活實際還包括聯(lián)系社會熱點食品安全事件，如蘇丹紅、大頭娃娃、甲醛啤酒、瘦肉精、孔雀石綠浸泡鮮魚等事件。雖然學(xué)生的知識水平不一定能明白這些事件背后的化學(xué)知識，但可作為常識讓學(xué)生了解，這對培養(yǎng)學(xué)生的食品安全意識都是有益的。

4 結(jié)束語

食品安全知識是國民知識結(jié)構(gòu)中的最適用、應(yīng)用最廣泛的科學(xué)知識之一。對它的掌握、重視的程度直接影響我國國民整體的健康程度、生活質(zhì)量以及平均壽命。且消費者自身的食品安全素養(yǎng)對食品行業(yè)具有導(dǎo)向和督促作用，能促進我國食品行業(yè)健康的發(fā)展。因此加強國民食品安全教育是十分必要的。在我國食品安全教育體系還很不完備的今天，在基礎(chǔ)化學(xué)教育中滲透食品安全教育現(xiàn)實意義很大，這應(yīng)該引起我們基礎(chǔ)化學(xué)教育工作者的關(guān)注。

參考文獻：

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食品化學(xué)論文題目參考范文第2篇

摘要 對陜西師范大學(xué)食品科學(xué)與工程實驗教學(xué)中心在教學(xué)理念、教學(xué)體系和教學(xué)方法方面所采取的措施和取得的成效進行了詳細敘述，以期使該實驗教學(xué)中心發(fā)揮其更廣泛的示范作用。實踐證明，這些改革能有效培養(yǎng)和鍛煉學(xué)生的科研能力與創(chuàng)新意識，對于創(chuàng)新人才的培養(yǎng)具有重要意義。

關(guān)鍵詞 食品科學(xué)與工程；實驗教學(xué)；實踐；探索

Construction Practice and Exploration on Experimental Teaching Center of Food Science and Engineering in Shaanxi Normal University

ZHANG Qingan， YANG Xingbin， ZHAO Wuqi

（College of Food Engineering and Nutritional Science，Shaanxi Normal University，Xi’an， Shaanxi 710119）

Key words Food science and engineering；Experimental teaching；Practice；Exploration

食品科學(xué)與工程專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)是培養(yǎng)研究型、創(chuàng)新型和復(fù)合型人才。 實驗教學(xué)因其直觀性、實踐性、科研性及綜合性等特點，在整個教學(xué)體系中占有重要地位，因而食品科學(xué)與工程實驗教學(xué)中心的建設(shè)水平與運行狀態(tài)直接影響該培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)。作為陜西師范大學(xué)為數(shù)不多的工科學(xué)院之一，食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院近年來也加大投入，加快建設(shè)與完善實驗教學(xué)中心，配備了國內(nèi)外先進的儀器設(shè)備，有力保證了食品科學(xué)與工程專業(yè)本科實驗教學(xué)、人才培養(yǎng)和學(xué)術(shù)研究工作的需要。同時，學(xué)院也針對目前在實驗教學(xué)環(huán)節(jié)普遍存在的知識陳舊、實驗手段和方法落后、實驗教學(xué)體系不完善、實驗管理比較落后等問題進行了剖析和整改，尤其是圍繞食品科學(xué)與工程實驗教學(xué)中心建設(shè)進行了一系列探索，并取得了一定成果。筆者將介紹實驗中心在實驗教學(xué)理念、教學(xué)體系和教學(xué)方法方面進行的實踐與探索，以供交流。

1 教學(xué)理念

實驗中心結(jié)合學(xué)院特色提出了堅持和落實科學(xué)發(fā)展觀，從實際出發(fā)，以學(xué)生為本，以創(chuàng)新人才培養(yǎng)為工作核心，實施開放式實驗教學(xué)，促進學(xué)生德、智、體、美等全面協(xié)調(diào)發(fā)展的實驗教學(xué)理念[1-3]。

1.1 學(xué)生主體發(fā)展理念 在強化學(xué)生基礎(chǔ)理論知識和基本實踐技能融合的基礎(chǔ)上，促興趣、揚特長，開展實驗教學(xué)，兼顧學(xué)生的共性化和個性化協(xié)同發(fā)展。

1.2 區(qū)位資源利用理念 緊密圍繞陜西特色林果資源（蘋果、獼猴桃、核桃、石榴、紅棗）、蕎燕麥雜糧資源和秦巴山區(qū)藥食兩用資源，乃至西部地區(qū)優(yōu)勢農(nóng)副產(chǎn)品資源的加工增值、高效利用和可持續(xù)發(fā)展，開展實驗教學(xué)，突出食品學(xué)科對地方經(jīng)濟建設(shè)的推動和引領(lǐng)作用，培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)地方的意識和責(zé)任感。

1.3 注重工程實訓(xùn)理念 充分利用學(xué)院現(xiàn)代化的食品中試實驗室，創(chuàng)新性盤活、啟動運營各條生產(chǎn)線或操作單元，在此過程中，將學(xué)生編排班組穿插其中進行常態(tài)化、工廠化的工程實訓(xùn)；此外，還積極拓展校外實習(xí)基地，加強學(xué)生工程實踐鍛煉，視工程實踐教學(xué)與理論教學(xué)同等重要；通過實施工程實踐教學(xué)，使學(xué)生既掌握專業(yè)必需的基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識，又熟知現(xiàn)代技術(shù)、工藝和設(shè)備，從而掌握從事本專業(yè)實際工作的基本技能，創(chuàng)造性地解決了學(xué)生工程實踐能力較弱的問題。

1.4 創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新驅(qū)動理念 緊扣國家“一帶一路”和“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”戰(zhàn)略實施綱要，積極探索與“一帶一路”沿線國家食品相關(guān)科研院所、企業(yè)合作共建國際食品科研聯(lián)合中心；以創(chuàng)業(yè)為載體、創(chuàng)新為驅(qū)動力，設(shè)計具有探索性、創(chuàng)新性和國際性的實驗教學(xué)內(nèi)容，推進實驗教學(xué)研究的國際化水平，強化學(xué)生的國際化視野和創(chuàng)新精神。

2 教學(xué)體系

實驗教學(xué)中心以上述4個理念為宗旨，以食品專業(yè)人才培養(yǎng)方案為綱要和目標(biāo)，經(jīng)過多年實踐探索和總結(jié)完善，確立了富有特色的“三模塊、三結(jié)合”的實驗教學(xué)體系。

2.1 實驗教學(xué)體系“三模塊”

2.1.1 課程實驗教學(xué)模塊。主要包括課程內(nèi)容基本型實驗（驗證型實驗、演示型實驗，占40%）、綜合設(shè)計型實驗（35%）和創(chuàng)新研究型實驗（25%）3個層次。

2.1.1.1 基本型實驗。主要針對一、二年級本科學(xué)生，以加深學(xué)生對課本基礎(chǔ)理論知識的理解、基本實驗技能的掌握為主要培養(yǎng)目標(biāo)，使學(xué)生牢固掌握分析、化驗、創(chuàng)制食品所需的基本儀器操作方法、規(guī)范和技能，為后期順利開展第二、三層次實驗奠定基礎(chǔ)。

2.1.1.2

綜合設(shè)計型實驗。主要針對二、三年級本科學(xué)生，其特點是現(xiàn)實化和綜合化；實驗內(nèi)容來自現(xiàn)實生活中消費者最關(guān)注的食品安全或營養(yǎng)等熱點問題，要求學(xué)生綜合利用所學(xué)相關(guān)知識對問題進行剖析，提出解決問題的思路和方法，并嘗試運用現(xiàn)代分析儀器手段進行探究和驗證，進而培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和發(fā)現(xiàn)、分析、解決問題的能力。

2.1.1.3 創(chuàng)新研究型實驗。主要針對三、四年級本科學(xué)生，其特點是依托實驗中心教師所承擔(dān)的各類科研項目、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新項目、“挑戰(zhàn)杯”競賽、勤工助學(xué)科研項目，以及學(xué)生興趣驅(qū)使自主設(shè)計課題等多種形式項目，開展自主個性化實驗研究。由于這些項目都要以課題研究的形式撰寫提交可行性申請報告，甚至要接受現(xiàn)場答辯競爭，因此，該類項目的實施可以有效培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識、思維能力、寫作能力、團隊管理能力等綜合素質(zhì)。

2.1.2 校內(nèi)實踐教學(xué)模塊。要由食品學(xué)院大型科學(xué)儀器共享分析測試平臺（750 m2）、食品工程中試實驗室（2 500 m2，由濃縮果汁中試生產(chǎn)線、植物功能成分提取中試生產(chǎn)線、純凈水制取中試生產(chǎn)線、酸奶中試生產(chǎn)線、食品焙烤中試生產(chǎn)線等近10條獨立單元操作模塊構(gòu)成）、掛靠在學(xué)院的2個省部級食品工程技術(shù)中心（陜西省果蔬深加工技術(shù)研究中心、陜西省食品綠色加工與安全控制工程實驗室）、中俄食品與健康科學(xué)國際聯(lián)合研究中心和學(xué)院組建的6個科研團隊（食品綠色制造與安全控制研究團隊、果品加工及資源循環(huán)利用研究團隊、食品物理場加工技術(shù)創(chuàng)新研究團隊、食品營養(yǎng)與安全研究團隊、特色糧豆食品創(chuàng)新團隊和乳品科學(xué)創(chuàng)新研究團隊）所在的專業(yè)實驗室組成，主要用于學(xué)生工程實踐能力的培養(yǎng)和實訓(xùn)[3]。

2.1.3 校外實踐教學(xué)模塊。主要依托學(xué)院與省內(nèi)外食品企業(yè)、研究院所合作共建的教學(xué)實習(xí)基地開展；目前，學(xué)院已與中國海升果汁控股有限公司、陜西佰瑞獼猴桃研究院有限公司、陜西省食品藥品檢驗所、陜西秦寶牧業(yè)股份有限公司、陜西省功能食品工程技術(shù)研究中心、陜西陜富面業(yè)有限公司、陜西長安酒廠、陜西美力源乳業(yè)有限公司等單位建成20余個教學(xué)實踐基地。

2.2 實驗教學(xué)體系“三結(jié)合”

教學(xué)內(nèi)容上體現(xiàn)學(xué)生基本要求培養(yǎng)與個性化創(chuàng)新能力培養(yǎng)相結(jié)合；教學(xué)形式上體現(xiàn)實驗室內(nèi)課程實驗教學(xué)與校內(nèi)外實習(xí)實踐教學(xué)相結(jié)合；教學(xué)條件上體現(xiàn)先進的實驗設(shè)備硬件與高水平的專兼職實驗教學(xué)隊伍相結(jié)合。實驗教學(xué)與理論教學(xué)之間合理銜接，實驗課與理論課內(nèi)容融匯貫通，避免課程間內(nèi)容上的脫節(jié)或重復(fù)現(xiàn)象。

通過以上“三模塊、三結(jié)合”體系的實施，形成了理論知識扎實、實踐能力突出、綜合能力優(yōu)秀、創(chuàng)新能力卓越的漸次遞進的富有特色的實驗教學(xué)體系[4]。

3 教學(xué)方式方法

實驗教學(xué)中心秉承“寬口徑、厚基礎(chǔ)、強能力、重實踐、求創(chuàng)新”的實驗教學(xué)宗旨和人才培養(yǎng)觀念，以學(xué)生為主體，使基礎(chǔ)知識傳授、專業(yè)能力培養(yǎng)、工程意識根植、綜合素質(zhì)提高四者相協(xié)調(diào)，促進學(xué)生全面均衡發(fā)展。實驗教學(xué)不僅傳授給學(xué)生基本技術(shù)、方法和技能，更重要的是培養(yǎng)了學(xué)生靈活運用多學(xué)科知識進行分析、推理、歸納、總結(jié)和創(chuàng)新的能力，使學(xué)生的綜合素質(zhì)和能力得以有效提升。經(jīng)過多年的實驗教學(xué)實踐，形成了獨具特色的“遞進式五融合”實驗教學(xué)方法[5]。

3.1 在基礎(chǔ)性實驗中融合專業(yè)性實驗內(nèi)容

基礎(chǔ)性實驗主要針對一、二年級學(xué)生，內(nèi)容涉及有機化學(xué)、無機及分析化學(xué)、物理化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品分析與檢驗等課程實驗。由于這個階段的實驗內(nèi)容與食品關(guān)聯(lián)性較小，所以學(xué)生對該類實驗的興趣不夠濃厚。鑒于此，在實驗課內(nèi)容設(shè)置方面有意識地引入了食品相關(guān)實驗知識，極大地調(diào)動了學(xué)生的積極性和學(xué)習(xí)興趣。如在有機化學(xué)層析實驗中，用不同等級茶葉等食品原料代替原來的樹葉等原料[6]。

3.2 在專業(yè)性實驗中融合綜合性實驗內(nèi)容

專業(yè)性實驗主要指食品營養(yǎng)學(xué)、食品工程原理、果品蔬菜加工學(xué)、糧油食品加工學(xué)等課程中相關(guān)實驗；內(nèi)容涉及食品中各營養(yǎng)成分含量的測定，實驗主要針對二、三年級本科學(xué)生，其特點是“菜單式”，即按照實驗操作指南或步驟進行；學(xué)生在實驗中的角色更多的是簡單的執(zhí)行者，而且這些基本操作或技能已在基礎(chǔ)性實驗中熟練掌握，所以學(xué)生往往有走過場、應(yīng)付差事之嫌。

為此，在專業(yè)性實驗中加入綜合性食品內(nèi)容，這些實驗內(nèi)容來自現(xiàn)實生活中消費者最關(guān)注的食品安全或營養(yǎng)等熱點問題，如假奶粉、假蜂蜜、假調(diào)味品（醬油、醋）等，要求學(xué)生綜合利用所學(xué)相關(guān)知識對問題進行剖析，提出解決問題的思路和方法（測定蛋白質(zhì)、蔗糖、還原糖等），并嘗試運用現(xiàn)代分析儀器手段進行探究和驗證，進而培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的綜合能力。

3.3 在綜合性實驗中融合創(chuàng)新性實驗內(nèi)容

綜合性實驗主要是指功能食品學(xué)、食品質(zhì)量與安全綜合實驗、軟飲料工藝學(xué)等課程相關(guān)實驗內(nèi)容，其特點是現(xiàn)實化和綜合化，主要針對三年級及部分四年級本科學(xué)生。該類實驗主要考察學(xué)生對以往所學(xué)知識的綜合應(yīng)用能力，一般可以在相關(guān)專業(yè)參考書目中查到實驗方法或思路，對勤于動腦、善于思考、敏于動手的學(xué)生不具挑戰(zhàn)性。

為了合理實現(xiàn)分流，促進學(xué)生個性發(fā)展，提倡學(xué)生自主選題，積極申請學(xué)校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新項目、“挑戰(zhàn)杯”競賽、勤工助學(xué)科研等項目，在實驗教師的指導(dǎo)下開展自主個性化實驗研究。由于這些項目都要以課題研究的形式撰寫提交可行性申請報告，甚至要接受現(xiàn)場答辯競爭，因此，通過該類項目的實施可以有效培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識、思維能力、寫作能力、團隊管理能力等綜合素質(zhì)。

3.4 在創(chuàng)新實驗中融合科研項目實驗內(nèi)容

由于選題等種種原因，并不是每一個學(xué)生或團隊都可以申請到學(xué)校相關(guān)部門的科創(chuàng)項目，因此鼓勵學(xué)生積極與中心承擔(dān)有科研項目的教師結(jié)成幫扶小組。由學(xué)生根據(jù)項目書中相關(guān)內(nèi)容設(shè)計實驗內(nèi)容和方案，跟隨教師科研項目子課題進行創(chuàng)新性自主化個性實驗研究?；蛘哂蓪W(xué)院牽線搭橋，引入愿意支持學(xué)生科研團隊進行產(chǎn)品創(chuàng)新開發(fā)的企業(yè)，以項目形式資助，進而在培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識中培養(yǎng)其項目管理、組織實施等能力。

3.5 在科研項目實驗中融合工程實訓(xùn)內(nèi)容

科研項目實驗主要針對大四學(xué)生，其特點是學(xué)生經(jīng)過3年的系統(tǒng)學(xué)習(xí)和鍛煉，已經(jīng)能夠在實驗室獨立開展部分科研項目內(nèi)容研究。由于所有科研項目成果最終都面臨產(chǎn)業(yè)應(yīng)用問題，因此實驗室成果的放大或中試實驗必不可少，而這一部分恰是學(xué)生的薄弱環(huán)節(jié)。為此，鼓勵學(xué)生將所得實驗室成果補充完善并整合成一個產(chǎn)業(yè)化操作單元或模塊，然后帶著設(shè)計方案或圖紙到學(xué)院中試實驗室或相關(guān)實習(xí)基地，在專業(yè)人士的指導(dǎo)下進行成果放大化工程實訓(xùn)實驗。通過實施工程實訓(xùn)實驗，學(xué)生除掌握專業(yè)必需的基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識外，又熟知現(xiàn)代技術(shù)、工藝和設(shè)備，從而掌握從事實際專業(yè)工作的基本技能，創(chuàng)造性地解決了學(xué)生工程實踐能力較弱的問題。同時，學(xué)生看到自己的研究成果轉(zhuǎn)化成為產(chǎn)品，研究的興趣也極大提高。

4 結(jié)語

總之，經(jīng)過不懈努力，陜西師范大學(xué)食品科學(xué)與工程實驗教學(xué)中心在培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識的復(fù)合型人才和實驗教學(xué)改革實踐等方面取得了一定成績，目前正努力將中心建設(shè)成辦學(xué)特色鮮明和示范引領(lǐng)作用較強的省級實驗教學(xué)示范中心，以期為“寬口徑、厚基礎(chǔ)、強能力、重實踐”的復(fù)合型人才培養(yǎng)發(fā)揮重要的示范引領(lǐng)作用。

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食品化學(xué)論文題目參考范文第3篇

摘 要：生物化學(xué)是一門研究生物體內(nèi)化學(xué)分子及化學(xué)反應(yīng)的基礎(chǔ)生命科學(xué)，在高職高專院校開展的農(nóng)學(xué)類、園林類、食品生物類等各專業(yè)教育中備受重視。在新課程改革的大背景下，從生物化學(xué)的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、實驗優(yōu)化及創(chuàng)新性等方面進行初步研究探索，旨在為高職高專生物化學(xué)教學(xué)改革提供一點理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞：生物化學(xué) 教學(xué)改革 實驗優(yōu)化 教學(xué)方法 創(chuàng)新

生物化學(xué)是一門研究生物體內(nèi)化學(xué)分子及化學(xué)反應(yīng)的基礎(chǔ)生命科學(xué)，它是從分子水平和化學(xué)變化的本質(zhì)上闡明各種生命現(xiàn)象。生物化學(xué)作為高職高專院校中農(nóng)學(xué)類、園林類、動科類、食品生物類等各專業(yè)的最基礎(chǔ)的學(xué)科在大學(xué)教育中備受重視。然而由于生物化學(xué)發(fā)展迅速，科技成果更新快，僅僅局限在原有的教學(xué)課本知識層面就顯得捉襟見肘了，如何與時代同步，而又能提高高校生物化學(xué)教學(xué)的有效性，進而與世界教育水平接軌成為很多學(xué)者關(guān)心地問題。本文就高職生物化學(xué)教學(xué)改革入手，從教學(xué)課程內(nèi)容、教學(xué)方法以及實驗優(yōu)化和創(chuàng)新等方面進行探索研究，旨在為高職高專生物化學(xué)教學(xué)改革提供一點理論依據(jù)。

1 生物化學(xué)教學(xué)目前存在的問題

（1）以課本知識的理解和重復(fù)記憶為基本目標(biāo)的傳統(tǒng)教學(xué)模式已經(jīng)早已不在適應(yīng)新課改的基本要求，特別是高職高專的生物化學(xué)教學(xué)。由于生物化學(xué)內(nèi)容涉及面廣、知識要點及定義繁雜、知識體系龐大等特點使得學(xué)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)時常感到枯燥乏味、難以理解；（2）大學(xué)基礎(chǔ)教學(xué)課時越變越少，使得原本繁多難學(xué)的生物化學(xué)教學(xué)更加難以保證質(zhì)量；再次學(xué)生和老師的這對主體矛盾一直是教學(xué)改革的一大制約因素；（3）姜萍，楊振寧等人在研究和分析了PBL教學(xué)模式在教學(xué)中的應(yīng)用后提出：目前我國生物化學(xué)教學(xué)存在的問題是教師講解部分比重過大，而且其教學(xué)內(nèi)容及思維方式局限于一板一眼的傳統(tǒng)的教學(xué)模式，使得大學(xué)的生物化學(xué)課程教學(xué)出現(xiàn)知識斷層，無法和飛速發(fā)展的生物科技相結(jié)合。

2 教學(xué)內(nèi)容整合改革

2.1 整合、優(yōu)化課程內(nèi)容及結(jié)構(gòu)，及時更新和補充教學(xué)內(nèi)容

近年來，隨著高職教學(xué)計劃的調(diào)整，生物化學(xué)專業(yè)基礎(chǔ)課程的課時逐年減少。如何能夠合理的調(diào)整教學(xué)課程內(nèi)容和課時之間的矛盾就成為老師普遍關(guān)注的話題，教學(xué)內(nèi)容整合改革刻不容緩。如課堂內(nèi)的教學(xué)，可以研究把糖酵解章節(jié)與三大營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)合起來，聯(lián)系到蛋白質(zhì)、脂類、糖類在糖酵解過程中的相關(guān)聯(lián)系和互相之間的相互轉(zhuǎn)化，由此延伸出糖酵解與三大代謝間的相互聯(lián)系。由于教學(xué)大綱中安排的教學(xué)內(nèi)容寬泛且具有普遍性，不能具體的深入的體現(xiàn)出學(xué)習(xí)的內(nèi)容，所以在課堂教學(xué)中，要發(fā)揮老師的積極能動性，在原有大綱指導(dǎo)的基礎(chǔ)上結(jié)合學(xué)生的實際情況，突破原有的知識框架體系，適當(dāng)調(diào)整課程內(nèi)容的先后和內(nèi)容重組，進而達到寓教于樂的效果。如調(diào)整三羧酸循環(huán)與磷酸化的課堂內(nèi)容前于糖酵解的課堂內(nèi)容，可以更好的對學(xué)習(xí)和理解糖酵解體系有更多的幫助，更加促進和加深學(xué)生對其的理解。隨著知識和科技的迅速發(fā)展和更替，有關(guān)生物化學(xué)方面的新內(nèi)容和新發(fā)現(xiàn)都層出不窮，因此對生物化學(xué)教學(xué)課堂的教學(xué)內(nèi)容要時時進行更新和補充就顯得尤為重要。如以前的課本中在DNA修復(fù)章節(jié)中并沒有提到基因沉默等內(nèi)容，而目前研究比較熱的反義核酸技術(shù)、基因芯片技術(shù)、miRNA等內(nèi)容也在基礎(chǔ)的生物化學(xué)課本中涉及的較少。

2.2 設(shè)立章節(jié)知識框架體系，使課堂教學(xué)更加突出重點，進而突破難點

在每一章節(jié)講授前，言簡意賅的提出本節(jié)課要講授的知識架構(gòu)并指出學(xué)習(xí)中應(yīng)注意的重點和難點從而引發(fā)學(xué)生的有效思維和興趣，進而使課堂教學(xué)達到事半功倍的效果。老師也可以在布置課前預(yù)習(xí)課本內(nèi)容時，給學(xué)生列出下一節(jié)要學(xué)習(xí)的內(nèi)容，積極引導(dǎo)學(xué)生做好課前預(yù)習(xí)這一環(huán)節(jié)。如通過提出發(fā)酵作用的定義和實例引出糖酵解途徑，之后再由此提出磷酸戊糖途徑和電子傳遞鏈，最后再聯(lián)系到糖代謝。課堂內(nèi)容由淺入深再到淺出，調(diào)動學(xué)生的積極性。

3 教學(xué)方法的改革

3.1 多媒體輔助參與教學(xué)

（1）由于生物化學(xué)的內(nèi)容相對較深，且內(nèi)容涉及的學(xué)科較廣，因此運用圖文并茂的多媒體輔助教學(xué)等硬件設(shè)施來提高生物化學(xué)教學(xué)質(zhì)量和課堂的感染力就受到好多老師的推崇。生物化學(xué)是從分子即微觀水平來闡述生命現(xiàn)象，因此很難講授和認知。正因為如此，生物化學(xué)存在的一大缺陷是教學(xué)內(nèi)容抽象性強而直觀性差，學(xué)生難以理解；（2）教學(xué)內(nèi)容的連貫性及邏輯性強，很難使學(xué)生理清思維路線。運用多媒體輔助參與教學(xué)，不僅使抽象、枯燥的學(xué)習(xí)內(nèi)容變得生動形象，而且還使得教學(xué)場景更加直觀，有利于學(xué)生對知識的理解和記憶，進而抓住學(xué)習(xí)的重點和難點，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率；（3）多媒體課堂教學(xué)還可以提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，使學(xué)習(xí)從枯燥變得有聲有色。不僅如此，多媒體運用提高了課堂教學(xué)的有效性，使課堂學(xué)習(xí)時間得以充分利用。

3.2 多種教學(xué)方式的大膽嘗試

多種教學(xué)方法的大膽應(yīng)用，其目的還是在于轉(zhuǎn)變教學(xué)主體，平衡教師和學(xué)生的教與學(xué)的辯證關(guān)系。教學(xué)方法的改革提倡以教師為主導(dǎo)，以學(xué)生為主體的教學(xué)模式。老師通過使用多種教學(xué)方法可以最大程度的保持和集中學(xué)生的注意力，才能充分的調(diào)動和開發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，教學(xué)和學(xué)習(xí)才能更加有效率。如羅永富在生物化學(xué)教學(xué)中提出了問題式教學(xué)法，從問題的精心設(shè)計到更加聯(lián)系實際生活，從問題的生動形象化到實驗中探究，強調(diào)提問在生物化學(xué)教學(xué)中的重要性。如夏新奎等人在高職高專生物化學(xué)教學(xué)中提出了任務(wù)驅(qū)動法，他以設(shè)置具體的任務(wù)為核心，主張學(xué)生的自主學(xué)習(xí)。這種教學(xué)模式倡導(dǎo)更為開放的課堂環(huán)境，更加強調(diào)“在做中學(xué)”的理念。根據(jù)生物化學(xué)如概念較多、理論知識抽象、內(nèi)容枯燥、代謝途徑繁雜等的基本特點，何文勝在《在高職生物化學(xué)課程教學(xué)中有效運用概念圖的嘗試》中提到，新課改教學(xué)中利用構(gòu)建概念圖可以有效的組織教學(xué)，還提出概念圖的三要素：概念、連線、關(guān)聯(lián)詞。概念圖教學(xué)法可以創(chuàng)建一種學(xué)習(xí)氛圍，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力，不僅如此還可以培養(yǎng)學(xué)生的邏輯思維能力，以及學(xué)生搜集和處理科學(xué)信息的能力。因此，該教學(xué)法在生物化學(xué)教學(xué)中應(yīng)該受到重視和關(guān)注。

4 優(yōu)化實驗教學(xué)改革

4.1 實驗課內(nèi)容和結(jié)構(gòu)的調(diào)整優(yōu)化

生物化學(xué)教學(xué)中最重要的一個學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)是生物化學(xué)實驗內(nèi)容。高職高專的大學(xué)教育更加注重培養(yǎng)學(xué)生的認識能力、觀察能力以及實際操作動手能力，更加注重科學(xué)態(tài)度、科學(xué)思維方式等多能力的培養(yǎng)。實驗教學(xué)無疑是最佳的教育方法。在新課改下，優(yōu)化實驗內(nèi)容及結(jié)構(gòu)對于生物化學(xué)的教學(xué)意義重大，特別是在逐漸減少大學(xué)基礎(chǔ)課時的情況下，實驗課就成了學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識最直接的方式。如有關(guān)“蛋白質(zhì)的電泳”實驗，由于耗時較長且影響因素較多的原因，有必要對教材中實驗安排進行優(yōu)化設(shè)計?？梢阅铆傊悄z電泳、聚苯烯酰胺凝膠電泳、毛細血管電泳等進行課堂演示及分析，和學(xué)生共同探討可能出現(xiàn)的問題，之后讓學(xué)生自行分組選擇自己喜歡的電泳方法進行試驗，在試驗中引導(dǎo)學(xué)生相互協(xié)作的能力，調(diào)動學(xué)生積極思維。引導(dǎo)學(xué)生在試驗中提出問題，如溫度對電泳的影響，電壓的控制、電泳的時間，條帶的寬窄及明亮程度等。

4.2 提倡實踐教學(xué)及課后溫習(xí)

生物化學(xué)的實踐教學(xué)更加能夠提高學(xué)生實驗興趣和學(xué)習(xí)動力，而傳統(tǒng)的實驗課一般都是依瓢畫葫蘆，整個實驗過程按部就班，很難讓人產(chǎn)生實驗興趣。因此，我們必須改變現(xiàn)狀，打開思想的束縛，讓實踐教學(xué)真正走進大學(xué)的門襟，這才是大學(xué)教育與高中等其他教育體系不同的體現(xiàn)。首先在實驗課上結(jié)合上課內(nèi)容鼓勵同學(xué)們進行獨立設(shè)計實驗和綜合性實驗設(shè)計，引發(fā)學(xué)生興趣和思考；其次把生物化學(xué)教學(xué)內(nèi)容和生物化學(xué)實驗相結(jié)合，使實驗課更加具有系統(tǒng)性和針對性；再次學(xué)校應(yīng)該對一些基礎(chǔ)實驗室進行開放，為愛好實驗、實驗失敗或未做實驗的學(xué)生提供再次動手的機會。而實驗過后的課外溫習(xí)也是加強學(xué)生學(xué)習(xí)的重要手段。不僅要提高學(xué)生課后實驗總結(jié)報告的質(zhì)量，還要培養(yǎng)學(xué)生善于提出和發(fā)現(xiàn)問題以及解決問題的能力。如劉雪珠等人在《優(yōu)化普通生物化學(xué)教學(xué)的初步探討》中提到的那樣，要重視課后習(xí)題，把教與學(xué)有機結(jié)合起來。（1）優(yōu)化和精煉習(xí)題內(nèi)容，同時結(jié)合網(wǎng)絡(luò)課件進行相關(guān)內(nèi)容拓展；（2）鼓勵同學(xué)相信自己的質(zhì)疑能力，杜絕實驗報告雷同和抄襲，對學(xué)生的不同的答案認真對待，并對其原因認真對待；（3）做好師生交流，如運用網(wǎng)絡(luò)的論壇和留言平臺和學(xué)生進行知識、實驗等學(xué)習(xí)方面的交流和互動。

5 生物化學(xué)創(chuàng)新教育模式改革

“創(chuàng)新能力是一個民族進步的靈魂，是國家興旺發(fā)達的不竭動力?！眲?chuàng)新能力是我國素質(zhì)教育的核心，實施創(chuàng)新教育模式改革在當(dāng)今的新課改大環(huán)境下就顯得尤為重要。由于生物化學(xué)是一門交叉性很強的學(xué)科，因此創(chuàng)新教育的實施就必須依賴于學(xué)科的特點和知識體系來進行改變。金虎平通過教學(xué)實踐研究表明：同學(xué)和老師之間和諧的學(xué)與教關(guān)系是創(chuàng)新的基礎(chǔ)，而打破原有的學(xué)與教的觀念，確立教育的根本目標(biāo)是創(chuàng)新教育的關(guān)鍵，課本實驗教材及方法的更新是創(chuàng)新教育的精髓。從創(chuàng)新的視角考慮，通過創(chuàng)新教育來營造學(xué)習(xí)氛圍，減輕學(xué)生的負擔(dān)和學(xué)習(xí)壓力，目的是在原有知識的基礎(chǔ)上力求有所突破或有所得，進而促進和加強學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題及動手實驗?zāi)芰退季S能力。

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食品化學(xué)論文題目參考范文第4篇

1 結(jié)合教學(xué)實際, 深入教學(xué)研究, 改革實驗內(nèi)容

教學(xué)內(nèi)容的調(diào)整, 要本著整體優(yōu)化指導(dǎo)局部的原則, 既要適應(yīng)學(xué)科自身的發(fā)展, 又要滿足培養(yǎng)創(chuàng)新人才的需要, 用新概念、新理論和新的思想方法給傳統(tǒng)的課程體系和課程內(nèi)容注入生機和活力。

應(yīng)減少基礎(chǔ)性實驗的比例, 增大綜合性、探索性、設(shè)計性實驗的比例, 培養(yǎng)學(xué)生綜合應(yīng)用和創(chuàng)新的精神。驗證性實驗一般為基礎(chǔ)實驗;綜合實驗是基礎(chǔ)實驗技術(shù)和現(xiàn)代生化技術(shù)的綜合應(yīng)用;設(shè)計性實驗具有課題的特性, 要求學(xué)生獨立設(shè)計實驗或?qū)σ验_出的課題提出改革性方案。對基礎(chǔ)實驗學(xué)生應(yīng)熟練掌握, 而綜合性實驗、設(shè)計性實驗可由學(xué)生選做, 盡量做到內(nèi)容廣泛、方法新穎, 與日常的生產(chǎn)生活緊密聯(lián)系, 提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和創(chuàng)造性, 這樣, 會有利于學(xué)生創(chuàng)新精神的培養(yǎng)和個性的發(fā)展。

注重設(shè)計性實驗與科研相結(jié)合。為達到理論與實際緊密結(jié)合, 全面提高學(xué)生從事實際科研能力的目的, 在教師指導(dǎo)下, 通過安排科研設(shè)計實驗, 以引導(dǎo)學(xué)生的科研入門, 達到培養(yǎng)和提高學(xué)生科研素質(zhì)的目的。根據(jù)選定的科研課題, 教師指導(dǎo)學(xué)生如何正確使用電子資源檢索文獻, 如何查閱國內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域的文獻, 如何選出重要的方面并作相應(yīng)的文獻總結(jié), 寫出調(diào)研報告, 提出改進之處, 并設(shè)計實驗方案。在此基礎(chǔ)上, 教師組織同學(xué)對設(shè)計方案進行討論, 不斷修正實驗方案。在整個實驗設(shè)計過程中, 真正實現(xiàn)了每個學(xué)生都主動參與、老師輔助指導(dǎo)的活躍科研氛圍。

2 重視教學(xué)模式和教學(xué)環(huán)節(jié)的改革

教學(xué)模式和教學(xué)環(huán)節(jié)是教學(xué)的具體表現(xiàn)形式。在實際教學(xué)工作中, 要培養(yǎng)創(chuàng)新精神和實踐能力, 就要改革傳統(tǒng)的以教師為中心的“管理”式的教學(xué)模式;注重運用現(xiàn)代以學(xué)生為中心的“開放”式的教學(xué)模式;提供具有設(shè)計性和創(chuàng)造性的新型實驗教學(xué)模式;強調(diào)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和主動創(chuàng)造意識的教學(xué)模式;強調(diào)教師具有引導(dǎo)能力和服務(wù)意識的教學(xué)模式;強調(diào)民主平等和相互討論以促進教學(xué)效果和學(xué)習(xí)質(zhì)量的教學(xué)模式;強調(diào)學(xué)生能夠?qū)崿F(xiàn)自我管理和自我控制以及能夠接受信息和具有傳遞信息能力的教學(xué)模式。同時, 配合教學(xué)模式的改革, 要大力加強教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)計和構(gòu)建。在教學(xué)中, 注重突出預(yù)先講解或提供有關(guān)實驗資料幫助學(xué)生解讀, 突出營造學(xué)生在實驗過程中敢于置疑批判和大膽嘗試新方法的環(huán)境, 鼓勵他們堅持己見, 增強善于論證總結(jié)的能力。

3 強化實驗方法與操作技能的訓(xùn)練

強化實驗方法與操作技能的訓(xùn)練是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實踐能力極具典型性的實驗教學(xué)工作。一切實驗思想和實驗行為全部都體現(xiàn)在這一方面, 實驗教學(xué)工作突出的作用也正是在此得到了發(fā)揮表現(xiàn)。不僅如此, 這也是培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)和科研能力的基礎(chǔ)性塑造和鍛造。在教學(xué)中, 為強化這些方面的訓(xùn)練, 教師要在提高自身科學(xué)素質(zhì)和實驗技能的基礎(chǔ)上, 不僅為學(xué)生提供多種可能的備選實驗方案和介紹多種可能的實驗創(chuàng)新方法, 而且要盡可能地創(chuàng)造一個寬松的實驗教學(xué)環(huán)境并提供一定的實驗教學(xué)儀器設(shè)備。通過強化實驗方法和操作技能的訓(xùn)練, 使學(xué)生在溫故、模仿、反復(fù)、熟練的基礎(chǔ)上, 能夠思考研究、總結(jié)提煉新的實驗方法和實驗技能。

4 指導(dǎo)學(xué)生預(yù)習(xí), 提高預(yù)習(xí)質(zhì)量

預(yù)習(xí)是學(xué)習(xí)過程的一個組成部分, 為使學(xué)生順利完成實驗, 切實有效地將理論知識用于實驗中, 課前我們引導(dǎo)學(xué)生對實驗的操作方法、操作規(guī)則認真預(yù)習(xí), 同時布置思考題, 使學(xué)生對一些實驗疑點和不正常的實驗現(xiàn)象的處置有足夠的心理準(zhǔn)備。實踐證明, 做好預(yù)習(xí)對實驗成功至關(guān)重要, 它能夠減少操作的失誤, 由于有目的的預(yù)習(xí), 使學(xué)生在實驗時能夠認真觀察實驗現(xiàn)象, 正確記錄實驗數(shù)據(jù), 客觀地分析實驗中出現(xiàn)的問題。

5 加強對實驗課的教學(xué)指導(dǎo)

在實驗課之前, 教師先做預(yù)備實驗, 檢查準(zhǔn)備工作是否充分。實驗課上的講解應(yīng)力求簡短, 重點突出, 并指出注意事項及實驗中可能出現(xiàn)的問題, 引起學(xué)生的高度重視。學(xué)生做實驗時, 教師應(yīng)始終和學(xué)生在一起, 隨時糾正、解決實驗中出現(xiàn)的問題, 檢查學(xué)生的操作方法和實驗記錄。在整個實驗過程中, 對存在的普遍性問題或需要給予啟發(fā)的問題及時指點講授, 讓學(xué)生自己解決, 遇到異常結(jié)果時, 及時啟發(fā)學(xué)生分析產(chǎn)生的原因。通過雙方的共同努力, 真正作到教學(xué)相長。

6 改革考核方法, 實驗考核創(chuàng)新

實驗考核由平時和期末考核相結(jié)合。為促進學(xué)生學(xué)習(xí), 切實提高學(xué)生實驗水平, 特別加大了平時的考核力度, 對實驗的出勤率、預(yù)習(xí)報告、實驗結(jié)果分析與總結(jié)等進行考核。實驗操作考核要與學(xué)生的動手動腦能力、科學(xué)態(tài)度、工作作風(fēng)和勞動衛(wèi)生紀(jì)律聯(lián)系起來, 全面考核學(xué)生?？疾閮?nèi)容要涉及實驗操作、現(xiàn)象解釋及數(shù)據(jù)處理, 并要求當(dāng)場交實驗報告, 最后綜合實驗報告確定學(xué)生的成績。

以上探索和改革措施的應(yīng)用, 有力促進了課程教學(xué)質(zhì)量的提高, 取得了富有成效的教學(xué)效果, 今后我們還將進一步深化改革, 以期取得更好的成績。

摘要：食品化學(xué)是一門實踐性很強的專業(yè)課, 為了提高學(xué)生的動手能力、培養(yǎng)創(chuàng)新人才, 根據(jù)食品工業(yè)發(fā)展的要求和食品化學(xué)的教育教學(xué)目標(biāo), 針對以往實驗教學(xué)的不足, 改革實驗內(nèi)容, 提高實驗操作和教學(xué)管理的針對性、科學(xué)性和實效性, 并注重開展設(shè)計性實驗與科研相結(jié)合, 提高學(xué)生專業(yè)水平和處理實際問題能力。

食品化學(xué)論文題目參考范文第5篇

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