篇一 ：食品安全論文

針對我們食品安全的現(xiàn)狀

去分析存在安全隱患的原因及思考應對措施

【內(nèi)容提要】食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料，以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但不包括以治療為目的的物品。隨著經(jīng)濟的全球化，食品衛(wèi)生與安全成為備受關注的熱門話題。近幾年來，世界上一些國家和地區(qū)食品安全的惡性事件不斷發(fā)生，隨著食品加工過程中化學品和新技術的廣泛使用，新的食品安全問題不斷涌現(xiàn)。盡管現(xiàn)代科技己發(fā)展到了相當水平，但食源性疾病不論在發(fā)達國家還是發(fā)展中國家，都沒有得到有效的控制，仍然嚴重地危害著人民的健康，成為當今世界各國最關注的衛(wèi)生問題之一。因此，就食品安全問題本身的嚴峻性而言，重視并大力解決好這一問題依然迫在眉睫。

【關鍵詞】食品安全隱患  現(xiàn)狀  食源性疾病  監(jiān)管狀況  建議 

一、前言

中國有句話：民以食為天。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。中國還有句話：病從口入。食品的質(zhì)量不安全，將會影響到人們的健康。食品的安全問題關系到全人類的生活、生存、延續(xù)，是人類發(fā)展的一個重要課題。正是由于食品市場的巨大潛力，隨著人們生活水平的不斷提高，近幾年我國食品加工業(yè)獲得了空前的發(fā)展，使得各種新型食品層出不窮。每天只要我們打開電視，翻看報紙，都可以看到大量各式各樣的食品廣告。走上街頭，不論是在商場、超市乃至街攤，食品都占據(jù)著市場的主要份額。而最近一個時期，隨著各行各業(yè)透明度的進一步提高，食品的質(zhì)量問題也頻頻被媒體所暴光，這直接導致了食品行業(yè)的安全問題成為人們最普遍關心的一大主題。如今食品安全已是我國消費者的“心頭大患”， 事關消費者乃至下一代的健康和安全，是目前對公共健康面臨的最主要威脅之一。因此，重視食品安全已經(jīng)成為衡量人民生活質(zhì)量、社會管理水平和國家法制建設的一個重要方面。我們在看到世界性的食品安全存在問題的同時，應明白我國食品安全法律體系所存在的問題和不足，各級有關政府部門應高度重視這一問題，進一步加強和完善我國的食品安全法律體系，與時俱進，這在當前尤為重要和迫切。

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篇二 ：食品安全畢業(yè)論文范文

食品安全問題的思考畢業(yè)論文

摘 要

在我們的生活中，存在著各種各樣的食物。在提倡綠色食品、健康食品的今天，還是有一些食品存在嚴重安全隱患。接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故卻引發(fā)了人們對食品安全的高度關注，要重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題，更要加大對食品安全的監(jiān)管力度。

關鍵詞：食品安全 安全監(jiān)管 防患未然

近幾年接二連三爆出社會食品安全問題。20xx年含敵敵畏的金華火腿，對腸食道胃粘膜有影響，可能致死；20xx年阜陽劣質(zhì)奶粉：“大頭娃娃”，營養(yǎng)不良導致免疫力低下，嚴重可致死；20xx年碘超標的雀巢奶粉，影響甲狀腺功能；20xx年含瘦肉精的豬肉，人食用會出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖，甚至心臟驟停致昏迷死亡；20xx年含三聚氰胺的嬰幼兒奶粉，可能導致腎結(jié)石，腎衰竭等泌尿系統(tǒng)疾病，嚴重者可致死。

過去，對生產(chǎn)銷售偽劣和有毒有害食品的治理整頓沒有做到法規(guī)化，制度化，而是“救火”式的治理，哪里發(fā)生問題治哪里事情過后“刀槍入庫、馬放南山”。因而制假售假屢治不絕，屢禁不止，甚全有愈演愈烈之勢。食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經(jīng)濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，關系到政府和國家的形象。食品安全已成為衡量人民生活質(zhì)量、社會管理水平和國家法制建設的一個重要方面。食品安全與人民生命財產(chǎn)息息相關。幾年來，被公開曝光生產(chǎn)和銷售偽劣、有毒有害食品的案件層出不窮，受害者成千上萬。

我國目前正處于由計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟轉(zhuǎn)型期間，原有制度在新的經(jīng)濟形勢下明顯有些“力不從心”，這就給一些不法分子提供了可乘之機，他們利用當前法律的盲點和漏洞，大肆造假，以謀取不法利潤。當前社會大眾對食品安全觀念的淡漠也大大加重了食品安全的危險，而且當前的政管力度尚需加強也是原因之一，個別地方政府處于對保護地方利益或一己私利的考量，對于食品造假者采取睜一只眼閉一只眼的態(tài)度，更加助長了造假者的囂張氣焰。此外，當前社會“金錢至上”“利潤第一”的道德觀無疑更加深了造假者的危害性。

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篇三 ：食品安全的畢業(yè)論文題目與范文

山東大學

畢業(yè)論文（設計）

題 目 學 院 學 院 專 業(yè) 學生姓名 學 號 年級 級 指導教師

畢業(yè)教務處制表 畢業(yè)

二〇一三年 三月畢業(yè)二十 日 畢業(yè)

食品安全的論文

一、食品安全的論文題目參考

消費者對生鮮蔬菜食品安全信息的認知和搜尋行為研究 肉食品安全監(jiān)管問題與對策研究

食品安全法律體系對我國乳品進出口的影響研究

我國食品安全法問題研究

我國食品安全治理研究

吳江市餐飲環(huán)節(jié)食品安全控制策略研究

消費者對食品質(zhì)量安全風險的認知和信息搜尋行為研究 食品安全貿(mào)易壁壘法律問題研究

中國政府食品質(zhì)量安全管理的分析框架及其治理體系

完善我國食品安全標準的幾點法律建議

飼料與食品安全的問題分析及對策

民族地區(qū)食品安全現(xiàn)狀及對策

超市鮮活食品質(zhì)量安全體系及有機磷農(nóng)藥免疫檢測方法研究 論我國食品安全強制責任保險制度的構建

我國大型食品制造企業(yè)食品安全危機管理機制探究

河南省商水縣食品安全監(jiān)管行政執(zhí)法行為研究

構建地方食品生產(chǎn)加工業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)管體系研究

公眾參與轉(zhuǎn)基因食品安全管理的意愿和行為及其影響因素研究 南海區(qū)食品生產(chǎn)質(zhì)量安全監(jiān)管問題研究

大連市食品生產(chǎn)安全監(jiān)管改進對策研究

基于不完全信息動態(tài)博弈的食品安全問題研究

我國食品安全法律控制體系研究

動物源性食品安全法律制度的研究

食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理體系應用研究

食品安全

食品安全之內(nèi)涵及我國食品安全教育體系的構建

食品質(zhì)量認證與中國食品安全

食品安全追溯系統(tǒng)的分析和研究

農(nóng)村食品安全問題及其監(jiān)管體系的構建策略

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篇四 ：食品安全論文

食品安全

中國有句話：民以食為天。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。中國還有句話：病從口入。食品的質(zhì)量不安全，將會影響到人們的健康。食品的安全問題關系到全人類的生活、生存、延續(xù)，是人類發(fā)展的一個重要課題。

一、我國食品安全的現(xiàn)狀

19xx年11月，聯(lián)合國糧農(nóng)組織在世界糧食大會上通過了《世界糧食安全國際約定》，從食品數(shù)量滿足人們基本需要的角度，第一次提出了“食品安全”的概念。經(jīng)過近30年的發(fā)展，目前，“食品安全”，的含義包括了幾個大的方面：從數(shù)量的角度，要求人們既能買得到、又買得起需要的基本食品；從質(zhì)量的角度，要求食品的營養(yǎng)全面、結(jié)構合理、衛(wèi)生健康；從發(fā)展的角度，要求食品的獲取注重生態(tài)環(huán)境的保護和資源利用的可持續(xù)性。由此看來，食品安全問題是一個系統(tǒng)工程，需要全社會各方面積極參與才能得到全面解決。

中國各主管食品企業(yè)的政府部門也在積極倡導企業(yè)建立HACCP體系，特別是經(jīng)過了突如其來的非典風波之后，加強食品衛(wèi)生管理，提

高食品安全質(zhì)量，更是成為公眾、政府和全社會共同關注的焦點問題。

國家認監(jiān)委在《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》中，明確了六大類出口產(chǎn)品企業(yè)必須強制建立HACCP體系。

國家質(zhì)檢總局在《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》中，鼓勵食品企業(yè)建立HACCP體系，提高企業(yè)質(zhì)量管理水平；并規(guī)定獲得HACCP認證的企業(yè)免于進行QS（食品質(zhì)量安全市場準入標志）申請中必備條件的審查。

農(nóng)業(yè)部在《優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全推進計劃（2003--20xx年）》中要求在優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域內(nèi)應當積極推行HACCP體系的認證。

國家計委、國家經(jīng)貿(mào)委、農(nóng)業(yè)部聯(lián)合發(fā)布《食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃》強調(diào)在肉類、水產(chǎn)品類等產(chǎn)業(yè)要督促企業(yè)積極建立HACCP體系； 衛(wèi)生部在20xx年7月即向各地下發(fā)《食品企業(yè)HACCP實施指南》，要求各地衛(wèi)生行政部門應積極鼓勵并指導食品企業(yè)實施《指南》。 可見，HACCP體系已成為國際上公認的有效控制食品安全的有效手段。

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篇五 ：食品安全論文

日常食品安全問題

[摘 要]國以民為本，民以食為天，食以安為先，食品安全，關系到國計民生，責任重于泰山。食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。然而，近年來，為了達到一定的商業(yè)利益，激素、抗生素等廣泛應用和存在于各類肉食、奶品之中，大量的有害化學物質(zhì)和手段，普遍用于動植物和食品的催熟，染色，增重，防腐，翻新，保鮮，仿真等環(huán)節(jié)，可謂無所不用其極，令人防不勝防。本文著重介紹了地溝油與豆?jié){粉以及給人身體和生活所帶來的危害。

[關鍵詞]食品安全 地溝油 豆?jié){粉 方便面 危害

引言：生活成本和房價上漲、社會保障體系不健全、讓人不安的食品安全成為現(xiàn)代生活人們最關注的三大問題，其中食品安全問題又成為重中之重。食品安全問題的事件如 “大頭娃娃”、“毒大米”、“毒奶粉”、“雪碧汞毒門”等頻發(fā)，讓消費者陷入了極度的不安。近來，地溝油、豆?jié){粉、不為人知的方便面不斷地侵蝕我們的生活，危害著我們的健康。

1、有關地溝油的問題

1.1地溝油成分構成

提到“地溝油”， 往往人們的第一反應是一種質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生的非食用油。實際上，地溝油是一個泛指的概念，是人們在生活中對于各類劣質(zhì)油的統(tǒng)稱，其主要成分仍然是甘油三酯，但比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質(zhì)。

1.2地溝油分類

一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）僅僅經(jīng)過過濾、加熱、沉淀、分離等簡單加工提煉出的油，最終通過低價銷售，重返人們的餐桌，如此，這些城市下水道里悄悄流淌散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”。

二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油。

三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過一定次數(shù)后，再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

1.3地溝油危害

正如人們所想的那樣，一旦食用“地溝油”，它會破壞人們的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的嚴重后果。所以“地溝油”是嚴禁用于食用油領域的。但是，也確有一些不法商販受利益驅(qū)動而不顧人民群眾生命安全私自生產(chǎn)加工“地溝油”并作為食用油低價銷售給一些小餐館，給人們的身心都帶來極大傷害。

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篇六 ：中國食品安全現(xiàn)狀及發(fā)展的論文

『天涯雜談』 中國食品安全現(xiàn)狀及發(fā)展的論文(轉(zhuǎn)載)

內(nèi)容摘要：文章通過對中國食品安全現(xiàn)狀進行分析，應用食品工程學的相關知識對如何建立完善的食品安全監(jiān)管體系進行了初步探討，試圖跳出常人關于行政機構固有的看法，并且提出了自己對這個問題的理解。
　　關鍵詞：食品安全；現(xiàn)狀；對策
　　食品是人類生存和發(fā)展的最基本物質(zhì)，人類在對食品永不滿足需求的同時，也不斷地促進和發(fā)展了食品的生產(chǎn)。當今，食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)是在許多國家眾多產(chǎn)業(yè)中占據(jù)重要地位的支柱產(chǎn)業(yè)。對于食品而言，安全性是最基本的要求，在食品的三要素中（安全、營養(yǎng)、食欲），安全是消費者選擇食品的首要標準。近年來，在世界范圍內(nèi)不斷出現(xiàn)了食品的安全事件，如英國“瘋牛病”和“口蹄疫”事件、比利時“二噁英”事件，再到國內(nèi)的蘇丹紅、吊白塊、毒米、毒油、孔雀石綠、瘦肉精、大頭娃娃、三聚氰胺以及最近的毒薯條和牛肉膏等事件，使得我國乃至全球的食品安全形勢十分嚴峻。日益加劇的環(huán)境污染和頻繁發(fā)生的食品安全事件給人類生命和健康帶來了巨大的威脅，并已成為人們關注的熱點問題。
　　一、我國食品安全現(xiàn)狀
　　根據(jù)我目前搜集的資料顯示，中國食品安全目前存在的問題分為如下幾類：1，化學污染帶來的食品安全問題。獸藥殘留、環(huán)境污染物和生化學污染素主要包括農(nóng)物毒素。（1環(huán)境污染對食品安全的威脅江河、湖泊、近海等污染是導致食品不安全的重要因素。目前全國有850條河流、多個湖泊和近海區(qū)域受到130不同程度的污染，其中51個湖泊藻類污染及富營養(yǎng)化程這些被污染水體中的持久性有機污染物和重金屬度嚴重。會在農(nóng)、水產(chǎn)品中富集，畜、進而對人體健康構成嚴重危農(nóng)業(yè)部對14個經(jīng)濟發(fā)達的省會城市的2 110害。2000 年，個蔬菜樣品進行檢測，結(jié)果重金屬超標的占23.5％。（2.）種植與養(yǎng)殖造成的源頭污染農(nóng)藥、獸藥、生長調(diào)節(jié)劑等農(nóng)用化學品的大量使用化肥，從源頭上給食品安全帶來極大隱患。全國每年氮肥的使用量高達2 500萬t，農(nóng)藥超過130萬t，單位面積使用量分別是世界平均水平的3倍2倍。過量地施用化肥會造成蔬菜中硝酸鹽積累增加，對人體造成危害。農(nóng)藥殘留超標獸藥、生物激素和生長促進劑使用不當，以及養(yǎng)殖環(huán)境的污染，都造成大量含有危害物質(zhì)的糧食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等不合格產(chǎn)品充斥著市場。2、微生物及其毒素污染造成的食源性疾病問題。由致病微生物及其毒素引起的食物中毒現(xiàn)象大量存在。例如，沙門菌病、弧菌病、腸出血型大腸桿菌等。3、食品加工生產(chǎn)過程引發(fā)的食品安全問題。食品加工生產(chǎn)過程造成的食品安全問題主要包括生產(chǎn)加工企業(yè)未能嚴格按照工藝要求、食品安全標準操作，例如：微生物殺滅不完全導致病原微生物大量繁殖、超量使用、濫用食品添加劑。此外，保健食品、轉(zhuǎn)基因食品、輻照食品的安全性也越來越多地引起各方面的普遍關注。4、違法生產(chǎn)、經(jīng)營帶來的食品安全問題無證、無照非法生產(chǎn)經(jīng)營食品問題依然嚴重，食品弄虛作假等違產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)法律意識淡漠，重生產(chǎn)輕衛(wèi)生、法現(xiàn)象給食品安全帶來很大隱患。
　　同時，有關部門對食品安全的監(jiān)管與宣傳方面同樣使人寒心。1、宣傳力度不夠。當前一個令人尷尬的事實是，一方面消費者要求安全，另一方面又對安全食品的公認度很低。據(jù)對北京、上海、廣州、重慶4市l(wèi)863名消費者的調(diào)查，50％的人表示，在選擇日常食品時不會特別關注安全食品，70％以上的被調(diào)查者不了解安全食品的辨別知識。在目前全社會缺乏誠信、拜金主義泛濫的大環(huán)境下，超范圍、超期使用、假冒安全食品標識的現(xiàn)象較為普遍，消費者與生產(chǎn)者信息不對稱。這里面有執(zhí)法不嚴的問題，但與宣傳不夠也有關系。加強宣傳，就是為整個安全食品樹立形象。2、沒有統(tǒng)一的管理機構。市場上的各類食品名目繁多，難以辨別，比較混亂。主要原因是由于食品管理權限不統(tǒng)一，不便管理，有的甚至出現(xiàn)了管理部門之間相互排斥的現(xiàn)象。消費者對安全食品和環(huán)境問題之間的聯(lián)系缺乏充分的認識，不能分辨到底何類食品為優(yōu)，何類為差，有時業(yè)內(nèi)人員也很難解釋清楚。從安全食品認證的機構來看，有機食品認證歸口環(huán)保部門，綠色食品、無公害食品歸口農(nóng)業(yè)部門。3、對關鍵技術及配套措施缺乏系統(tǒng)的研究。我國對各類安全食品的生產(chǎn)技術缺乏深入、系統(tǒng)的研究，比如動植物種植、飼養(yǎng)技術、加工技術、貯存技術等。無論是關鍵技術、配套技術的集成，還是產(chǎn)品質(zhì)量等問題都有待深入研究和開發(fā)。此外，在檢測技術方面，無論是檢測的手段，還是檢測點的分布都還顯得不足。4、沒有統(tǒng)一的評價標準。就產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量而言，農(nóng)業(yè)部行業(yè)標準NY5010—2001與國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局的標準GB/T18407.1—2001都對無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量作了規(guī)定，但要求程度卻不甚一致，如對環(huán)境空氣標準值而言，國家標準規(guī)定了對大氣中鉛的濃度限值，而行業(yè)標準卻未規(guī)定此項。另外，在空氣樣點的采集周期與頻率上也有明顯不一。對土壤環(huán)境而言，行業(yè)標準規(guī)定鉛含量限值為：pH值<6.5時為250 mg/kg，pH值在6.5~7.5時為300 mg/kg，pH值>7.5時為350 mg/kg；而國家標準則分別為100，150，150 mg/kg，相差較大，此類問題在兩標準中多處出現(xiàn)，在實際評價中很難遵循。
　　二、解決我國食品安全問題的對策
　　食品安全是一個整體的戰(zhàn)略體系，涉及的部門較多，需要多方協(xié)調(diào)配合，才能建立起較為完善的食品安全戰(zhàn)略體系。食品安全問題不僅關系到人民生活質(zhì)量、身心健康問題，同時對參與國際農(nóng)業(yè)乃至食品產(chǎn)品的貿(mào)易競爭也具有重要的意義。我國食品安全戰(zhàn)略體系的建立，需要以完善的法律制度為保障，以嚴格的監(jiān)控管理系統(tǒng)為手段，以安全食品生產(chǎn)技術為基礎，而這些都需要由國家級部門統(tǒng)一管理實施。
　　針對存在的問題我國安全食品戰(zhàn)略體系的建立，應考慮如下幾方面：
　　1、管理權限要清晰。責權要分明
　　國家應從宏觀上調(diào)控，由專門食品安全部門負責，實行統(tǒng)一認證、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一分級；在政策上扶持安全食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時完善市場法律法規(guī)與市場價格體系。
　　2、加強管理，引導健康消費
　　食品安全體系的建立需要多方配合，多方協(xié)調(diào)，離不開投入部門、產(chǎn)出部門、管理部門、技術監(jiān)測部門及各社會團體的大力配合與支持。所以應加強宣傳和領導，以提高廣大人民群眾的綠色消費意識和消費觀念。
　　3、加強食品安全技術的研究、應用和推廣
　　食品安全是一個系統(tǒng)工程，它涉及的學科較多，如環(huán)境科學、土壤科學、生物科學及其他相關學科，屬于交叉領域，僅憑一門學科很難得到令人滿意的結(jié)果。所以在科研領域要加強各學科間的交流與合作，共同建立我國科學的安全食品戰(zhàn)略體系。“培育健康的土地，生產(chǎn)健康的動植物，為人類提供安全的食物”需要對傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術篩選、組裝。建立不同類型的生產(chǎn)開發(fā)示范基地以及開展不同層次、不同類型的知識和技術培訓也是十分必要的，這也是我國安全食品生產(chǎn)能否擴大規(guī)模、提高水平的一個重要因素，北京三元乳制品業(yè)在最近三聚氰胺毒奶粉事件中沒有檢出三聚氰胺，主要原因就在于企業(yè)建立了上萬頭良種奶牛示范基地。
　　4、建立市場準入制
　　在我國，北京、廣東、浙江等地已建立了一批面向全國的大型安全食品批發(fā)市場，所有商品需經(jīng)質(zhì)量技術監(jiān)督部門檢測合格后方可入場銷售，并實行安全食品市場準入制，對不符合綠色安全要求的食品限制進入市場。廣東省地級以上市已試行市場食品準入制度，并將在全省大中城市全面推行，所有上市的食品必須領有合法的“身份證”才能上市銷售。
　　參考文獻：
　　1、我國食品安全現(xiàn)狀及對策，張敏
　　2、談我國食品安全現(xiàn)狀，何文娟
　　3、中國食品安全階段性特征解析，楊文友
　　4、討論中國食品安全檢查體系問題，蕭蓓蕾
　　5、中國食品安全監(jiān)管的激勵機制分析，胡艷芳

　　文章來源：保重網(wǎng)（http://healthfirst.cn）
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篇七 ：食品安全論文

食品安全與重金屬污染 機電工程學院 機制3班 邵亞周 2014212010118

摘要：人體組織中含有自然界各種元素,其元素的種類和含量與其生存的地理環(huán)境表層元素的組成及膳食攝入種類有關?？茖W迅猛發(fā)展的今天, 重金屬對人體健康和食品安全的影響越來越受到人們的重視。重金屬是沿食物鏈進入人體的重要污染物 ,它對食品安全和人體健康帶來極大威脅 ,而大多數(shù)普通消費者對土壤重金屬污染影響食品安全的問題知之甚少。論文綜述了重金屬對食品的污染及對人體的危害 ,介紹了重金屬進入食品的途徑 ,并提出降低重金屬對食品安全影響的具體措施 。

關鍵詞：重金屬污染 食品安全 環(huán)境污染 兒童鉛中毒

1、概述 重金屬是指密度在5×10-3kg/m3以上的金屬，如金(Au)、銀(Ag)、汞(Hg)、銅(Cu)、鉛(Pb)、鎘(Cd)、鉻(Cr)等。有些重金屬通過食物進入人體，干擾人體正常生理功能，危害人體健康，被稱為有毒重金屬。這類金屬元素主要有：汞、鎘、鉻(Cr)、鉛、砷(As)、鋅(Zn)、錫(Sn)等。其中，砷本屬于非金屬元素，但根據(jù)其化學性質(zhì)，又鑒于其毒性，一般將其列在有毒重金屬元素中。根據(jù)這些重金屬元素對人類的危害不同，又將它們區(qū)分為中等毒性(Cu、Sn、Zn等)和強毒性元素(Hg、As、Cd、Pb、Cr等)。

食品中的有毒重金屬元素，一部分來自于農(nóng)作物對重金屬元素的富集，另一部分則來自于食品生產(chǎn)加工、貯藏運輸過程中出現(xiàn)的污染。重金屬元素可通過食物鏈經(jīng)生物濃縮，濃度提高千萬倍，最后進入人體造成危害。進入人體的重金屬要經(jīng)過一段時間的積累才顯示出毒性，往往不易被人們所察覺，具有很大的潛在危害性。

2、有毒重金屬對食品的污染 2.1鉛和砷

鉛在自然界分布甚廣，是工業(yè)生產(chǎn)中的一種重要原料。自工業(yè)革命以來，全世界鉛的產(chǎn)量逐年增加。工業(yè)用鉛可分為金屬鉛和含鉛化合物兩大類，進入環(huán)境的鉛主要是含鉛化合物。含鉛排放物除小部分可以回收利用外，其余均通過各種途徑進入環(huán)境，造成污染和危害。鉛在生活中應用也十分廣泛，如彩釉陶瓷，印有彩色畫面的圖書，塑料制品，搪瓷，馬口鐵食品的焊錫，汽油中的抗爆劑等都含有鉛。

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篇八 ：關于校園食品安全的論文

誰都喜歡吃零食，可是，有些零食的衛(wèi)生保障是不能讓我們信賴的，以下幾件事情就是告訴我們不要亂吃東西，否則后果不堪設想。

曾在電視上看到過這樣一個報道：一個建筑工地住著幾十個建筑工人，工人們在建筑工地的自助食堂用餐，由二位大媽供應工人們的伙食。一天，工人們用餐后發(fā)生了異想不到的事，幾十名工人先后出現(xiàn)了頭暈，嘔吐，昏厥等現(xiàn)象。汗珠像豆珠似的從額頭上滾下來，工人們疼得無法工作，還好搶救及時，沒有造成人員傷亡。一場因蔬菜中的農(nóng)藥引起的中毒事件，對工人們及其家屬造成了驚嚇，同時也給工地帶來了損失。

有很多學校附近都擺著無數(shù)攤點，小學生只要一放學，就能聽到攤點的大叔大嬸的吆喝聲，“小朋友，你聞，多香的美食呀，只要5角錢就夠了?！苯蛔≌T惑的小學生就忍不住地到那些攤點去買東西吃。結(jié)果，買零食的同學都因為買了不衛(wèi)生食品而拉肚子 ，有的甚至中毒導致住院。

而那些快餐店更是毒辣，為了市場上的惡性競爭，放棄了追求質(zhì)量的提高而開始降低成本，將一些農(nóng)物殘留物或生長激素類產(chǎn)品和一些加工過程中化學添加劑、防腐劑過分使用，使食品的不安全因素日趨多樣化和復雜化，而大多數(shù)打工人員又為了省錢到一些不規(guī)范的快餐店吃飯，導致了多種疾病的產(chǎn)生

在此，我大聲呼吁廣大中小學生應注意食品安全，提高對食品衛(wèi)生的重視，對自己，對別人負責。

常有朋友問，“現(xiàn)在吃什么好？”。是啊，吃什么好呢？豬肉中注水，蔬菜中殘留農(nóng)藥，制造火腿噴灑敵敵畏，生產(chǎn)泡菜使用工業(yè)鹽，喂奶粉吃出大頭娃娃，喝黃酒丟了性命。一種種假冒偽劣食品不斷被揭露，被曝光；一起起觸目驚心的制假售劣案件被查處，被打擊；一條條鮮活的生命被殘害，被扼殺，一顆顆善良的心靈被愚弄、被震撼。廣大群眾不禁要問：“究竟，我們還能吃什么？”同樣的問題，在阜陽奶粉事件調(diào)查期間，中央電視臺記者曾經(jīng)問過國家食品藥品監(jiān)督管理局局長曾筱萸，曾局長回答說：“我也是一名消費者，從這個意義上說，我對我吃的東西也不是很放心?！弊鳛橹鞴苋珖称钒踩C合監(jiān)管職能的最高行政長官對自己吃的東西不放心，這多少有點諷刺味道，難怪網(wǎng)民評論：“連局長都不放心，我們老百姓怎么辦？”這從一個側(cè)面反映出我國食品安全的問題已到亟需下大決心，用大措施，憑鐵手段，到徹底解決的時候了。

…… …… 余下全文

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