百一夫 2018-07-18   |  1444閱讀  |  4轉(zhuǎn)藏

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山西最盛名的是老陳醋，東湖醋園則是山西第一家動(dòng)態(tài)展示傳統(tǒng)與現(xiàn)代老陳醋生產(chǎn)工藝流程和歷史文化內(nèi)涵的工廠化的歷史博物館，位于太原市東山高速公路和建設(shè)北路之間的馬道坡26號(hào)，占地面積20000多平方米。

東湖醋園的景點(diǎn)主要有：陳列堂、醋療園和美和居醋坊。

◆陳列堂：

陳列了我國(guó)西漢以來(lái)一些釀醋器具、農(nóng)耕器具和700余個(gè)醋療藥方，以古今器皿展示、文獻(xiàn)典籍摘記，圖片照片寫真，產(chǎn)品實(shí)物陳列等形式充分展示了山西老陳醋的歷史文化底蘊(yùn)。

東湖醋園初入園門，最明顯的是一口制醋用的大缸，是洪武年間制的，現(xiàn)在已經(jīng)銹跡斑斑，用玻璃罩起來(lái)了。

老陳醋生產(chǎn)工藝：

其中很多古老的制醋工具，很長(zhǎng)見識(shí)。

當(dāng)然，還有東湖品牌的榮譽(yù)展示室。

◆醋療園：

老陳醋與健康醋療園。據(jù)說(shuō)用高度的手工醋可以把黃豆泡熟。這里的醋衍生出了多功用的保健醋、養(yǎng)顏醋等。

◆美和居醋坊：

被業(yè)內(nèi)譽(yù)為“中國(guó)釀醋第一坊”。

臨近仿古建筑的美和居醋坊，迎面而來(lái)的是既酸又香的老陳醋氣味。進(jìn)入古色古香的醋坊，猶如來(lái)到了500年前的老陳醋作坊，老醋芳香、撲鼻沁心，醋味十足，難以忘懷。

作坊內(nèi)“蒸、酵、熏、淋、曬”的老陳醋制作工藝和步驟一覽無(wú)余，游客參與部分制作過(guò)程或者盡興品嘗老陳醋“綿、酸、香、甜、鮮”之感。

制醋的主要原料是高梁，輔料還有大麥、黃豆、糠麩。要先把除黃豆以外的原料蒸煮，發(fā)酵，然后加上黃豆再發(fā)酵一次。再次發(fā)酵20多天后，用水沖，沖出來(lái)的就是醋了。再經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的晾曬，減少些水分就算成功了。

這里的醋，品種很多，酸度最高的是5年的醋，達(dá)到8度，喝了像酒一樣會(huì)上頭。

東湖醋園自2002年開園以來(lái)，已接待游客近40萬(wàn)人次，已經(jīng)成為一個(gè)獨(dú)具特色的工業(yè)旅游園景區(qū)。

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網(wǎng)址: 山西之旅〈35〉：山西醋文化的歷史博物館——東湖醋園 http://m.u1s5d6.cn/newsview915999.html