酸辣粉是重慶特色小吃，在重慶人人都有酸辣粉情節(jié)，小時(shí)候第一次吃酸辣粉的情景會(huì)終生難忘。90年代初，勤勞的重慶人民將酸辣粉傳到了全國(guó)各地，讓很多外地的人民吃上了美味的酸辣粉。正宗的酸辣粉到底該怎么做呢？八年老師傅來(lái)教你。

　　辣椒紅油技術(shù)：

　　干辣椒300克，菜籽油1200克，老姜片20克，炒香花生米10克、熟芝麻6克，小蔥節(jié)30克，香葉2克，八角5克，桂皮2克，紫草5克，香鍋5克，豆蔻2克。

　　1.鐵鍋上火去水，倒入干辣椒炒至紅棕色，冷卻后用石窩搗碎。

　　2.鍋里加入菜籽油，燒至七成熱時(shí)，下小蔥、姜片、香料炸香熄火，沖入裝有糊辣椒面的盆中，攪拌至四成熱時(shí)，放入熟芝麻和花生米，封口即成，第二天撈起辣椒面即成紅油。

　　秘制高湯技術(shù)：

　　雞肉300克、豬骨500克、豬排骨300克、老姜40克、料酒20克、洋蔥50克、香葉8克、八角5克、桂皮5克、胡椒20克、干辣椒3克。

　?。?將熬湯的原材料用清水清洗干凈，然后放入開(kāi)水中“出一水”后，再用清水清洗干凈。

　?。?所有原材料放入鍋中，加清15斤，先用大火燒開(kāi)，然后改用小火熬出鮮味即可。

　　酸辣粉調(diào)料：

　　紅苕粉、豆芽、鮮味王、蒜水、花椒粉、雞精、糖水、腐乳水、醋、醬油、辣椒油、胡椒粉、香油、肉醬、蔥花、香菜、榨菜、花生米。

　　1.紅苕粉提前一天泡好。

　　2.碗里加入調(diào)料鮮味王、蒜水、雞精、糖水、花椒粉、香油、胡椒粉、腐乳水、醋、紅油、醬油、辣椒油，然后加入高湯。

　　3.鍋里水燒開(kāi)，把酸辣粉和豆芽放鍋中燙一下倒入碗里，然后加入肉醬、蔥花、香菜、榨菜、花生米即可。

相關(guān)知識(shí)

愛(ài)吃皮蛋記得要收藏，皮蛋這樣做，好吃又好看，做法還簡(jiǎn)單
這是我常吃的幾款減脂餐，做法超級(jí)簡(jiǎn)單，而且還好吃
雞胸肉這樣做，好吃又不柴，好吃還不胖，做法簡(jiǎn)單，一學(xué)就會(huì)
【酸辣土豆粉的做法】酸辣土豆粉的熱量
皮蛋豆腐這樣做，滑嫩爽口，酸辣開(kāi)胃，簡(jiǎn)單的家常菜
雞胸肉原來(lái)這么做才美味，不僅低脂而且比燒烤都好吃，簡(jiǎn)單易學(xué)！
酸辣粉的材料和具體做法
正宗酸辣粉的做法和配料 酸辣粉熱量高嗎 吃多了有什么危害嗎
食族人酸辣粉好吃嗎 食族人酸辣粉熱量
天冷了，玉米面這樣做，比大魚(yú)大肉還好吃，做法簡(jiǎn)單，百分百成功

網(wǎng)址: 這樣做酸辣粉，好吃得不得了，而且做法還非常簡(jiǎn)單 http://m.u1s5d6.cn/newsview900565.html