愛(ài)吃皮蛋記得要收藏，皮蛋這樣做，好吃又好看，做法還簡(jiǎn)單

皮蛋，又叫松花蛋、變蛋等，是中國(guó)的特色美食，相信很多人都吃過(guò)。皮蛋不但是美味佳肴而且還有一定的藥用價(jià)值，它的做法也是多種多樣今天就由小編給大家介紹皮蛋的4種家常吃法，喜歡吃皮蛋的小伙伴還不趕緊試試?yán)?！?jiǎn)單快手、好吃美味，絕對(duì)能滿(mǎn)足你的味蕾！

涼拌皮蛋

食材：皮蛋4個(gè)，花生油40克，鹽少許，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，啤酒2湯匙，大蒜3瓣，白糖1茶匙，香醋1湯匙，泡椒4個(gè)，青紅辣椒各1個(gè)

做法：把皮蛋放入鍋中煮3分鐘，去殼切成小塊，碼入盤(pán)中，把辣椒和大蒜全部處理干凈切粒，碗里放入鹽、生抽、蠔油、白糖、香醋、啤酒，攪拌均勻，調(diào)成料汁，起油鍋，放入大蒜和辣椒爆香，再均勻地淋在皮蛋上，稍加整理，即可上桌。

皮蛋瘦肉粥

食材：適量的大米、糯米、瘦肉、皮蛋

做法：大米和糯米洗干凈，提前泡一會(huì)；瘦肉剁碎，加入蔥姜、生抽、雞精和食鹽拌勻；大火熬粥開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中小火，放入肉餡，肉變色后轉(zhuǎn)小火慢熬，30分鐘后加入松花蛋，再熬制3-5分鐘即可出鍋，也可撒上一點(diǎn)碎蔥花更美味。

青瓜皮蛋湯

材料：青瓜、皮蛋、蔥、姜、小米椒

做法：黃瓜洗凈切片，皮蛋剝皮洗凈切瓣，蔥姜切末，小米椒切圈；熱鍋下油，皮蛋放入鍋中煎炸；放入蔥姜末、辣椒圈，爆出香味；鍋中放水，將水煮開(kāi)，待水開(kāi)后放入青瓜；青瓜煮至七八成熟時(shí)，放入花椒粉、鹽、雞精調(diào)味，出鍋裝盤(pán)即可。

皮蛋豆腐

材料：皮蛋，豆腐，蔥末，生抽，香油，雞精，糖，油辣椒

做法：皮蛋豆腐切塊，豆腐切大點(diǎn)（免得一拌就碎了）。然后放蔥末，蒜末生抽，香油，雞精，糖，油辣椒（有生抽可以不放鹽，我的油辣椒也帶鹽味的）。然后開(kāi)拌，開(kāi)吃就行了。

皮蛋雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，但是其堿性過(guò)大，故不宜多吃。有些松花蛋有氨氣氣味之原因是因?yàn)榘被岱纸獾葟?fù)雜反應(yīng)產(chǎn)生氨氣，建議在食用松皮蛋時(shí)，加點(diǎn)陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來(lái)也更有味。

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