美食天下菜譜導(dǎo)讀：白領(lǐng)養(yǎng)生，午餐怎么搭配健康有保證？民間諺語(yǔ)：早餐吃的好，中餐吃的飽，晚餐吃的少。但是這句話顯然是不適用于當(dāng)下的白領(lǐng)一族們，現(xiàn)在的白領(lǐng)族們通常是早餐吃的少，中餐吃的不好，晚餐吃的多，順序好似顛倒了一般，尤其是午餐，多是屬于快餐一族，白領(lǐng)們有沒(méi)有想過(guò)自己來(lái)搭配出一頓健康的午餐來(lái)呢?

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人的身體自我調(diào)節(jié)能力很強(qiáng)，一兩餐吃不好看不出什么問(wèn)題，但一兩年、三五年下來(lái)，早晚會(huì)出問(wèn)題：疲勞、失眠、腰酸背痛、手腳麻木等一系列亞健康癥狀甚至糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病等出現(xiàn)時(shí)，為時(shí)已晚。

所以健康工程要從點(diǎn)滴做起，白領(lǐng)一族看似簡(jiǎn)單的午餐問(wèn)題，學(xué)問(wèn)其實(shí)一點(diǎn)兒也不少。

白領(lǐng)午餐必備內(nèi)容

必備之一足夠的碳水化合物

午餐在一天里，發(fā)揮著承上啟下的作用，早餐一般占全天熱能的30%，午餐占全天熱能的40%，晚餐占全天熱能的30%。除了吃飽之外，質(zhì)量也非常重要。

白領(lǐng)一族從事腦力勞動(dòng)，午餐的碳水化合物要足夠，這樣才能提供腦力勞動(dòng)所需要的糖分。碳水化合物主要來(lái)自于谷類，宜選擇淀粉含量高的谷類，如米飯、面條等，避免含蔗糖較多的食物，如甜食、飲料等容易引起肥胖，不宜作為主食。午餐若選擇米飯，量宜在75克至150克。

除了選擇谷類，午餐中若有粗糧就更好，這樣下午的血糖會(huì)更穩(wěn)定，釋放緩慢，使大腦中的糖來(lái)源更持久。粗糧可選擇玉米、紅薯等。

必備之二高質(zhì)量的蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)可提高機(jī)體的免疫力，幫助穩(wěn)定餐后血糖，為人體提供能源。高質(zhì)量的蛋白質(zhì)來(lái)源有肉、魚、豆制品。但由于有些高蛋白質(zhì)食物脂肪含量也高，因此要控制好攝入量，最好多選擇脂肪含量少的豆制品和魚類。以肉類為例，午餐時(shí)純?nèi)忸愒?5克左右比較適當(dāng)。

一些白領(lǐng)因擔(dān)心身體發(fā)胖，午餐時(shí)刻意少吃米飯等主食，其實(shí)當(dāng)身體需要的主食不夠時(shí)，會(huì)相應(yīng)地多吃肉類或油膩食物，這樣更容易發(fā)胖。

必備之三維生素礦物質(zhì)纖維素不可少

維生素、礦物質(zhì)和纖維素的來(lái)源主要是水果和蔬菜。人體一天所需要的蔬菜量為300至500克，水果為200至400克，午餐減半即可。午餐無(wú)論是在外面吃，還是自帶食物，都存在一個(gè)問(wèn)題，很難攝入足夠的水果和蔬菜，解決的辦法有兩個(gè)，一是下午茶時(shí)再吃些水果;另一個(gè)是晚餐時(shí)多吃一些蔬菜。

白領(lǐng)午餐三大誤區(qū)

吃得太簡(jiǎn)單，喝杯奶，吃個(gè)面包或方便面打發(fā)掉。

就餐時(shí)間隨意，有時(shí)太早，有時(shí)太晚，忙到下午一兩點(diǎn)才吃。

經(jīng)常選擇油炸、煎烤的油膩食物，或選擇熱量過(guò)高的西式快餐。

美食天下菜譜溫馨提示：白領(lǐng)們要想有個(gè)健康的身體，首先吃飯一定要準(zhǔn)時(shí)，早餐必須吃，中餐可以自己搭配出健康的食物，這樣還能夠免受快餐的摧殘。

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