據(jù)營養(yǎng)專家介紹，超過七成的上班人士習(xí)慣于在中餐廳及快餐店用餐。他們多吃一些高脂食物如排骨、牛腩及雞翅等，這些食物含有高飽和脂肪，對健康會構(gòu)成很大的威脅。那么午餐吃什么好呢？

　　午餐是三餐中補(bǔ)充食物最好的時候，應(yīng)多攝取完整營養(yǎng)，尤其應(yīng)強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。在營養(yǎng)的設(shè)計上，要注意與自己的體力消耗結(jié)合起來。在進(jìn)餐前半小時，最好能喝一杯生蔬菜汁或是吃些水果。在一般情況下，每日米或面的攝入量在300～400克左右，午餐至少應(yīng)攝入160克左右，這樣才會有充沛的精力勝任全天的工作、學(xué)習(xí)。

　　健康的午餐應(yīng)以五谷為主，五谷雜糧既含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪，也有較多的膳食纖維和維生素，再配合大量蔬菜、瓜類及水果和適量肉類、蛋類及魚類食物，并減少油、鹽及糖分，這樣才能保證午餐的營養(yǎng)攝入。

　　在健康午餐的主食中，以五谷米飯為最好，同時若能將豆類加入，則營養(yǎng)更完整。主菜可選擇一份魚或者肉，配一些蔬菜，如果是自帶主菜，在家烹調(diào)時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進(jìn)一步破壞其營養(yǎng)成分。飯后，可以來一份乳制甜點(diǎn)（酸奶、奶油甜點(diǎn)）、一小份果泥或者一份水果沙拉，以便促進(jìn)消化。

　　午餐要盡可能多變換花樣，不要為了省事老是吃一種食物，有條件時可多食富含維生素A、C和微量元素的食物，多喝水，可選擇一些清熱的飲料如綠茶、菊花茶等，預(yù)防上火癥狀。在食堂用餐者，要避免吃餡餅、比薩、熏肉之類的食品，它們都含有大量的脂肪，但卻不易被人覺察。

　　為了改進(jìn)工作午餐質(zhì)量，午餐吃什么好呢？美食專家提出以下建議：

　　1．注意午餐中的“三低一高”，即低油、低鹽、低糖及高纖維。

　　2．注意營養(yǎng)午餐食物分量分配的“一二三”，即：1/6是肉或魚或蛋類，2/6是蔬菜，3/6是飯或面或粉（三者比例是1：2：3）。

　　3．宜吃蛋白質(zhì)和膽堿含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物。因為這類食物中的優(yōu)質(zhì)高蛋白可使血液中的酪氨酸增加，使頭腦保持敏銳，對提高理解和記憶功能有重要作用。

　　4．宜多吃瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，這樣可使人反應(yīng)靈活，思維敏捷。

　　5．忌以碳水化合物食物為主，大量食入富含糖和淀粉的米飯、面條、面包和甜點(diǎn)心等食物，會使人感覺疲倦，工作時精力難以集中。

　　6．忌以方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，這些食品營養(yǎng)含量較低。

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