一、五谷雜糧養(yǎng)生怎么吃健康

　　研究表明，五谷雜糧可養(yǎng)五臟。早在古代就有“一谷補一臟”的說法。五谷有小米、大米、小麥、大豆、高粱。其中小米可養(yǎng)脾、大豆可養(yǎng)腎等等。中醫(yī)認(rèn)為，五谷不僅可以裹腹，還是五臟食療養(yǎng)生的好食材。

　　大豆重養(yǎng)腎

　　大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫(yī)認(rèn)為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。

　　做法：泡發(fā)后打制成豆?jié){，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

　　大米重潤肺

　　大米涵蓋稻米、紫米等，在出現(xiàn)肺熱等癥狀時，具有很好的滋陰潤肺的作用。

　　做法：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時可服用。

　　小米重養(yǎng)脾

　　小米是五谷之首，常食能補脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進(jìn)補的上品，可補中益氣、延年益壽。

　　做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華——米油，空腹喝下，有很好的養(yǎng)脾胃的療效，每天早晚均可服用。

　　小麥重養(yǎng)心

　　小麥被稱為“五谷之貴”。中醫(yī)認(rèn)為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。

　　做法：取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。

　　高粱重養(yǎng)肝

　　高粱和大豆都屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續(xù)吃一段時間后，會有良好的功效。

　　做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用開水調(diào)成稀糊每天早晚飯前服用。

　　玉米顏色不同功效不一

　　不同顏色的玉米，保健功效略有不同，這主要是因為它們含有的色素品種不一樣。與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。黃色玉米含有胡蘿卜素和玉米黃素，對于維持視力健康有好處。不同口感的玉米，營養(yǎng)價值也有區(qū)別。甜玉米香甜可口，受人喜愛，更有一種“水果型甜玉米”，可以像水果一樣生吃。

　　這種甜玉米的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素含量比普通玉米高1—2倍，硒的含量則高8—10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。糯玉米蛋白質(zhì)含量較高，富含維生素A、維生素B1等，其中支鏈淀粉含量非常高，不適合糖尿病人食用。而老玉米中粗纖維含量較高，可溶性糖含量低，對于減肥人群、糖尿病人群是非常好的選擇。

二、養(yǎng)生就吃五谷雜糧

　　1、淮山綠茶粉

　　淮山綠茶粉是由南瓜籽、大麥、綠茶、糙米、花生搭配而成，吃淮山綠茶粉有排毒的作用，大有減肥的功效。

　　套餐特點

　　富含膳食纖維，通便排毒，飲食精細(xì)、油膩者宜食，容易產(chǎn)生滿足感，可保持窈窕身材。

　　2、杞棗粉

　　紅棗、枸杞、黑米、黑豆、花生、核桃(養(yǎng)血經(jīng)典、紅顏配方)。

　　套餐特點

　　杞棗粉的作用能夠保護(hù)視力，枸杞還具有補血養(yǎng)血的作用，多吃杞棗粉能夠增強抵抗力、潤燥安神。

　　3、多谷粗纖粉

　　蕎麥、燕麥、玉米、黃豆、花生(降脂降壓、三低配方)。

　　套餐特點

　　降糖、降脂、降壓，中老年及心腦血管疾病患者宜食。肥胖、便秘者宜食。

　　4、什錦粉

　　蓮子、茯苓、芡實、薏米、黑芝麻、核桃、黑米、黑(祛濕清熱 美白配方)。

　　套餐特點

　　什錦粉的作用能夠延緩衰老、美白，尤其是女性朋友，多吃什錦粉能讓女性更顯年輕活力。

　　5、核桃芝麻粉

　　黑芝麻、核桃(滋養(yǎng)延年、智慧配方)。

　　套餐特點

　　食用時滿口留香，兒童健腦益智，老人益壽延年，女士護(hù)膚美顏、延緩衰老。

　　6、桃仁首烏粉

　　芡實、首烏、黑豆、葵花籽、核桃、枸杞、大麥、黑芝麻(補腎助元、烏發(fā)配方)。

　　套餐特點

　　健脾生血、促進(jìn)血液循環(huán)，補腎明目，增強男性活力，抗衰老、生發(fā)烏發(fā)、滋養(yǎng)秀發(fā)。

　　7、八寶粉

　　山楂、腰果、糙米、黑芝麻、黑米、燕麥、紅棗、淮山(開胃健脾、寶寶配方)。

　　五谷雜糧功效及作用

　　黑米

　　滋陰補腎，益氣強身，健脾開胃，美發(fā)養(yǎng)顏。減輕血管脆性，抗癌的作用;改善心肌營養(yǎng)。

　　紅米

　　具有改善肌體貧血、抗氧化、抗衰老，減少動脈粥樣化、斑塊形成的作用。還有健脾、補中宜腸之功效。

　　野生苦蕎麥

　　含有豐富的蘆丁、維生素和微量元素，具有降壓、降脂、降糖的作用。其所含的尼克酸可抑制黑色素生長，有讓肌膚水嫩、美白的功效，老年人和糖尿病患者長期食用有食療保健的作用。

　　薏仁米

　　養(yǎng)顏排膿、健脾止瀉、除痹，滋補、抗癌、降壓、解熱、利尿之功能。

　　蕎麥

　　富含硒鉻，增強視力，治療糖尿病和各種癌癥，抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

　　燕麥

　　補氣益力，降低膽固醇，控制血糖，改善便秘，促進(jìn)傷口愈合，預(yù)防更年期障礙、骨質(zhì)疏松。

　　小米

　　健脾養(yǎng)胃，補虛益精血，產(chǎn)后虛損。

　　糯米

　　補氣健脾，養(yǎng)胃安胎，疔瘡排膿。

　　粳米

　　除煩止渴，養(yǎng)陰生津，固腸止瀉，降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。

　　糙米

　　暖胃健脾，止瀉解毒、腸胃功能較弱、腹瀉者宜長期服用。

　　玉米

　　健腦抗衰，平肝利膽，對治療高血壓，膽結(jié)石，便秘，糖尿病，腎炎水腫，黃膽型肝炎有較好療效。

　　大豆

　　平瘡，排膿，潤燥健脾，補鈣健腦，是心腦血管疾病，更年期，前列腺疾病最佳食品。

　　綠豆

　　清熱解毒，生津解暑，降壓護(hù)肝，滋補強身。

三、吃五谷雜糧的好處多

　　1.防中風(fēng)

　　粗雜糧還能夠預(yù)防中風(fēng)。據(jù)報道稱，美國一項長達(dá)12年的研究表明，大量食用全谷物食物，可使患中風(fēng)的危險性顯著降低。

　　1984年至1996年，美國某大學(xué)對7萬多名年齡在38歲至63歲調(diào)查前沒有患糖尿病、冠心病、中風(fēng)或其他心血管病的護(hù)士進(jìn)行健康調(diào)查。

　　結(jié)果表明，與每天食用不到半片全麥面包或等量全麥?zhǔn)称返膵D女相比，食用粗糧多者，患缺血性中風(fēng)的可能性低30%-40%，即使是每天把1份食物換成粗糧，也會明顯有助于降低患缺血性中風(fēng)的危險。

　　2.助排毒

　　在《黃帝內(nèi)經(jīng)素問》中就有“五谷為養(yǎng)”之說法，雖然隨著生活水平的不斷提高，人們對健康已越來越重視，買各種各樣的營養(yǎng)品卻忽略了每天必須食用的五谷雜糧，而五谷雜糧才是我們真正的健康良藥之一。

　　五谷雜糧中含有大量植物纖維，是一種不能被消化的纖維，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等物質(zhì)。

　　若食物中缺少植物纖維，殘渣減少，容易導(dǎo)致便秘的發(fā)生而伴隨著出現(xiàn)的就是代謝功能紊亂、面色暗沉、口氣、暗瘡。

　　而五谷雜糧中的植物纖維促進(jìn)食物殘渣或毒素在腸道內(nèi)運行，促進(jìn)腸道蠕動，使人體排便順暢并加強代謝功能，達(dá)到排毒的效果，并使其肌膚有光澤。

　　3.抗痛經(jīng)

　　外國的研究顯示，女性痛經(jīng)與體內(nèi)缺乏鎂元素有關(guān)系。鎂元素有助于激*內(nèi)多種酶，參與蛋白質(zhì)合成、肌肉收縮和體溫調(diào)節(jié)。

　　另外，鎂還影響人的情緒，鎂的缺乏也會使人情緒趨于緊張，從而增加緊張激素的分泌，導(dǎo)致痛經(jīng)的發(fā)生率增加。

　　有很多粗糧皆為含鎂豐富的食物，比如：蕎麥、小米、玉米，黃豆、豌豆等等。

　　所以有關(guān)專家建議痛經(jīng)患者在預(yù)防上除注意勞逸結(jié)合、避免過度緊張、合理睡眠外，還應(yīng)在膳食中增加含鎂豐富的粗糧或者其他食物，以提高人體組織含鎂濃度。

　　4.抵抗衰老

　　什么會讓人老化，從某種意義上說精致的糖類是人類老化的“罪魁禍?zhǔn)住薄６旨Z中卻富含B族維生素、多種礦物質(zhì)和豐富的膳食纖維，可以清腸排毒，滋潤肌膚，保護(hù)心血管，促進(jìn)消化，強健骨骼。

　　雜糧還具有很強的飽腹感，對控制進(jìn)食量、減肥瘦身大有益處。

　　5.防癌

　　五谷雜糧中的豆類食品中富含蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素B等，具有抗癌的作用。

　　而維生素A有助于人體內(nèi)細(xì)胞分裂，預(yù)防癌細(xì)胞形成，再者豐富的膳食纖維，可縮短廢物在腸道中停留的時間、以減少致癌物質(zhì)和腸道黏膜的幾率，有利于防止便秘和結(jié)腸癌的產(chǎn)生。所以常吃可預(yù)防腫瘤病變。

　　6.美容

　　五谷雜糧中富含的維生素A，可保持皮膚和粘膜的健康;維生素E則能預(yù)防衰老、皮膚干燥;維生素B2，能夠預(yù)防青春痘;而像脂肪油、揮發(fā)油、亞麻油酸，可滋潤皮膚，使其光滑細(xì)致。

　　7.瘦身

　　五谷雜糧皆富含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動及消化液分泌，可加強體內(nèi)廢物排出，而且有些五谷雜糧中含有泛酸，可釋放食物的能量，維生素B群則可能幫助熱量燃燒，所以吃五谷雜糧可瘦身。

四、五谷雜糧養(yǎng)生禁忌

　　消化能力有問題的人

　　消化能力有問題的人(例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五谷雜糧中的難消化的谷物，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。但是胃潰瘍，以及十二指腸潰瘍和腸胃炎患者最適合吃小米粥、小米乳。也可將五谷雜糧進(jìn)行加工，做成粗糧飲料，由吃谷物變成喝谷物飲料，不僅給人耳目一新的感覺，能保留谷物中對人體健康有益的營養(yǎng)成分，而且口感更好，飲用更方便，吸收更容易收的飲料

　　提醒：有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題;也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。

　　貧血、少鈣的人

　　谷物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質(zhì)，尤其抑制鐵質(zhì)的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，例如，牛奶不能跟五谷飯一起吃，才不會吸收不了鈣質(zhì)。另外，紅肉所含的血基質(zhì)鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五谷雜糧，會很糟，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉。

　　腎臟病人

　　腎臟病人反而需要吃精致白米。因為五谷雜糧的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高，當(dāng)成主食容易吃多，病人身體無法耐受。

　　糖尿病人

　　糖尿病人要控制淀粉攝取，即使吃五谷雜糧，也要控制份量。而且五谷雜糧雖然因為纖維夠，有助于降血糖，醫(yī)護(hù)人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已。

　　痛風(fēng)病人

　　痛風(fēng)病人吃多豆類，會引發(fā)尿酸增高，五谷當(dāng)中的豆類攝取份量就要降到最低。而五谷中的小米不含嘌呤，適合患者食用。

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