隨著健康飲食觀念的不斷普及,越來越多的人了解到過多食用“精米白面”不但會造成營養(yǎng)缺失,而且會帶來肥胖、高血糖等健康問題。用全谷物部分代替精加工谷物逐漸成為大眾的共識。

人人都應(yīng)該吃點(diǎn)全谷物

全谷物是指脫去谷粒最外層谷殼等非食用部分,保留了胚乳、胚芽、種皮的未經(jīng)精細(xì)化加工的谷粒,或經(jīng)碾磨、粉碎、壓碎等加工處理但成分和營養(yǎng)物質(zhì)被保留的谷粒。包括糙米、大麥、青稞、燕麥、蕎麥、全麥、黑米、小米等。全谷物富含B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維及其它生理活性物質(zhì),在控制體重、預(yù)防心腦血管疾病、二型糖尿病等方面效果顯著。2022年中國居民膳食指南建議每天攝入全谷物和雜豆類50-150g。

全谷物食品現(xiàn)階段存在的問題

全谷物由于其營養(yǎng)成分多樣化等特點(diǎn),其產(chǎn)品開發(fā)與生產(chǎn)依然存在技術(shù)難點(diǎn)。

營養(yǎng)成分保留與口感細(xì)膩的矛盾

全谷物由于膳食纖維含量高,口感一般比較粗糙,對于我們長期食用精白米面的人群,較難消化吸收。要想達(dá)到較細(xì)膩的食用標(biāo)準(zhǔn),需要多道加工工序,但是這樣又容易改變其酚類、膳食纖維等的特性,所以需要采取更先進(jìn)的超微粉碎、擠壓膨化等加工工藝。

微生物、重金屬及農(nóng)藥殘留

全谷物由于加工程度低,種皮、胚的保留,其表面會殘留如細(xì)菌、霉菌等微生物、重金屬及農(nóng)藥,這就需要采用新型技術(shù)和加工工藝有效去除這些不利于人體健康的污染物。

貨架期短

胚芽中富含油脂,全谷物加工過程中會釋放脂肪酶,脂肪酶會進(jìn)一步將油脂氧化分解,甚至出現(xiàn)哈喇味,所以在加工過程中要有效降低脂肪酶的活性來延長貨架期。

全谷物食品的選購

目前,商品化的全谷物食品種類眾多,如全谷面包、蕎麥面條、糙米米線、糙米粥等。我們在選擇相關(guān)食品時,要選擇全谷物成分高、易消化吸收、貨架期適宜的全谷物食品。但是作為普通消費(fèi)者,我們很難準(zhǔn)確辨別出哪些是真正的全谷物食品。這時,我們可以選擇帶有由全球綠色聯(lián)盟(北京)食品安全認(rèn)證中心核發(fā)的“全谷物食品認(rèn)證標(biāo)志”的產(chǎn)品。配料表的第一位必須是全谷物,且全谷物在食品中的占比必須大于27%及以上的谷物食品,才有可能獲得GGU認(rèn)證核發(fā)的全谷物及全谷物食品認(rèn)證標(biāo)志。

100%全谷物認(rèn)證標(biāo)志

全谷物食品認(rèn)證標(biāo)志

全谷物食品認(rèn)證

為維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益、引導(dǎo)消費(fèi)、規(guī)范全谷物食品認(rèn)證工作,進(jìn)一步促進(jìn)全谷物食品質(zhì)量水平的提高,引導(dǎo)中國全谷物食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展,全球綠色聯(lián)盟(北京)食品安全認(rèn)證中心根據(jù)《中華人民共和國認(rèn)證認(rèn)可條例》、《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)制度,制定了全谷物食品認(rèn)證制度。

全球綠色聯(lián)盟(北京)食品安全認(rèn)證中心是國家市場監(jiān)督管理總局批準(zhǔn)的第三方獨(dú)立認(rèn)證機(jī)構(gòu),也是國內(nèi)領(lǐng)先的專注于食品領(lǐng)域創(chuàng)新型認(rèn)證的專業(yè)機(jī)構(gòu)。對外簡稱“GGU”或“GGU認(rèn)證”。GGU也是國內(nèi)首家推出全谷物食品認(rèn)證的認(rèn)證機(jī)構(gòu)。

全谷物食品認(rèn)證適用于全谷物糧食加工品、全谷物米面制品、全谷物速凍米面制品、全谷物糕點(diǎn)食品、全谷物面包、全谷物餅干、全谷物沖調(diào)谷物制品、全谷物膨化食品、全谷物罐頭制品、全谷物飲料等全谷物含量達(dá)到規(guī)定比例的谷物類的預(yù)包裝食品。

GGU認(rèn)為無論是國際還是國內(nèi),對全谷物含量的劃分主要為三個等級:如全谷物含量27%+,50%+,100%。

GGU認(rèn)為全谷物僅有27%+、50%+、100%三個含量標(biāo)準(zhǔn)值,限制了企業(yè)在全谷物含量和口感間找到最佳比例,也讓消費(fèi)者在購買全谷物食品時選擇的空間小,同時也限制了全谷物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

GGU獨(dú)家創(chuàng)新性的提出了全谷物含量在27%-100%之間,實(shí)際含量是多少就標(biāo)注多少,不分等級。企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊在保證全谷物含量大于27%的基礎(chǔ)上,在兼顧口感的基礎(chǔ)上找到最佳配比,給企業(yè)研發(fā)提供了更大的自主權(quán),也給了消費(fèi)者更多的選擇空間,對推動全谷物產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。

一、申請單位應(yīng)具備以下條件:

1. 具有獨(dú)立的法人資格;

2.建立了文件化的質(zhì)量管理體系,正式運(yùn)行時間不少于3個月;

3.申請認(rèn)證產(chǎn)品符合國家標(biāo)準(zhǔn)/行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn);

4.申請認(rèn)證產(chǎn)品滿足全谷物食品的相關(guān)要求;

5.產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,能正常批量生產(chǎn),一年內(nèi)未見不良記錄。

二、申請單位應(yīng)向認(rèn)證機(jī)構(gòu)提交正式申請書,并附以下申請資料:

1.法律地位的證明文件;

2.法規(guī)要求的行政許可證件;

3.組織簡介;

4.符合全谷物及全谷物食品認(rèn)證規(guī)則要求的體系文件;

5.產(chǎn)品生產(chǎn)流程圖;

6.產(chǎn)品描述和工藝描述;

7.產(chǎn)品配方;

8.產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)復(fù)印件;

9.近一年內(nèi)產(chǎn)品由第三方檢驗機(jī)構(gòu)檢測的檢驗報告復(fù)印件;

10.根據(jù)認(rèn)證需要要求提供的其它有關(guān)資料。

全谷物食品認(rèn)證標(biāo)志是架起企業(yè)產(chǎn)品和消費(fèi)者之間信任的橋梁,也是消費(fèi)者識別全谷物食品最簡單最有效的方法。讓消費(fèi)者通過認(rèn)證標(biāo)志來識別食品屬性和功能是目前國際上比較通行的做法。所以說,全谷物食品認(rèn)證,是市場的需要,也是推動全谷物食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要支持力量。

根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定,只有通過“全谷物食品認(rèn)證”的產(chǎn)品,才可以在包裝、標(biāo)簽、廣告、宣傳、說明書等使用“全谷物食品認(rèn)證標(biāo)志”,以證明該產(chǎn)品通過了“全谷物食品認(rèn)證”。

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網(wǎng)址: 全谷物食品不簡單，GGU你選對了嗎 http://m.u1s5d6.cn/newsview896224.html