人類食糖已千年有余，糖類不僅能提供能量，而且會刺激人體分泌多巴胺，帶來愉悅感。然而，近年來過多高糖食品的攝入導致了肥胖、高血糖等代謝疾病的發(fā)生，也成為引起炎癥反應的幫兇，增加人們罹患免疫系統(tǒng)疾病、癌癥等疾病的風險。

我國發(fā)布的《健康中國行動（2019-2030）》中指出，倡導食品生產經營者使用安全標準允許使用的天然甜味物質和甜味劑取代蔗糖；科學減少加工產品中的蔗糖含量；提倡人均每日添加糖攝入量不高于25g。繼而國內代糖市場迎來爆發(fā)式增長，食品飲料行業(yè)也隨之進入了新紀元。

代糖即替代傳統(tǒng)糖類的食品甜味劑，包括人工合成甜味劑和天然甜味劑。

人工合成甜味劑市場份額高，卻屢受爭議

常見的人工合成甜味劑包括甜蜜素、糖精鈉、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖等，其甜度為蔗糖的數(shù)十至數(shù)千倍不等，但是由于糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素均有苦澀味，常常需要復配使用。

雖然人工合成甜味劑生產工藝成熟，價格低，目前仍為市場份額最高的甜味劑，但是圍繞其安全性展開的爭議和話題卻從未停歇。比如最早問世的糖精鈉已經禁止使用在面包、糕點、餅干、飲料等中；前不久被歸為2B類致癌物的阿斯巴甜最終允許限量使用，但依然動搖了消費者的信心。隨著人們健康意識的逐漸提高，代糖市場的天平已經逐漸向天然甜味劑傾斜。

天然甜味劑備受青睞，市場份額快速發(fā)展

天然甜味劑包括營養(yǎng)型糖醇類甜味劑如甘露糖醇、赤蘚糖醇、山梨糖醇等，以及非營養(yǎng)型甜味劑如甜菊糖苷、羅漢果糖苷等。

糖醇類甜味劑應用廣泛，具有預防齲齒、調控血糖、延緩肥胖的功效，近年來以赤蘚糖醇最受熱捧。赤蘚糖醇是一種存在于海藻、蘑菇、梨、葡萄酒等中的天然糖醇，其口感與蔗糖接近、熱量極低、且不參與糖代謝，在無糖飲料市場中大放異彩。巨大的市場需求也吸引了大量的市場供應，經過快速增長期后，赤蘚糖醇開始形成供大于求的局面，市場價格逐步走低，在出現(xiàn)新的增長點之前，赤蘚糖醇供需會逐漸平衡。不過赤蘚糖醇也并非完美無缺，長期大劑量攝入可能引起劑量依賴性腸胃脹氣。

非營養(yǎng)型甜味劑的典型代表——甜菊糖苷，為甜葉菊提取物，其甜度為蔗糖的250-450倍，熱量為蔗糖的1/300，且成本更低，近年來全球市場規(guī)模持續(xù)增長。但甜菊糖苷存在一定的苦澀味，一般需與其他甜味劑復配使用。另外，世衛(wèi)組織發(fā)布的關于非糖甜味劑的新指南中指出，建議不要用非糖甜味劑控制體重或降低非傳染性疾病風險，長期使用非糖甜味劑可能存在潛在的不良影響。

新型功能糖——阿洛酮糖，代糖市場的新星

阿洛酮糖是微量存在于小麥、水果等中的功能性低聚糖，屬于稀有糖。其甜度為蔗糖的70%，熱量僅為蔗糖的千分之三。阿洛酮糖與蔗糖的性狀和功能非常接近，且已有研究表明阿洛酮糖經過腸道后幾乎不發(fā)生代謝，不提供能量，有利于改善餐后血糖、控制體重。目前在國外多個國家獲批，并在食品、醫(yī)藥領域得到充分的利用，被稱為蔗糖的理想替代品；預計在不久的將來，阿洛酮糖將在國內允許使用，國內代糖市場也將形成新的格局。

GGU助力選擇健康的低糖、無糖食品

為維護消費者權益、引導消費、規(guī)范低糖、無糖食品認證工作，進一步促進低糖、無糖食品質量水平的提高，引導我國食品產業(yè)的健康發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國認證認可條例》《中華人民共和國食品安全法》等相關制度和標準建立了低糖、無糖食品認證制度。全球綠色聯(lián)盟（北京）食品安全認證中心是國家市場監(jiān)督管理總局批準的第三方獨立認證機構，也是國內領先的專注于食品領域創(chuàng)新型認證的專業(yè)機構。對外簡稱“GGU”或“GGU認證”，選購帶有GGU低糖、無糖食品認證標志的產品更放心。

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網址: 誰是理想的蔗糖替代品，GGU助力無糖低糖食品產業(yè)健康發(fā)展 http://m.u1s5d6.cn/newsview468883.html