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下次你的糖癮又發(fā)作的時候，就試試那種白色物質(zhì)吧。不，不是說糖。是谷氨酰胺。

左旋谷氨酰胺(又叫谷氨酰胺)是我們身體內(nèi)最豐富的氨基酸。

    大多數(shù)谷氨酰胺都貯存在肌肉中，劇烈運(yùn)動會大量消耗這種物質(zhì)。這是為什么健身和田徑運(yùn)動員都喜歡補(bǔ)充它的原因。它對免疫系統(tǒng)也非常重要。因?yàn)樵趧×疫\(yùn)動中消耗量很大，馬拉松運(yùn)動員在比賽后都容易得病，可能就是因?yàn)楣劝滨０凡蛔銓?dǎo)致免疫力低下。谷氨酰胺對腸道健康和傷口愈合也非常重要。

    谷氨酰胺也可以改善上癮癥狀，對糖癮和酒精依賴癥都有效果。

阿特金斯的處方

    我最先是從醫(yī)學(xué)博士羅伯特·阿特金斯(Robert Atkins)那里知道谷氨酰胺的，而他又是從醫(yī)學(xué)博士羅杰·威廉姆斯(Roger Williams)那里學(xué)到的。威廉姆斯是營養(yǎng)醫(yī)學(xué)的先驅(qū)之一，  “生化體質(zhì)”就是他提出來的，他也在基本營養(yǎng)學(xué)和酒精方面有許多著作。現(xiàn)在我們知道酒精和對糖的依賴之間的聯(lián)系，就是由他和其他研究者最早發(fā)現(xiàn)的。他使用谷氨酰胺來治療這兩種上癮癥狀。

    時間回到20世紀(jì)50年代。威廉姆斯使用喜歡酒精的老鼠來做實(shí)驗(yàn)。首先他讓老鼠從兩個容器中自由地飲用液體，一個容器中是水，另外一個是10%的酒精溶液，然后他選出19只最喜歡酒精的老鼠，把它們分成兩組。他給其中的一組每天的食物中加入100毫克的左旋谷氨酰胺，另外一組則不加。17天以后，他給這兩組老鼠都換成一般的寵物鼠糧，然后觀察它們喝水的情況。

    那些吃了谷氨酰胺的老鼠，從整體上來看，在接下來的9天中，酒精的攝入量比沒吃谷氨酰胺的老鼠要少了35%。威廉姆斯下結(jié)論說：“口服谷氨酰胺似乎可以減少老鼠的自發(fā)酒精攝入量。”

    谷氨酰胺對人似乎也有效果。《酒精研究季刊》(Quarterly Journal of Studies on Alcohol)在1957年發(fā)表了威廉姆斯的一篇論文，論述了如果在飲食中加入l克左旋谷氨酰胺，對酒精的渴望和戒酒后的焦慮癥狀都會明顯減輕。在另外一個研究中，每天3茶匙左旋谷氨酰胺對四分之三的實(shí)驗(yàn)對象都起了作用。我不知道為什么這些實(shí)驗(yàn)都沒有跟進(jìn)的研究，但是谷氨酰胺仍然被許多人用來治療酒精上癮和糖上癮，而且許多戒酒項(xiàng)目中也都包括了它。

治愈常年的渴求

    出現(xiàn)上癮癥狀說明你的大腦需要糖分。而且它馬上就要！谷氨酰胺是大腦中葡萄糖的來源之一，而且它的運(yùn)輸速度特別快！你可以打開一個膠囊，把那些粉末放在你的舌頭下，你就會發(fā)現(xiàn)癥狀在幾分鐘之內(nèi)就緩解了。溶解在水里會更有效。

    “(谷氨酰胺)可以充當(dāng)便捷的大腦能量來源，向大腦提供血糖，可以幫助擺脫血糖降低時的糖渴求?！眴恬R修一拉爾森(Joan Mathews—Larson)博士如是說。

阿伯拉姆·霍費(fèi)(Abram Hoffer)博士，一名加拿大精神病醫(yī)生和正分子醫(yī)學(xué)(使用大劑量維生素和營養(yǎng)素來治療的醫(yī)學(xué)實(shí)踐)先驅(qū)，把左旋谷氨酰胺叫做“降低酒精依賴的氨基酸”和“大腦能量的兩種主要來源之一”。

神奇的大腦能量物質(zhì)

乙酰膽堿是有關(guān)記憶力最重要的物質(zhì)，許多神經(jīng)遞質(zhì)也起著不可忽視的作用。有些神經(jīng)遞質(zhì)可以加速頭腦處理問題的進(jìn)程，還有些可以避免頭腦信息過量。頭腦中的神經(jīng)遞質(zhì)不是越多越好，也需要平衡。

舉例來說，有刺激作用的神經(jīng)遞質(zhì)谷氨酰胺能夠幫助大腦將不同類型的記憶聯(lián)系起來，但濃度過高就會過度刺激神經(jīng)元甚至導(dǎo)致神經(jīng)元死亡。這就是味精（谷氨酸鈉）可以提升菜肴滋味，但大量食用會對健康有害的原因。焦谷氨酸可以顯著提高學(xué)習(xí)能力；GABA，谷氨酰胺的“近親”，可以鎮(zhèn)靜神經(jīng)系統(tǒng)。因而這些神經(jīng)遞質(zhì)的平衡與否密切關(guān)系著學(xué)習(xí)能力、記憶力和頭腦整體功能。

谷氨酰胺是大腦用來建造、平衡神經(jīng)遞質(zhì)的物質(zhì)，因而，補(bǔ)充谷氨酰胺鹽會有效地提高記憶力。

在環(huán)繞大腦的腦脊液中，谷氨酰胺是含量最多的氨基酸。它可以直接用做大腦“燃料”，為大腦提供能量，還可以提升情緒、改善大腦功能。

在一項(xiàng)證明較大劑量攝入谷氨酰胺是否安全的試驗(yàn)中，波士頓女子大學(xué)的研究人員每天給健康的志愿研究對象用40-60克谷氨酰胺。結(jié)果表明，這不僅十分安全，而且還有一個良好的“副作用”：他們在頭腦功能測試中表現(xiàn)出更高的解決問題的能力。這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)僅持續(xù)了5天，可見谷氨酰胺的效果之神奇，而且長期服用效果可能會更好。

另一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)以脊髓移植者為研究對象，研究人員發(fā)現(xiàn)適量的谷氨酰胺讓患者更加“充滿活力，很少感到憤怒和疲憊”。

特別提示

阿特金斯建議如下的糖癮解決方法：服用l～2克左旋谷氨酰胺，可以與一些濃奶油和一點(diǎn)點(diǎn)非糖的甜味劑同時吃下去?！澳欠N突然的對甜味食物的渴求會很快消失，”他說，“如果你想知道療效到底怎么樣，就去問問那8000個阿特金斯中心的病人吧，他們都這么吃的！”

    你不用完全依照阿特金斯的方法來做，雖然說他的處方味道不錯，但是我發(fā)現(xiàn)如果用甜菊糖或木糖醇來增加藥的甜味的話，我會更想吃糖但是有可能這只是我個人的問題。(很明顯阿特金斯中心的那幫人不會同意的！)現(xiàn)在大多數(shù)人，包括我，都只是簡單地把谷氨酰胺溶解在干凈的水里．效果一樣的好。

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