動植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)
該類型以日本為代表。膳食中動物性食物與植物性食物比例比較適當。其特點是：谷類的消費量為年人均約94kg；動物性食品消費量為年人均約63kg，其中海產(chǎn)品所占比例達到50％，動物蛋白占總蛋白的42．8％；能量和脂肪的攝入量低于以動物性食物為主的歐美發(fā)達國家，每天能量攝入保持在2000kcal 左右。宏量營養(yǎng)素供能比例為：碳水化合物57．7％，脂肪26．3％，蛋白質(zhì)16.0%。該類型的膳食能量能夠滿足人體需要，又不至于過剩。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的供能比例合理。來自于植物性食物的膳食纖維和來自于動物性食物的營養(yǎng)素如鐵、鈣等均比較充足，同時動物脂肪又不高，有利于避免營養(yǎng)缺乏病和營養(yǎng)過剩性疾病，促進健康。此類膳食結(jié)構(gòu)已成為世界各國調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的參考。
(二)以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)
大多數(shù)發(fā)展中國家如印度、巴基斯坦、孟加拉和非洲一些國家等屬此類型。膳食構(gòu)成以植物性食物為主，動物性食物為輔。其膳食特點是：谷物食品消費量大，年人均為200kg；動物性食品消費量小，年人均僅10～20kg，動物性蛋白質(zhì)一般占蛋白質(zhì)總量的10％一20％，低者不足10％；植物性食物提供的能量占總能量近90％。該類型的膳食能量基本可滿足人體需要，但蛋白質(zhì)、脂肪攝入量均低，來自于動物性食物的營養(yǎng)素如鐵、鈣、維生素A 攝入不足。營養(yǎng)缺乏病是這些國家人群的主要營養(yǎng)問題，人的體質(zhì)較弱、健康狀況不良、勞動生產(chǎn)率較低。但從另一方面看，以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)，膳食纖維充足，動物性脂肪較低，有利于冠心病和高脂血癥的預防。
(三)以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)
大多數(shù)歐美發(fā)達國家如美國、西歐、北歐諸國的典型膳食結(jié)構(gòu)。其膳食構(gòu)成以動物性食物為主，屬于營養(yǎng)過剩型的膳食。以提供高能量、高脂肪、高蛋白質(zhì)、低纖維為主要特點，人均日攝入蛋白質(zhì)lOOg 以上，脂肪130～150g，能量高達3300～3500kcal。食物攝入特點是：糧谷類食物消費量小，人均每年60～75kg；動物陛食物及食糖的消費量大，人均每年消費肉類lOOkg 左右，奶和奶制品100～150kg，蛋類15kg 食糖40～60kg。與植物性為主的膳食結(jié)構(gòu)相比，營養(yǎng)過剩是此類膳食結(jié)構(gòu)國家人群所面臨的主要健康問題。心臟病、腦血管病和惡性腫瘤已成為西方人的三大死亡原因，尤其是心臟病死亡率明顯高于發(fā)展中國家。
(四)地中海膳食結(jié)構(gòu)
該膳食結(jié)構(gòu)以地中海命名是因為該膳食結(jié)構(gòu)的特點是居住在地中海地區(qū)的居民所特有的，意大利、希臘可作為該種膳食結(jié)構(gòu)的代表。膳食結(jié)構(gòu)的主要特點是：①膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、土豆、谷類、豆類、果仁等；②食物的加工程度低，新鮮度較高，該地區(qū)居民以食用當季、當?shù)禺a(chǎn)的食物為主；③橄欖油是主要的食用油；④脂肪提供能量占膳食總能量比值在25％一35％，飽和脂肪所占比例較低，在7％～8％；⑤每天食用少量適量奶酪和酸奶；⑥每周食用少量／適量魚、禽，少量蛋；⑦以新鮮水果作為典型的每日餐后食品，甜食每周只食用幾次；⑧每月食用幾次紅肉(豬、牛和羊肉及其產(chǎn)品)；⑨大部分成年人有飲用葡萄酒的習慣。此膳食結(jié)構(gòu)的突出特點是飽和脂肪攝入量低，膳食含大量復合碳水化合物，蔬菜、水果攝入量較高。地中海地區(qū)居民心腦血管疾病發(fā)生率很低，已引起了西方國家的注意，并紛紛參照這種膳食模式改進自己國家的膳食結(jié)構(gòu)。

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