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馬來西亞咖啡探秘：從港式到白咖啡

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月28日 11:28

馬來西亞咖啡探秘：從港式到白咖啡
在大學(xué)時代，我因?yàn)榘牍ぷx的關(guān)系，需要提神，于是開始喝咖啡。最初的選擇是茶餐廳的港式咖啡，那時候餐廳里還會放雞蛋殼煮咖啡，不知道有沒有人知道這是為什么？

后來為了方便，我開始喝沖粉式咖啡，然后接觸到了馬來西亞怡保的白咖啡。現(xiàn)在怡保白咖啡已經(jīng)發(fā)展成很多品牌，我喝的這個品牌甚至已經(jīng)上市，在馬來西亞各地都有實(shí)體店。

說到馬來西亞咖啡，除了常見的意式、美式、越式和港式咖啡外，還有本土特色的咖啡和咖啡烏（Kopi-O）。白咖啡并不是白色的，而是通過低溫烘焙減少咖啡堿，降低酸味，并加入大量奶脂，讓咖啡顏色變淺，口感更滑。

我記得白咖啡剛傳入大陸時（大約10年前），很多人買了白咖啡后抱怨說不是白色，懷疑被騙。至今仍有這種不去科普的人。

至于咖啡烏，就是黑咖啡，主要產(chǎn)于檳城。大約20年前，我特意去檳城看咖啡廠生產(chǎn)，當(dāng)時不叫咖啡廠，而是鐵皮屋工場。工人會將咖啡豆和焦糖一起炒，炒得黑黑的，咖啡豆碎和焦糖粘在一起，看起來有點(diǎn)像現(xiàn)在的花生糖。這樣煮出來的咖啡就黑黑的，味道非常濃。不知道現(xiàn)在的咖啡烏是不是還是這種煮法。

現(xiàn)在我每天至少喝兩杯意式氣壓機(jī)打出來的黑咖啡。大家對馬來西亞的咖啡有什么看法，不妨留言交流一下。