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來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月28日 11:10

現(xiàn)在你走入一家精品店，意式咖啡菜單上總能見(jiàn)到澳白咖啡（Flat White），拿鐵咖啡，卡布奇諾這些牛奶咖啡的身影，有些還會(huì)有dirty甚至是比較小眾的短笛咖啡。在這些琳瑯滿目的咖啡里，澳白和拿鐵有什么區(qū)別，澳白和dity有什么區(qū)別成為了很多小伙伴糾結(jié)的地方~前街本文就來(lái)說(shuō)說(shuō)什么是澳白咖啡，什么是拿鐵咖啡，什么是dirty咖啡！它們之間又有什么區(qū)別？

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什么是拿鐵咖啡？

拿鐵咖啡中的“拿鐵”音譯自意大利的“latte”，意思是“牛奶”。拿鐵咖啡直譯過(guò)來(lái)我們可以理解為“牛奶咖啡”的意思。因?yàn)榕Ｄ毯枯^大，所以牛奶味道會(huì)比咖啡味道明顯，少量的奶泡讓拿鐵咖啡會(huì)是一個(gè)細(xì)膩?lái)樆目诟小?br>

熱拿鐵咖啡厚薄適中的奶泡為整體口感帶來(lái)絲滑的感覺(jué)，而且！還能看到帥氣的小哥哥或漂亮的小姐姐拉花，簡(jiǎn)直就是口腔觸覺(jué)與視覺(jué)般的雙重享受。

什么是澳白咖啡？

澳白咖啡Flat white是一種起源于澳大利亞的咖啡飲料，但也有人主張澳白咖啡實(shí)際發(fā)源于新西蘭。除了起源爭(zhēng)議之外，澳白咖啡的做法也不盡相同。澳白咖啡是一款咖啡味道更濃郁/奶量更少、奶泡更薄的牛奶咖啡飲品。在濃縮基底的選擇上，新西蘭人喜歡用雙份精粹濃縮咖啡（Double Ristretto）制作澳白咖啡，而澳洲的咖啡師則會(huì)喜歡用單份濃縮咖啡（Single Espresso）。

在澳洲，人們做澳白咖啡只會(huì)制作熱的，因?yàn)槟艿靡坏颖鶋K了，就是一杯失去靈魂的澳白咖啡了，因?yàn)楸鶋K會(huì)稀釋整體的濃度，我們可以理解為澳白做冷的就是拿鐵~、。

什么是Dirty咖啡?
Dirty Coffee所選擇的容器往往是能表現(xiàn)優(yōu)美液體的玻璃杯，而其中是不加冰的。講究的是濃縮咖啡液流入潔白的牛奶中，慢慢滲透，慢慢交融，所形成優(yōu)美的分層效果，若隨著時(shí)間的變化，潔白的牛奶漸漸被濃郁的Espresso所“污染”，透過(guò)玻璃杯看，顯得這杯飲品變得臟（dirty）。

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Dirty 咖啡只能是做冰的哦~因?yàn)镈irty最大的特點(diǎn)在于它冰火兩從天的品嘗體驗(yàn)！

那么從剛剛上面對(duì)拿鐵咖啡，澳白咖啡，Dirty咖啡的簡(jiǎn)單介紹，前街大致總結(jié)了一下他們之間牛奶、咖啡含量以及整體濃郁度的多少進(jìn)行了排行。
牛奶含量：拿鐵＞澳白＞Dirty
咖啡含量：Dirty＞澳白＞拿鐵

整體濃郁：Dirty＞澳白＞拿鐵

看完排行榜之后相信大家已經(jīng)對(duì)這三款咖啡有了初步的了解，那么他們?cè)谥谱鬟^(guò)程中是怎么的不一樣呢？前街接下來(lái)教大家如何制作拿鐵、澳白、Dirty咖啡~、

拿鐵咖啡是如何制作的？

制作一杯合格的拿鐵咖啡首先要萃取出合格的濃縮咖啡，流速正常，風(fēng)味無(wú)瑕疵味道等。在萃取濃縮咖啡部分每個(gè)咖啡館的用的濃縮咖啡份數(shù)也有不一樣，大部分咖啡館會(huì)選擇用雙份濃縮來(lái)出品拿鐵咖啡，也有用單份濃縮咖啡出品的。例如前街咖啡就是用單份濃縮咖啡出品拿鐵咖啡的。

接著是蒸煮牛奶部分，是否可以蒸煮出完美的牛奶，是評(píng)判這個(gè)咖啡師水平是否合格的因素之一。拿鐵咖啡的奶泡偏薄，喝起來(lái)順滑細(xì)膩。所以蒸煮拿鐵咖啡的牛奶的時(shí)候不能太厚，蒸煮出來(lái)的牛奶，表面有光澤，無(wú)明顯的粗泡、細(xì)泡，整體細(xì)膩漂亮。萃取好濃縮咖啡，蒸煮好牛奶，就可以盡心融合完成拿鐵咖啡出品。融合也是制作拿鐵咖啡非常重要的一環(huán)，好的融合可以讓拿鐵咖啡喝起來(lái)順滑舒服，無(wú)雜感。只有奶泡厚度適中，咖啡與牛奶融合好了才會(huì)拉出整體舒服干凈的奶泡圖案呢~

澳白咖啡是如何制作的？
首先是澳白咖啡，從前街剛剛介紹澳白咖啡可以得知，澳白咖啡是一款突出咖啡味道的咖啡，拿鐵咖啡則是一款加入大量牛奶的咖啡飲品。澳白咖啡最大的特點(diǎn)是在于牛奶注入咖啡時(shí)，不會(huì)通過(guò)旋轉(zhuǎn)方式使牛奶與咖啡融合，而是細(xì)水流從中間注入，保證濃縮咖啡表面的油脂在牛奶注入的時(shí)候不會(huì)被沖散，從而在中間形成一個(gè)白色的小圈圈。

澳白使用的濃縮咖啡的含量會(huì)比拿鐵咖啡多，前街在制作澳白咖啡時(shí)也是采用雙份濃縮咖啡，但是注入的牛奶粉量則比拿鐵咖啡少100ml。在打奶泡方面，也會(huì)比拿鐵咖啡的奶泡要薄，做到你喝第一口就能把奶泡以及未被沖散的濃縮咖啡油脂全部吸走。

Dirty咖啡是如何制作的？
Dirty咖啡全用的選用的牛奶最好就是全脂鮮牛奶，保證風(fēng)味飽滿的同時(shí)也保證了牛奶足夠蛋白質(zhì)使“拓住”后面注入的濃縮咖啡。其次牛奶溫度要低，因?yàn)椴患颖鶋K避免破壞牛奶的濃度，所以牛奶一定要保持低溫的狀態(tài)，不然就失去冰火兩重天的靈魂口感了。

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前街制作Dirty的比例是150克的牛奶，40克的濃縮咖啡。首先把預(yù)先冰鎮(zhèn)好的玻璃杯拿出來(lái)，保證玻璃杯沒(méi)有水，倒入冰牛奶。然后扣上填壓好的咖啡手柄，把帶有冰牛奶的玻璃杯放在分流口下方（無(wú)底手柄就直接放在出液口正下方）。出液口距離液面不能太遠(yuǎn)，如果太遠(yuǎn)，咖啡的自身重力會(huì)有更強(qiáng)的穿透力，容易“融合”，建議距離為1cm左右。合格的濃縮咖啡流速會(huì)均勻，緩慢地流入牛奶表面，并“浮”在液面，慢慢下沉，形成臟臟的感覺(jué)。

喝Dirty咖啡前街建議：一口悶！制作好的Ditry不用攪拌，直接一口悶，你會(huì)發(fā)現(xiàn)上面的熱濃縮咖啡還沒(méi)被冰化，下面的牛奶還沒(méi)被“污染”。那種由濃郁的巧克力風(fēng)味熱咖啡轉(zhuǎn)化為牛奶味的冰淡咖啡變化，簡(jiǎn)直妙不可言。

看完前街介紹完拿鐵咖啡、澳白咖啡、Dirty咖啡的區(qū)別介紹，大家學(xué)會(huì)怎么去選擇自己想喝的牛奶咖啡了嗎？

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