特別提醒，「好脂肪」也要注意烹飪方式， 高不飽和油脂不能用于煎炸。
吃多少合適？
具體到每個人最適合的供能比例是不固定的，跟你的飲食結(jié)構(gòu)、食物來源、生理狀態(tài)、習慣需要都有關，比如 多攝入一點健康脂肪，起碼 比低脂飲食＋全是精制碳水供能要好。
如果是以我國人群一般的飲食結(jié)構(gòu)、活動習慣來看，傳統(tǒng)建議是人體每天脂肪的攝入量 占總能量的30%左右比較合適，而根據(jù)最新2020版中國居民營養(yǎng)狀況報告，18~59歲人群平均脂肪供能占到36.2%，所以說普通人的脂肪已經(jīng)吃得不少了。
按照這個供能比，對于18-49歲的輕體力勞動男性，每天攝入約50-75g，女性約40-60g。
考慮到肉類、牛奶、堅果這些里也都有油脂，建議每天 烹調(diào)油用量要控制在 25g-30g。
特別要注意控制的是 飽和脂肪酸（低于總能量的10%）和 反式脂肪酸（低于總能量的1%）。
如果你能 保證攝入的脂肪都比較健康，比如單不飽和脂肪酸、n-3系不飽和脂肪酸比較多，那 多吃一點也可以。
脂肪該怎么吃？
怎么健康吃脂肪呢？給你7個建議：
1、 少吃來自豬、牛、羊的大肥肉、五花肉、肉皮，瘦的豬、牛、羊肉可以適量吃，補充血紅素鐵以及維生素B1。
2、對于豬、牛、羊肉吃得多的人，用 魚類和堅果代替一部分是更健康的吃法。
3、由于奶制品能提供好吸收的鈣，還是建議吃的，但是如果喝很多，比如 每天喝超過500ml的牛奶，那建議換成 低脂或者脫脂奶，以控制飽和脂肪酸攝入量。
4、烹調(diào)時控制油溫，日常烹調(diào)時盡量控制在 150℃以下，不要等到油冒煙了再下菜，如果拿不準可以買一支用來測油溫的金屬溫度計。
5、盡量 少吃油炸食品。如果一定要吃油炸食品，最好用高飽和度的油脂來炸，比如棕櫚油、豬油、椰子油，尤其避免用葵花籽油、大豆油、玉米油，油溫也最好控制在 200℃以下。
6、烹調(diào)用的植物油盡量買小包裝，密封、避光、避熱保存（比如放在櫥柜里，而不是灶臺、窗臺上），最好2個月左右用完。
7、配料使用了「氫化植物油」的加工食品可能含反式脂肪酸，按照我國法規(guī)，必須在營養(yǎng)成分表中標注，購買時可以注意下營養(yǎng)成分表，但只要0.3g/100g以下就可標為「0」，要完全避免，更好的辦法還是 不吃這類加工食品。
來源：健康中國、營養(yǎng)師顧中一返回搜狐，查看更多
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