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荷葉飯怎么做荷葉飯的正確做法

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月28日 06:55

導(dǎo)讀1、大米糯米3：1泡一宿，加點水用荷葉包好上鍋蒸成荷葉飯。覺得麻煩的話可以用普通的米飯也行。2、蝦仁倒料酒去腥，廣式臘腸泡發(fā)香菇切好，青豆洗凈備用。3、底油炒香蒜片，加廣式臘腸翻炒。4、加入青豆和香菇翻炒。5、然后把蒸好的荷葉飯加進(jìn)去。6、先加鹽生抽調(diào)味，這一步嘗著調(diào)，味道自己覺得ok就行了。然后把蝦仁加進(jìn)去翻勻了關(guān)火。7、拌好的飯用荷葉包好上鍋蒸20分鐘就好啦。8、蒸好了可以再根據(jù)自己口味撒點小蔥或者香菜啥的。

1、大米糯米3:1泡一宿，加點水用荷葉包好上鍋蒸成荷葉飯。覺得麻煩的話可以用普通的米飯也行。

2、蝦仁倒料酒去腥，廣式臘腸泡發(fā)香菇切好，青豆洗凈備用。

3、底油炒香蒜片，加廣式臘腸翻炒。

4、加入青豆和香菇翻炒。

5、然后把蒸好的荷葉飯加進(jìn)去。

6、先加鹽生抽調(diào)味，這一步嘗著調(diào)，味道自己覺得ok就行了。然后把蝦仁加進(jìn)去翻勻了關(guān)火。

7、拌好的飯用荷葉包好上鍋蒸20分鐘就好啦。

8、蒸好了可以再根據(jù)自己口味撒點小蔥或者香菜啥的。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

1、大米用水浸泡2個小時后加入少許油拌勻。

2、荷葉用滾水燙洗干凈。

3、把大米放入荷葉中包好。

4、入鍋用大火蒸15分鐘后取出備用。

5、香菇、豬肉洗凈切丁，豬肉和蝦仁用少許料酒、生抽、淀粉拌勻腌5分鐘。

6、鍋中倒入適量油，油熱后放入肉丁、蝦仁和香菇丁煸炒。

7、調(diào)入料酒、生抽、鹽和胡椒粉翻炒均勻，再把蒸好的米飯放進(jìn)去，淋入香油翻炒均勻即可。

8、把之前蒸米飯用的荷葉重新鋪開，把炒好的米飯放入荷葉中間，再把荷葉的四邊向里折疊包住米飯，將包好的荷葉飯放入蒸鍋，用大火蒸15分鐘即可。

荷葉飯怎么做如何做好吃

荷葉飯的做法如下：

第1步、準(zhǔn)備食材，香菇洗凈切小塊，胡蘿卜切丁，臘腸切片。

第2步、燒熱炒鍋倒入少量食用油，爆香蒜片后放入臘腸翻炒。

第3步、再加入青豆、胡蘿卜丁和玉米粒翻炒。

第4步、加入一湯匙生抽、半湯匙老抽和少許鹽。

第6步、把炒好的料倒入米飯中拌勻。

第8步、把拌好的飯放在荷葉中間。

第7步、蒸鍋上氣后放入包好的荷葉飯蒸20分鐘。

荷葉飯的做法，荷葉飯怎么做好吃，荷葉飯的家常做法

食材

主料

糯米200g

大米100g

輔料

廣味香腸2根

海米20g

干香菇6個

咸蛋黃2個

干荷葉2張

老抽5ml

蠔油10ml

生抽10ml

香油2ml

鹽2g

水1800ml

做法步驟

糯米提前浸泡24小時，大米浸泡2小時，

荷葉用熱水泡開，每張荷葉均勻的裁成6塊扇形；

3.香菇溫水泡發(fā)去蒂，與廣味香腸、咸蛋黃一同切丁，

4.海米用清水泡20分鐘備用；

5.將泡好的兩種米稍稍瀝下水，與關(guān)鍵調(diào)料和腌制調(diào)料一同和勻，根據(jù)荷葉的大小，分別包裹；

6.鍋內(nèi)加水，放上蒸屜，將包好的荷葉飯依次碼放在蒸屜上；

7.蓋好鍋蓋，啟動“蒸扣肉”功能；

8.待烹飪結(jié)束后，取出即可食用。

小貼士

1、調(diào)料中可添加些豬油，味道更好；

2、食用時可撒上些蔥花。

特點

荷葉鮮綠清香，飯餡鮮滑柔軟，色澤鮮明，是廣東具有特色的飯點。

歷史

荷葉飯已經(jīng)有一千三百多年的歷史?；浀仃P(guān)于荷葉飯的記載，可見于明末清初的《廣東新語》：東莞以香米雜魚肉諸味包荷葉蒸之，表里香透，名曰荷包飯。

另外還有一首竹枝詞寫到荷葉飯：“泮塘荷葉盡荷塘，姐妹朝來采摘忙。不摘荷花摘荷葉，飯包荷葉比花香?！?/p>

舍花摘葉，這是要拿荷葉來蒸荷包飯，“表里香透”，飯里滲透著荷葉的清香。

荷葉飯怎么做最簡單竅門

做法一、

臘味荷葉飯的做法步驟:

1. 大米煮成熟飯

2. 新鮮荷葉洗凈后放開水中煮軟，煮軟后平整的鋪在不銹鋼飯盒或蒸籠上。（干荷葉于水中泡軟）

3. 香菇泡發(fā)后切段、小蝦仁洗凈泡發(fā)瀝干。

4. 臘腸切成3mm片狀，紅薯去皮切丁。

5. 鍋內(nèi)入油少許，先放入臘腸，再放入香菇、蝦仁、紅薯。翻炒幾下加入生抽爆香后息火。

6. 將步驟5和煮好的米飯混合攪拌均勻，放入鋪好的荷葉上，包好荷葉上鍋隔水蒸25分鐘左右。

7. 取出蒸籠倒扣在碟子上，拿開蒸籠，此時荷葉飯的底部是朝上的，在其中間（也就是葉埂處）畫十字刀口，小心撕開荷葉，即可食用。

小貼士

臘腸本就油，所以油要少放，否則會太膩。如果是大朵的香菇2-3朵就夠了。我用的是小蝦仁，跟米飯混合后就難以分辯了，只有吃的時候才能感覺到蝦仁的存在，也可以用鮮蝦，做法一樣。只是要去皮，麻煩一些。

做法二、

荷葉飯是廣東的特色小吃，用荷葉包裹著蒸出來的米飯粒粒分明，其中透著淡淡的荷葉清香，吃起來十分清爽可口。下面我們就一起來學(xué)這道五彩荷葉飯的做法吧。

工具/原料

糯米，大米，五花肉，土豆，芋頭，胡蘿卜，青椒，紅椒，黃椒，香蔥，生姜，荷葉，八角，花椒，料酒，生抽，香油，鹽，糖，色拉油

步驟方法

荷葉飯是廣東著名的小吃之一，是將米飯包裹在荷葉中蒸熟而制成。米飯中透著陣陣荷葉的清香，飯粒軟潤鮮爽，色澤鮮亮，十分美味可口。

1.大米與糯米的比例為1:1。

2.洗凈后用清水浸泡1個小時，然后用電飯煲煮熟。

3.將胡蘿卜、土豆、芋頭洗凈去皮切丁，五花肉洗凈切丁后加料酒、生抽、香油拌勻腌制。

4.鍋燒熱，放多一點的油，油熱后下入芋頭炸至表面金黃后撈出。

5.辣椒洗凈去籽切小丁，蔥切成蔥花。

6.將荷葉洗凈，放入沸水中焯燙至軟后撈出瀝干水分。

7.鍋燒熱，放適量油，下入姜片、花椒和八角煸炒出香味，然后撈出不要。

8.下入腌好的五花肉翻炒。

9.炒至變色后下入胡蘿卜、土豆、芋頭翻炒。

10.下入米飯翻炒均勻。

11.加生抽、鹽和少許糖調(diào)味。

12.翻炒均勻即可盛出。

13.將拌炒好的米飯放入荷葉中包好。

14.放入蒸鍋中大火蒸20分鐘。

15.蒸好后打開荷葉趁熱撒入辣椒丁和香蔥即可。

荷葉飯的做法，荷葉飯怎么做好吃，荷葉飯的家常

1. 大米淘洗干凈放入電飯鍋加適量的水，煮米飯。

2. 準(zhǔn)備好食材。

3. 荷葉用清水浸泡至軟備用。

4. 大蝦剝?nèi)ノr殼，香菇洗凈切丁，肉棗切片。

5. 炒鍋倒油放入蝦頭和蝦殼炸制。

6. 炸制焦脆撈出不要，放入肉棗翻炒至變透明。

7. 再倒入香菇繼續(xù)翻炒。

8. 加入蝦仁。

9. 再加入豌豆。

10. 加入蠔油，料酒，糖，胡椒粉翻炒均勻。

11. 在加入熟蛋黃和適量的鹽翻炒片刻。

12. 最后淋入香油翻炒均勻關(guān)火。

13. 這時把煮好的米飯開蓋稍涼一涼。

14. 在米飯中加入鮮貝露。

15. 再淋入香油。

16. 把米飯飯拌均勻。

17. 再把炒好的食材一半倒入米飯中拌均勻。

18. 荷葉鋪在蒸籠中倒入拌好的米飯，再把另一半食材撲在米飯上面。

19. 用牙簽把荷葉封口。

20. 入蒸鍋大火蒸制10分鐘即好。

荷葉飯的做法,荷葉飯怎么做好吃,荷葉飯的家常做法

食材用料：

盤錦大米200克（2人份）

飲用水約800毫升

新鮮荷葉2張

菜譜做法：

1.準(zhǔn)備大米，荷葉（荷葉做背景拍的照片）。

2.先把大米洗凈。

3.荷葉洗凈，撕碎，一部分鋪在電飯煲底部。

4.倒入洗凈的大米和飲用水（約800毫升）。

5.再把剩余的荷葉蓋在水面上。

6.電飯煲插電，把按鍵撥到煮飯健，再按加熱健，等電飯煲自動跳到保溫健，拔出電源再燜10分鐘即可。

7.把一個荷葉邊的盤子倒扣在另一張荷葉上，用水果插延盤邊劃出痕跡。

8.延水果插劃出的痕跡剪出荷葉的形狀，放入盤里，剪好的荷葉要修剪一下，盤要余剩1厘米左右的白邊。

9.大約40分鐘左右（每個電飯煲不一樣，所以時間余不一定是一樣的），米飯燜好了，將荷葉清理干凈了。

10.取一個干凈的粥碗，盛滿米飯，倒扣在圖8的盤里，香噴噴的荷葉飯做好了。

荷葉蒸飯怎么做

荷葉蒸飯是將米飯、臘腸、蓮子、香菇、蝦干包在荷葉里蒸，是一道營養(yǎng)豐富，鮮香味美的家常蒸飯。

主料：米、蓮子、臘肉、香菇、蝦干

香料：蒜

調(diào)味料：咸鹽

烹制時間：20分鐘

作法：用荷葉包食材蒸出來的菜帶著荷葉的清香，很誘人?？梢杂煤扇~包著排骨、雞蒸，也可以用荷葉包著米飯蒸。這道‘荷葉蒸飯’是將米飯、臘肉、蓮子、香菇、蝦干包在荷葉里蒸，是一道營養(yǎng)豐富，鮮香味美的家常蒸飯。荷葉在大超市里有售。米飯可以用糯米飯，也可以用糯米和普通米各半，或者普通干飯都可以。米飯里的配料也可以自行選擇，如青豆、玉米、干貝、火腿腸等都可以。

下面介紹這道荷葉蒸飯的做法。主料：米飯1碗、臘腸50g、鮮蓮子50g、香菇30g、蝦干20g

配料：蒜末調(diào)料：油、鹽做法： 1、香菇切小粒與蝦干一起用熱水泡30分鐘。臘腸切小粒。荷葉用水泡10分鐘

2、鍋里放1勺的油，放入蒜末爆出香味，再倒入鮮蓮子、香菇、蝦干、臘腸炒片刻。

3、將炒好的原料拌入米飯中，加入少許的鹽拌勻，倒到荷葉上包起來。

4、將荷葉包放到碗里，放鍋里用高火蒸20分鐘即可。

營養(yǎng)成份：

香菇含有較高的植物蛋白質(zhì)和維生素，可增強免疫力，還有降血脂的作用。蓮子性味甘平、具有補脾止瀉、益腎固精，養(yǎng)心安神等功效。蓮子除含有大量淀粉外，還含有β－固甾醇，生物堿及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素。

小貼士：

如果沒有鮮蓮子也可以用蓮子干，不過要先蒸熟

荷葉飯的做法荷葉飯怎么做

1、大米糯米3:1泡一宿，加點水用荷葉包好上鍋蒸成荷葉飯。這一步隨便啦，覺得麻煩的話可以用普通的米飯也行。

2、蝦仁倒料酒去腥，廣式臘腸泡發(fā)香菇切好，青豆洗凈備用。

3、底油炒香蒜片，加廣式臘腸翻炒。

4、然后把蒸好的荷葉飯加進(jìn)去。

5、先加鹽生抽調(diào)味，這一步嘗著調(diào)，味道自己覺得ok就行了。然后把蝦仁加進(jìn)去翻勻了關(guān)火。

6、拌好的飯用荷葉包好上鍋蒸20分鐘就好啦。

7、蒸好了可以再根據(jù)自己口味撒點小蔥或者香菜啥的。

荷葉飯怎么做?

一、荷葉飯的制作材料：

大米1000克，豬瘦肉125克，鮮蝦仁100克，鮮蘑菇50克，熟蝦肉75克，植一油、料酒、精鹽、淺色醬油、芝麻油、白糖、蠔油、濕淀粉、烤鴨片、叉燒肉片、煎雞蛋片、蟹肉等。

二、制作步驟：

1.大米洗凈，揀凈雜物，加適量清水煮成白米飯、盛出晾涼。

2.豬肉、鮮蝦仁、鮮菇、熟蝦仁均切成小丁。起油鍋，加入豬肉、鮮蝦肉丁炒散，烹入料酒，加精鹽、醬油、白糖、蠔油、鮮磨、熟蝦肉丁、清湯燒開，用濕淀粉勾芡，淋上熟油炒勻。

3.將炒好的餡料晾涼，加入烤鴨片、叉燒肉片、煎雞蛋片、蟹肉拌勻。

4.取米飯，中間包入調(diào)好的肉餡，包成飯團(tuán)，再包上用開水燙軟的荷葉，放入蒸籠中，用旺火蒸熟即成。

三、荷葉飯的制作要領(lǐng)：

1.米飯加水適量，煮熟即可，不宜久燜，以保持米粒的柔韌；

2.包飯團(tuán)時要盡可能把餡料包在中間，不使其外露；

3.入籠蒸時要用旺火，熟透即止。

一道味鮮香醇美，融米香、肉香、荷葉清香為一體的荷葉飯就做好啦

怎么做荷葉飯，最正宗荷葉飯的做法大全，荷葉飯的家常

步驟1：大米用水浸泡2個小時后加入少許油拌勻。

步驟2：荷葉用滾水燙洗干凈。

步驟3：把大米放入荷葉中包好。

步驟4：入鍋用大火蒸15分鐘后取出備用。

步驟5：香菇、豬肉洗凈切丁，豬肉和蝦仁用少許料酒、生抽、淀粉拌勻腌5分鐘。

步驟6：鍋中倒入適量油，油熱后放入肉丁、蝦仁和香菇丁煸炒。

步驟7：調(diào)入料酒、生抽、鹽和胡椒粉翻炒均勻，再把蒸好的米飯放進(jìn)去，淋入香油翻炒均勻即可。

步驟8：把之前蒸米飯用的荷葉重新鋪開，把炒好的米飯放入荷葉中間，再把荷葉的四邊向里折疊包住米飯，將包好的荷葉飯放入蒸鍋，用大火蒸15分鐘即可。

荷葉飯怎樣做好吃

【香菇雞肉荷葉飯】

【主料】

大米300克、干荷葉1張、雞胸肉1塊、泡發(fā)香菇6朵

【輔料】

油適量、鹽適量、蠔油40克、生抽15ml、糖2克、胡椒粉適量、料酒15ml、咸鴨蛋1個、胡蘿卜30克、豌豆30克

【做法】

1.大米淘洗用清水浸泡2-3個小時。

2.香菇浸泡至軟。

3.干荷葉用溫水浸泡至軟。

4.雞肉切丁加入料酒，蠔油，生抽，胡椒粉腌制片刻。

5.香菇，胡蘿卜，咸鴨蛋切丁備用。

6.炒鍋倒油倒入香菇，胡蘿卜，青豆翻炒。

7.加入蠔油，糖，鹽翻炒。

8.再倒入雞丁翻炒至變色。放入咸鴨蛋翻炒。再倒入浸泡過的大米翻炒均勻。

9.然后把食材放入干荷葉中。用牙簽把荷葉固定包好。入蒸鍋蒸制1個小時左右。

戶外出游時，買了一些新鮮的荷葉，到家后準(zhǔn)備做些香菇雞肉荷葉飯，荷葉碧綠，飯團(tuán)松散，飯粒軟潤而爽滑，做出來的荷葉飯，清淡的荷葉香味，有活血化瘀的作用，非常適合女性食用。在秋季可以食用些新鮮的荷葉，可以起到降秋燥、潤肺的作用，清香美味，非常適合秋季食用。荷葉可以做菜也可以泡茶，具有減肥瘦身的作用，而且還可以促進(jìn)代謝，特別適合春秋季節(jié)食用，對于保持健康是有好處的。

香菇雞肉荷葉飯的制作的方法，大家也都學(xué)會了吧，適合秋冬季節(jié)食用，而且還可以緩解燥熱，清火去燥有一定的好處和功效哦，同時還可以有止咳降火的作用，同時增強免疫力，對健康是有好處的哦。