元旦假期過后，下一個重要的節(jié)日，春節(jié)也即將在不久的后來臨。作為中華民族最為重要的節(jié)日，不僅家家戶戶張燈結(jié)彩、殺雞宰羊，而且鄰里之間也會相互拜年、相互祝福。除此之外，春節(jié)過年還有一個萬眾期待的重頭戲，那就是一家老小歡聚一堂，一起品嘗色香味俱全的年夜飯，象征闔家幸福、團團圓圓、萬事如意。

1、小炒牛肉

準(zhǔn)備食材：牛肉、大蒜、小米椒、泡椒、香菜

做法步驟：

1、將牛肉切成薄片，放入碗中，加入適量料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉和香油，攪拌均勻腌制約15分鐘。

2、大蒜切末，小米椒和泡椒切段，香菜切成小段備用。

3、起鍋熱油，放入腌制好的牛肉翻炒至變色，盛出備用。

4、另起鍋熱油，放入大蒜和小米椒炒香，加入泡椒、生抽、蠔油、雞精，翻炒均勻。

5、接著加入炒好的牛肉，大火翻炒均勻，撒上香菜，即可出鍋裝盤開吃。

2、香菇蒸雞

準(zhǔn)備食材：雞肉、干香菇、生姜、小蔥

做法步驟：

1、將雞肉洗凈后切成塊，干香菇提前泡軟后切成片，生姜切成絲，小蔥切成蔥花。

2、將雞肉塊放入盤中，加入姜絲、蠔油、生抽、料酒、糖、胡椒粉、鹽、淀粉和香油，攪拌均勻，腌制20分鐘。

3、蒸鍋中水燒開，放入腌制好的雞肉盤，大火蒸20分鐘左右，最后撒上蔥花，即可出鍋開吃。

3、紅燒肉

準(zhǔn)備食材：五花肉、白芝麻

做法步驟：

1、將五花肉切成方塊狀，用開水燙一下，去除血水，然后撈出備用。

2、熱鍋加入少許食用油，放入五花肉小火慢煎至出油，加入冰糖小火炒至全部融化。

3、接著加入姜蔥、八角、桂皮、干辣椒翻炒，加入料酒翻炒一會，加入生抽和老抽繼續(xù)翻炒上色。

4、接著倒入適量的開水，沒過肉塊，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右，最后大火收汁，撒上白芝麻，即可出鍋裝盤開吃。

4、仔姜燜鴨

準(zhǔn)備食材：鴨肉、仔姜、大蒜、小米椒

做法步驟：

1、將鴨肉切塊，冷水下鍋，加入姜片和料酒，煮沸焯水，撈出沖洗干凈。

2、仔姜切成絲、大蒜切碎，小米椒切成小段。

3、起鍋熱油，將焯過水的鴨塊放入鍋中，小火炒出鴨油，加大蒜炒香。

4、接著倒入適量的水，水量與食材齊平，加入生抽、料酒、糖和適量鹽，蓋上鍋蓋小火燜30分鐘。

5、最后加入蠔油、仔姜和小米椒，大火收汁，即可出鍋裝盤開吃。

5、清蒸鱸魚

準(zhǔn)備食材：鱸魚、青紅椒、姜、蔥

做法步驟：

1、將鱸魚去鱗去內(nèi)臟，處理干凈后，用刀在兩側(cè)劃幾刀，然后在魚身內(nèi)外涂抹少許料酒和鹽，腌制10分鐘。

2、青紅椒、姜、蔥分別切成細絲備用。

3、準(zhǔn)備蒸鍋，將姜片和蔥段鋪在蒸盤上，放入腌制好的鱸魚。

4、鍋中加入適量的清水，蒸鍋燒開后放入蒸架鋪上蒸盤，蓋上鍋蓋。

5、用中火蒸煮約8-10分鐘，或者根據(jù)魚的大小來決定蒸煮時間，直到魚肉完全熟透。

6、取出蒸好的鱸魚，重新裝盤，撒上青紅椒絲、姜絲、蔥絲，淋上熱油，再加入蒸魚豉油即可開吃。

6、白蘿卜燉羊肉

準(zhǔn)備食材：羊肉、白蘿卜、姜蔥

做法步驟：

1、羊肉洗凈切塊，冷水下鍋，放入姜片和料酒，煮沸焯水，撈出沖洗干凈備用。

2、白蘿卜去皮切成滾刀塊，姜蔥切成末備用。

3、起鍋熱油，放入姜蔥炒出香味，加入焯過水的羊肉塊翻炒片刻，加入豆瓣醬翻炒均勻。

4、接著加入生抽和老抽翻炒，再加入適量的水沒過食材，加入香味、八角、花椒、干辣椒、冰糖和料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉煮40小時左右。

5、加入白蘿卜塊繼續(xù)燉煮30分鐘左右，待蘿卜塊軟后，大火收汁，即可關(guān)火出鍋。

7、生蠔煎蛋

準(zhǔn)備食材：生蠔肉、雞蛋、蔥花

做法步驟：

1、將生蠔肉清洗干凈，鍋中燒水，水燒開后放入生蠔肉焯水2分鐘，撈出瀝干備用。

2、雞蛋打入碗中，加入少許鹽、蠔油、胡椒粉、蔥花和少許清水，再加入焯過水的生蠔，攪拌均勻。

3、熱鍋加入適量的食用油，將攪拌好的生蠔雞蛋放入鍋中，煎至兩面金黃，即可出鍋開吃。

8、蝦仁炒西蘭花

準(zhǔn)備食材：蝦、西蘭花

做法步驟：

1、將蝦去殼去蝦線，洗凈后用鹽、料酒和淀粉拌勻腌制10分鐘。

2、西蘭花切小朵，鍋中燒水，放入少許鹽，水燒開后放入西蘭花，焯水2分鐘，撈出控干水分。

3、熱鍋加入適量的食用油，放入蒜姜炒香，加入蝦仁翻炒至變色。

4、加入焯過水的西蘭花，翻炒均勻，加入適量的鹽和雞精調(diào)味，即可出鍋裝盤。

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