健康人每天需要多少蛋白質(zhì)？

作者: meilin
位于: 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

吃多少蛋白質(zhì)對(duì)人體健康最有好處一直是有爭(zhēng)議的話題。我們都知道，如果不能獲得足夠的蛋白質(zhì)就會(huì)生病。蛋白質(zhì)不足的情況下，身體會(huì)嘗試在體內(nèi)尋找其他來(lái)源。由于肌肉組織是由蛋白質(zhì)構(gòu)成，身體就會(huì)分解它們給其他器官提供必需的蛋白質(zhì)。這顯然不是好事情。

孩子缺乏蛋白質(zhì)會(huì)影響正常發(fā)育成長(zhǎng)。而成年人得不到足夠的蛋白質(zhì)，包括心臟肌肉在內(nèi)的肌肉組織將會(huì)萎縮并變得虛弱。此外，缺乏蛋白質(zhì)還會(huì)降低免疫系統(tǒng)功能，消弱身體每一個(gè)細(xì)胞，嚴(yán)重情況下還會(huì)導(dǎo)致死亡。

世界上有很多人面臨蛋白質(zhì)缺乏問(wèn)題。實(shí)際上，即使在美國(guó)這樣的發(fā)達(dá)國(guó)家，仍然有很多人蛋白質(zhì)食物攝入不足。美國(guó)國(guó)家科學(xué)院建議的每日蛋白質(zhì)攝入量時(shí)成年男子56克，女性是46克，孕婦需要71克。哈弗大學(xué)健康中心提出的建議攝入量是每磅體重（無(wú)論男女）需要9克蛋白質(zhì)。根據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)，一名180磅重的健康成年男子每天需要攝入81克蛋白質(zhì)。

因此，個(gè)人體重決定了應(yīng)該每天吃多少蛋白質(zhì)食物，這個(gè)數(shù)量應(yīng)該在50-90克之間。盡管不同健康機(jī)構(gòu)提供的建議量有所不同，但無(wú)論如何，每天需要的蛋白質(zhì)數(shù)量應(yīng)該是50克左右。

每天需要在飲食中包含蛋白質(zhì)的原因是我們每天都在消耗它們，因此需要及時(shí)補(bǔ)充替換。蛋白石以各種不同方式消耗掉。如出汗，撒尿等。有一些是在細(xì)胞的代謝循環(huán)中失去。此外，皮膚脫落、剪指甲或頭發(fā)也都可以損失蛋白質(zhì)。

這方面的技術(shù)術(shù)語(yǔ)叫做氮平衡。所有營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)，碳水化合物和脂肪）都包含碳，氫和氧。但蛋白質(zhì)是獨(dú)一無(wú)二的，因?yàn)樗俏ㄒ缓念愋?。如果可以獲得足夠的氮彌補(bǔ)損失，就是正平衡。

從事重體力工作的人比坐辦公室的人需要更多蛋白質(zhì)食物。但大多數(shù)人可以獲得超出需要的數(shù)量并保持氮平衡，因?yàn)槲覀兊娜粘ｏ嬍持泻写罅康鞍踪|(zhì)。

因此可以看出，每日獲得50-90克蛋白質(zhì)不是困難的事情。大多數(shù)人面臨的不是蛋白質(zhì)不足的問(wèn)題，而是熱量過(guò)剩。這也是導(dǎo)致眾多人肥胖的原因所在。

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