一、黑豆?jié){有什么營養(yǎng)價值嗎

　　黑豆?jié){相比黃豆?jié){的營養(yǎng)價值要全面一些，黑豆?jié){具有高蛋白，低熱量的特點(diǎn)，除了能夠滿足人體對脂肪的需求量以外，還能夠有效的降低人體血液中膽固醇的含量。這是因?yàn)楹诙怪谢静缓心懝檀?，只含有植物固醇，然而植物固醇又不會被人體吸收利用，反之具有控制人體吸收膽固醇和降低膽固醇在血液中的含量。

　　黑豆?jié){非常適合患有高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化以及糖尿病的老年人食用。黑豆的營養(yǎng)價值豐富，含有非常多的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、尼克酸、維生素B1、B2、胡蘿卜素、鈣、鉀、鐵、等多營養(yǎng)元素。黑豆所含的蛋白質(zhì)，要高于我們常食的雞蛋、肉類、牛奶。因此黑豆素有植物蛋白之王的美譽(yù)。

　　喝黑豆?jié){的好處有多種說法，相關(guān)研究證明。黑豆具有高蛋白，低熱量的優(yōu)點(diǎn)，其中所含的蛋白質(zhì)可高達(dá)36%-40%，相當(dāng)于雞蛋的3倍，肉類含量的2倍，牛奶的12倍。另外黑豆都中還富含了18種氨基酸，特別是我們?nèi)梭w必須的8種氨基酸含量非常豐富。黑豆中還含有19種油脂，其中所含的不飽和脂肪酸可達(dá)80%，其吸收率可高達(dá)95%以上。因此喝黑豆?jié){除了能夠滿足人體對脂肪的需求以外，還可以降低膽固醇。

二、每天喝黑豆?jié){的六個好處

　　1、黑豆?jié){可以美容養(yǎng)顏

　　黑豆富含花青素以及維生素E，這些都可以養(yǎng)顏抗拒衰老。

　　2、常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，特別是對高血壓，心臟病，以及肝臟方面的疾病有好處。

　　3、黑豆?jié){促進(jìn)排卵，對備孕有好處

　　由于黑豆富含雌性激素，所以喝了黑豆?jié){可以令子宮壁增厚，從而有利于早日懷上寶寶。

　　4、黑豆豆?jié){的營養(yǎng)價值也很高，它除了擁有大部分黃豆的營養(yǎng)素外，還含有鉻，可調(diào)整血糖代謝，所以就算是糖尿病患者，仍可適合攝取。而且黑豆在中醫(yī)學(xué)中是較溫補(bǔ)的食材，對肝腎陰虛型耳聾癥尤為適宜，黑豆豆?jié){也適合體質(zhì)虛寒或經(jīng)期中貧血的女性飲用。

　　5、高血壓病人常喝黑豆?jié){有好處

　　黑豆的營養(yǎng)價值和功效：研究發(fā)現(xiàn)黑豆具有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、暖腸胃、明目活血、利水解毒的作用，也是潤澤肌膚、烏須黑發(fā)之佳品。黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、核黃素、黑色素和被稱作“生活素”的激素。其中B族維生素(B1、B2)和VE含量很高，僅VE含量相當(dāng)于肉的7倍以上，對人體的營養(yǎng)保健、防老抗衰、美容養(yǎng)顏，增強(qiáng)精力活力的作用是很大的。

　　6、 喝黑豆?jié){可以減肥

　　做法：采用黑豆60克，清水500毫升為原料，首先將黑豆洗凈后用清水浸泡隔夜，再將浸泡的水倒掉，再將黑豆放入果汁機(jī)里攪碎，最后用過濾袋將豆渣濾出，豆?jié){再加熱燒開即可。黑豆?jié){減肥還有一條原因就是黑豆?jié){本身就有利尿的功效，可以加快新陳代謝。

三、每天喝黑豆?jié){的三個壞處

　　1、長期喝黑豆?jié){能引起腹脹

　　黑豆?jié){是一種寒性比較重的飲品，它含有大量的酶類物質(zhì)，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后容易產(chǎn)生氣體，也會引起蛋白質(zhì)的消化不良，這種情況的明顯表現(xiàn)就是腹部脹痛或者腹瀉，平時那些脾胃虛弱的人群更不能經(jīng)常喝黑豆?jié){，不然他們產(chǎn)生的不良癥狀會更加嚴(yán)重。

　　2、長期喝黑豆?jié){能誘發(fā)痛風(fēng)

　　黑豆?jié){是用黑豆制成的一種飲品，它里面含有一些嘌呤成分，它們進(jìn)入體以后會讓人體內(nèi)的尿酸含量增加，而且不宜排出體外，而尿酸又是誘發(fā)痛風(fēng)的重要存在，因此經(jīng)常喝黑豆?jié){會讓痛風(fēng)的發(fā)生機(jī)率明顯提高。

　　3、長期喝黑豆?jié){能誘發(fā)腎結(jié)石

　　長期喝黑豆?jié){能誘人腎結(jié)石，因?yàn)楹诙節(jié){中的草酸鹽會與人體腎臟中鈣質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生一些不能消化和吸收的物質(zhì)，時間長了就會形成結(jié)石。因此那些本身患有腎結(jié)生的人群，平時應(yīng)該盡量避免食用黑豆?jié){，健康的人群也不能過量食用。

四、黑豆?jié){的六個食用禁忌

　　1、沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。黃豆中含有皂角素，能引起惡心，嘔吐，消化不良;還有一些酶和其他物質(zhì)，如胰蛋白酶仰制物，能降低人體對蛋白質(zhì)的消化能力;細(xì)胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷類物質(zhì)會妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。

　　2、豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。

　　3、豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營養(yǎng)成分。

　　4、豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內(nèi)細(xì)菌會大量繁殖，經(jīng)過3～4個小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。

　　5、一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

　　6、豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。

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