北京市已有59所中小學(xué)校加入健康食堂創(chuàng)建工作，其中90.9%的健康食堂配備了公共營養(yǎng)師或校園營養(yǎng)師。其中健康食堂無論是在供應(yīng)蔬菜的種類上，還是食用鹽、油的營養(yǎng)配餐程度上都更為合理。這是鳳凰健康12月28日上午從北京市疾控中心處獲得的數(shù)據(jù)。

　　北京59所學(xué)校創(chuàng)建健康食堂

　　據(jù)了解，自2014年起，北京疾控中心就頒布了《北京市中小學(xué)校健康食堂標(biāo)準(zhǔn)（試行）》，首批20所學(xué)校食堂達到健康食堂標(biāo)準(zhǔn)。2016年，市疾控中心對全市16個區(qū)873所中小學(xué)校食堂及供餐情況進行摸底調(diào)查，發(fā)現(xiàn)創(chuàng)建健康食堂的中小學(xué)普遍開始重視學(xué)生營養(yǎng)配餐。

　　調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，90.9%的健康食堂配備了公共營養(yǎng)師或校園營養(yǎng)師，而未創(chuàng)建的僅為67.3%；健康食堂每餐平均供應(yīng)蔬菜8種（深色蔬菜占4種），而未創(chuàng)建的為5種（深色蔬菜占2種）；創(chuàng)建健康食堂97.8%的中小學(xué)成立了由學(xué)生、家長和教師代表參加的膳食委員會，未創(chuàng)建的僅有62.6%成立了膳食委員會；100%創(chuàng)建學(xué)校建立了學(xué)生對食堂工作雙打分、雙否決制度，未創(chuàng)建的僅有66.9%開展此項工作；81.8%的創(chuàng)建學(xué)校學(xué)生剩飯菜情況明顯減少，每餐平均食鹽使用量從3.68克降至2.92克（下降了20.7%），平均食用油使用量從13.32克降至10.19克（下降了23.5%）。

　　調(diào)查的數(shù)據(jù)也顯示，仍有50%的健康食堂存在使用“魚丸”、“雞排”等再加工制品現(xiàn)象，22.7%的學(xué)校食堂每周提供2次及以上的油炸食品。北京疾控中心的相關(guān)專家指出，魚丸雞排等加工制品并非純粹的食物，其中還含有大量的淀粉、添加劑等成分，這些成分無法進行量化明確，因此在食堂的食物材料當(dāng)中不建議試用。

　　據(jù)悉，下一步北京疾控還將會同教育部門，推動健康食堂軟硬件建設(shè)，繼續(xù)開展健康食堂創(chuàng)建工作，加強學(xué)校供餐營養(yǎng)指導(dǎo)督導(dǎo)和學(xué)生營養(yǎng)健康教育，同時通過家校聯(lián)合，幫助學(xué)生養(yǎng)成健康生活方式，切實改善學(xué)生肥胖等營養(yǎng)不均衡狀況。

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