傳統(tǒng)的豆?jié){油條,自己做吃著放心,健康又美味,是早餐必備
哈嘍大家好,我是小標(biāo),點(diǎn)擊關(guān)注不迷路,(小標(biāo)愛生活),每天為你更新天下之美食,自古以來(lái)豆醬配油條,而油條是一種古老的中式面食,長(zhǎng)條形中空的油炸食品,口感松脆有韌勁,是人們必不可少的早餐之一,不管是在忙,豆?jié){油條早餐都是大家最愛的,不管是小孩、學(xué)生、上班族、白領(lǐng)、老人、都是首選,因?yàn)橛蜅l好吃、解饞、香味撲鼻、攜帶方便,價(jià)格實(shí)惠,咬上一口滿嘴都是油,香氣在嘴里不斷的纏繞,下肚后嘴留余香,每天“豆醬配油條”干活都有勁,甚至有的人一天不吃,總是感覺少了點(diǎn)什么,已經(jīng)成為了一種習(xí)慣,所以呢,今天我媳婦知道我饞了,提前一天就為油條做準(zhǔn)備了,打心里感謝我的媳婦,每天為我做這么多還吃的,不愧是美食家,油條剛出鍋稍微降溫后,立馬吃是最香的,最關(guān)鍵是自己家做才是最放心的。
油條
【準(zhǔn)備食材】:中筋面粉250克、鹽4克、小蘇打2克、泡打粉2克、植物油15毫升、清水135克
油條
【操作步驟】:首選混合干料:面粉250克、泡打粉2克、小蘇打2克,然后再中央挖一個(gè)小洞,放入植物油,分次加入清水,不斷拌勻,柔成光滑的面條,在面條表面刷一層植物油抹勻,起到防止粘的作用,覆上一層保鮮膜冷藏3-4小時(shí)。
油條
【制作劑子】首選在案板上 撒少許面粉,放上松弛好的面條,表面也要撒上一些面粉,慢慢戳成長(zhǎng)條,用搟面杖搟成厚約5毫米扁平狀,在用刀切成3厘米左右的面劑子。
油條
將兩個(gè)劑子疊在一起,在用筷子在中央按壓,以免下油鍋時(shí)散架,稍稍拉長(zhǎng),扭成麻花狀,劑子就做好啦。
油條
【熱鍋起油】:轉(zhuǎn)大火,油溫200度后,就可以下油鍋了,捏住面劑子的兩頭放入油鍋,(注意手式一定要低,不然會(huì)濺出來(lái))下鍋后,要用筷子不停翻動(dòng),讓油條快速的、均勻的膨脹,直到炸至金黃才可以撈出瀝油。
油條
香噴噴又蓬松的油條就好啦。
油條
[小貼士]:
1、我們使用中筋面粉或高筋面粉來(lái)制作油條,低筋面粉起不了油條里面的面積組織,吃起就不會(huì)那么蓬松
2、用200度高溫,來(lái)炸油條,炸完后,油條表面其實(shí)并不多。
3、在揉面時(shí)加兩個(gè)雞蛋,吃起來(lái)口感更松軟一些。
4、吃不完的油條可以冷凍保存1-2個(gè)月,拿出來(lái)做菜或者復(fù)炸一次,做粥都可以。
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