雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵罚莾?yōu)質(zhì)蛋白的重要來源。尤其是今年，前段時(shí)間張文宏醫(yī)生強(qiáng)調(diào)，早餐只能吃牛奶和雞蛋這種高營養(yǎng)的食物，雞蛋更是成了各家餐桌上的常備食物。我家也不例外，家里老人身體不好，醫(yī)生讓平時(shí)多注意補(bǔ)充營養(yǎng)，大魚大肉吃不下，每天鐵打不動(dòng)都要堅(jiān)持吃2個(gè)雞蛋。

雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素的良好來源，同時(shí)還能提供一定數(shù)量的脂肪、維生素A和礦物質(zhì)。一個(gè)中等大小的雞蛋可提供6克左右的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是各種食物中所含蛋白質(zhì)最高的。需要注意的是雞蛋一定要熟透了再吃，因?yàn)椴皇焱傅碾u蛋難免會帶有一定的細(xì)菌，影響身體健康。雞蛋的食用方法很多，除了可以直接煮熟來吃以外，還可以做成蒸蛋，煎蛋，蛋餅，雞蛋卷等，或是搭配各種應(yīng)季蔬菜一起炒，都非常簡單又營養(yǎng)。

雞蛋作為日常必需品，消耗的速度很快，而且雞蛋的價(jià)格一直處于波動(dòng)狀態(tài)，非常不穩(wěn)定，每次看到雞蛋價(jià)格有降，我家人都會多買一些，相信很多人都是這樣的。如果是冬天還好，現(xiàn)在已經(jīng)立夏了，天氣越來越熱，雞蛋該如何保存才能保證其新鮮不變質(zhì)呢？很多人一到夏天，買了雞蛋都是直接放進(jìn)冰箱了，我之前也一直是這么做的，直到最近才知道，這樣做是錯(cuò)誤的。那么雞蛋究竟該如何保存呢？今天就來跟大家分享3個(gè)小妙招，一起來看看吧~

第一種、冰箱保存法

一般我們買回來的雞蛋表面都會有比較多的灰塵，表面難免會有細(xì)菌附著，如果直接將雞蛋放入冰箱的話，雞蛋上邊的細(xì)菌難免會污染到冰箱里的其他食物，食用過后也可能會影響到我們的身體健康。因此，我們在將雞蛋放入冰箱前，需要先準(zhǔn)備一些保鮮膜，剪成比雞蛋略大，能將雞蛋包裹住的大小，也可以用塑料袋或者報(bào)紙，每個(gè)雞蛋包一個(gè)，然后將雞蛋小頭朝下，大頭朝上，放到冰箱冷藏室的雞蛋架上保存即可。

第二種、食用油保存法

買回來的雞蛋，我們可以在其表面均勻地刷上一層食用油，這樣可以有效隔絕空氣，能阻止雞蛋內(nèi)水分流失，同時(shí)也能隔絕空氣中的細(xì)菌進(jìn)入雞蛋，即使是在夏天也能保存很長時(shí)間。

第三種、大米存儲法

大米家家都有，我們可以將雞蛋放入大米中，同樣保持大頭朝上，小頭朝下，因?yàn)榇竺资欠浅８稍锏?，雞蛋放入大米中可以使我們的雞蛋殼表面一直保持一個(gè)干燥的狀態(tài)，并且使雞蛋不能與空氣直接接觸，從而避免了空氣中的細(xì)菌侵入雞蛋。

【小茉莉有話說】

1、我們買回家的雞蛋可能會比較臟，但是千萬不能水洗，因?yàn)殡u蛋的表面有一層白霜附著在上邊，這層白霜可以起到封閉蛋殼上氣孔的作用，這樣既能夠防止細(xì)菌進(jìn)入到雞蛋的內(nèi)部，又能夠防止雞蛋內(nèi)的水分蒸發(fā)，從而保持蛋液的新鮮。如果我們用水清洗，這層白霜就會脫落，細(xì)菌就會比較容易地進(jìn)入雞蛋，水分也會蒸發(fā)，從而導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)。

2、雞蛋放置的正確姿勢，如果我們?nèi)ベ徺I雞蛋時(shí)留心觀察會發(fā)現(xiàn)，超市或者是市場上雞蛋基本都是大頭朝上小頭朝下放置的，這是因?yàn)殡u蛋的上頭有非常多的氣孔，這樣放置可以使蛋黃在上浮之后貼在氣室的下面，而氣室可以有效地防止微生物入侵蛋黃，從而保證雞蛋的品質(zhì)。因此我們在平時(shí)保存雞蛋的時(shí)候也盡量大頭朝上小頭朝下來放置。

3、從冰箱里拿出來的雞蛋盡量一次吃完，不要反復(fù)放入冰箱冷藏保存。因?yàn)?，我們將雞蛋拿出來會發(fā)現(xiàn)雞蛋的表面會有一層小水珠，就像雞蛋“出汗”了一樣，空氣中的細(xì)菌就會從這些小水珠中進(jìn)入到蛋液中，從而使雞蛋變質(zhì)。因此，從冰箱里拿出來的雞蛋要一次吃完。

我是小茉莉，專注營養(yǎng)健康的家常美食，每天會更新不同的家常美食制作方法，如果你也喜歡美食，歡迎大家在下方留言討論，大家一起學(xué)習(xí)共同進(jìn)步，成為自己的美食家。本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。歡迎大家關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)！

相關(guān)知識

煮雞蛋的6個(gè)小技巧
幾個(gè)選雞蛋小妙招：讓你購買雞蛋時(shí)，再也選不到“壞蛋”！
保存黃瓜不宜放冰箱，教你小訣竅，夏天放半個(gè)月也不壞
做蝦仁炒雞蛋，掌握這3個(gè)小技巧，蝦仁和雞蛋鮮嫩又好吃
【廚房小妙招】烹飪技巧
巧用雞蛋殼的五個(gè)妙招
夏天吃黃瓜要注意，不適合放冰箱，教你保存小竅門，保鮮半月不壞
保存黃瓜，直接放冰箱就錯(cuò)了，老菜農(nóng)教我妙招，放半個(gè)月都不壞
西紅柿炒雞蛋對身體作用有哪些？西紅柿炒雞蛋技巧是怎樣的？
雞蛋,鴨蛋,蔬菜,肉食

網(wǎng)址: 立夏過后天氣熱，保存雞蛋有技巧，教你3個(gè)小妙招，雞蛋半年不壞 http://m.u1s5d6.cn/newsview857326.html