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能代替肉類的素食

肉食主要提供
1. 蛋白質(zhì)
2. 脂類
3. 各種維生素和微量元素
人體可以從糖分或者蛋白質(zhì)合成脂類。各種蔬菜和水果可以補(bǔ)充維生素和微量元素，所以主要的問題是蛋白質(zhì)。
除了豆制品以外，素食中堅(jiān)果和牛奶（包括酸奶）也同樣富含蛋白質(zhì)。但要小心兩者都有比較高得脂類含量（其實(shí)肉食中的脂肪含量也很高，包括瘦肉）。堅(jiān)果吃得過多，和肉類吃多了一樣，可能會(huì)增加體重。牛奶更是富含非常容易吸收的脂肪，所以大量喝牛奶的話，應(yīng)該喝脫脂牛奶。另外現(xiàn)在很多素食者選擇用豆奶代替牛奶。不但因?yàn)橹締栴}，更因?yàn)楝F(xiàn)在牛奶激素含量高-----現(xiàn)在奶牛場的奶牛很厲害，產(chǎn)奶能力是以前奶牛的10倍或者幾十倍，這么厲害的理由是，它們體內(nèi)的激素分泌和正常奶牛大不一樣。這些激素會(huì)進(jìn)入牛奶，對(duì)人體健康造成影響。
所以素食里堅(jiān)果和牛奶也都能替代肉類，但最簡單方便的替代品還是豆制品和各種豆類。因?yàn)槎怪破返闹竞康偷枚?，又沒有動(dòng)物激素，事實(shí)上是比肉類更健康的蛋白質(zhì)來源。網(wǎng)上有的文章聲稱豆制品缺少這個(gè)那個(gè)氨基酸，這個(gè)是謬傳。
最后，素食中唯一缺乏的營養(yǎng)是b12。以前認(rèn)為海帶等素食可以提供b12，但最近的研究發(fā)現(xiàn)素食中的b12成分很不穩(wěn)定。所以素食者一定要額外吃b12維生素片。

素食者吃什么能代替肉類

沒法替代，因?yàn)楦揪筒恍枰?br>素食缺營養(yǎng)的說法其實(shí)是 煙鬼缺煙，酒鬼缺酒。
肉，是有癮的，肉，是有毒的。
我的言辭一點(diǎn)不為過，皆是我親身體會(huì)。
我
出生于母素家庭
兒時(shí)隨母吃素
小學(xué)時(shí)受人誤導(dǎo)吃葷
高中時(shí)才浪子回頭
因?yàn)?br>我發(fā)現(xiàn)
肉食使人愚鈍
肉食者根本不了解素食者的感受
就像瞎子不可能理解紅色是什么
在這個(gè)世界
素食者有時(shí)是艱難的
肉食者反而平順
但請記住：
煙鬼才總感到空氣的清新！酒鬼才總感到氣溫的涼爽！
其實(shí)
在靈魂的深處
肉食者也深刻了解素食的正確
但頭腦聽不到靈魂的吶喊
世界的影響又習(xí)慣難改
在未曾感受到的下意識(shí)
肉食者
怕！
正因?yàn)榕?br>所以尋找種種所謂科學(xué)依據(jù)論證肉食
但那些素食者中比較單純的 卻常拿別人的錯(cuò)誤來懲罰自己
小學(xué)的我
就是個(gè)例子
想想看
缺碘的地區(qū)只有大脖子才正常，正常的人在那就不正常了
肉食的世界也是如此
別被所謂的科學(xué)給騙了
那個(gè)不科學(xué)
只要記?。号ｎD、愛因斯坦，這兩個(gè)建立了新舊物理學(xué)巔峰的科學(xué)家是素食者
就該知道，什么是科學(xué)了
如果你真的決心素食，
總會(huì)找到適合飲食方式，
要理智！
別信肉食者不了解情況的胡言亂語，
也別相信素食者過分激進(jìn)的片面之詞！
有的素食者只吃水果就夠了，
有的卻需要植物油做出的熟食，
這個(gè)因人而異，
不可一概而論。
只有自己最了解自己！

哪些素食能代替肉類的營養(yǎng)成分有問必答

大豆+米 會(huì)產(chǎn)生動(dòng)物蛋白
胡蘿卜素β 會(huì)轉(zhuǎn)化為 維生素A
桃膠一類的有植物膠原蛋白

什么食物能代替肉類營養(yǎng)

你可以吃些雞蛋！喝豆?jié){！喝牛奶！吃豆腐！不過不關(guān)怎么說這些都不如肉類好了！因?yàn)閯?dòng)物性蛋白容易被人體吸收，相反的植物性蛋白就不易吸收！不過你也該知道歷史上說不只葷的和尚們除了雞蛋外什么都不吃，但是高壽的比比皆是啊，所以只要吃好了 ，少吃應(yīng)該沒問題，過分的強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營養(yǎng)是不對(duì)的！大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價(jià)值更高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。由于以上各種食物中的氨基酸的種類不同，在人體中只有個(gè)種氨基酸齊全了才能發(fā)揮作用！因此，可以利用幾種廉價(jià)的食物混合在一起，提高蛋白質(zhì)在身體里 的利用率，例如，單純食用玉米的生物價(jià)值為60%、小麥為67%、黃豆為64%， 若把這三種食物，按比例混合后食用，則蛋白質(zhì)的利用率可達(dá)77%。混合的越多效果自然很好了！所以可以這樣去試試！

什么食物能代替肉類給人提供的營養(yǎng)。

含蛋白質(zhì)多的都可以

素食黃豆能代替豆制品嗎?

含鈣量和蛋白質(zhì)吸收率不如豆制品，而且還需要浸泡，食用量更好不超過100克。
如果你想了解更多素食營養(yǎng)資訊，請百度一下“素食書香”，進(jìn)入這個(gè)豆瓣小組，找到我的【素食導(dǎo)航】，看看里面的素食營養(yǎng)指南。

冷凍素食健康能代替蔬菜嗎

素食并不必然成為健康飲食。吃素同樣有營養(yǎng)平衡問題，如果搭配不當(dāng)，不僅不能得到足夠的營養(yǎng)，也不一定會(huì)降低疾病的發(fā)生率，或者帶來苗條的身體。食物中不加入肉類和魚類原料，不等于一定具備健康價(jià)值。只有盡量以天然食品形態(tài)攝入、加工食品比例很低的素食，才具有健康作用。另一方面，素食者必須通過各類植物性食物的良好搭配，才能保證各方面營養(yǎng)素都齊全而均衡。你會(huì)吃素食嗎？如果吃得不得法，素食不一定帶來好處——誤區(qū)一：沒有限制加工食品的數(shù)量。不少素食者以為，只要不含動(dòng)物食品原料，就是營養(yǎng)價(jià)值很高的食物。實(shí)際上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉 ... ，除去了其中的膳食纖維，并添加了大量的油、糖或鹽，并不能替代新鮮天然食品的健康作用。針對(duì)人們對(duì)素食和植物性食品的青睞，一些產(chǎn)品甚至以使用“植物奶油”、’“植物起酥油”等為宣傳賣點(diǎn)，而就對(duì)血脂的影響而言，這類“素油”比動(dòng)物油更糟糕。已經(jīng)有多項(xiàng)研究證實(shí)，這些產(chǎn)品中所含的“氫化植物油”成份會(huì)引入“反式脂肪酸”，而它會(huì)大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，還可能危害大腦的健康。誤區(qū)二：烹調(diào)中沒有控制油脂和糖鹽的數(shù)量油脂和精制糖都是植物性來源，因而它們也會(huì)在素食食譜中堂而皇之地出現(xiàn)。由于素食的自然風(fēng)味較為清淡，有些人會(huì)新增大量的油脂、糖、鹽和其他調(diào)味品來烹調(diào)。例如經(jīng)常吃加入油脂的酥點(diǎn)和酥餅，經(jīng)常吃炒飯和炒面，炒蔬菜的時(shí)候加入大量的油脂，調(diào)配飲料時(shí)加入大量的糖，調(diào)味的時(shí)候放大量鹽和味精，等等。這些做給素食帶來過多的能量，并增加其中的簡單糖類和鈉鹽。很多人有一個(gè)嚴(yán)重的誤解，以為葷油讓人胖，素油吃多少都沒關(guān)系。殊不知，植物油、白糖和動(dòng)物脂肪一樣，容易升高血脂、促進(jìn)肥胖，并誘發(fā)脂肪肝。在讓人長胖的方面，葷油素油幾乎沒有區(qū)別。誤區(qū)三：吃過多的水果而沒有減少主食很多素食愛好者都熱愛水果，每天三餐之外還要吃不少水果。但他們往往會(huì)發(fā)現(xiàn)，盡管水果素有健康之名，卻沒有給他們帶來苗條。這是因?yàn)?，水果中含?%以上的糖分，能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果，就應(yīng)當(dāng)相應(yīng)減少正餐或主食的數(shù)量，以達(dá)到一天當(dāng)中的能量平衡。否則，額外增加一兩百千卡的能量，天長日久怎能不胖呢。除了水果之外，每日額外飲奶或喝酸奶的時(shí)候，也要注意同樣的問題。很多蛋奶素食者喜歡吃乳酪，調(diào)味時(shí)加入大量乳酪粉，這也會(huì)增加膳食中的熱量。誤區(qū)四：素食就一定要以生冷食物為主一些素食者認(rèn)為蔬菜只有生吃才有健康價(jià)值，因而很少吃熟的菜肴，熱衷于涼拌和沙拉。實(shí)際上，蔬菜中的很多營養(yǎng)成份需要新增油脂才能很好地吸收，加熱后細(xì)胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。例如，維生素k、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調(diào)后更易吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。其中維生素k對(duì)骨骼健康是必需的，胡蘿卜素是維生素a的前體，而番茄紅素是抗氧化和預(yù)防癌癥的重要健康成份。同時(shí)還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達(dá)60%以上，用它進(jìn)行涼拌，并不比放油脂烹調(diào)熱量更低。還要注意，生冷食物往往會(huì)削弱人體的腸胃消化吸收功能，對(duì)于一些本來消化不良的人并不適合。例如有些人容易腹脹，容易受冷腹瀉，就不應(yīng)多吃生冷食物。他們素食的時(shí)候可以考慮烹調(diào)熟了之后再吃。誤區(qū)五：奶類、豆類或豆制品不足廣義素食者不僅需要從奶類當(dāng)中獲得鈣質(zhì)，還要從中補(bǔ)充蛋白質(zhì)、b族維生素和維生素ad；嚴(yán)格素食者更需要從豆腐中補(bǔ)鈣，還要從新增豆類的主食中獲得蛋白質(zhì)和b族維生素。很多女士在開始素食時(shí)熱衷于水果和蔬菜，卻往往忽視蛋白質(zhì)來源，忘記素食也有保障營養(yǎng)充足的問題。誤區(qū)六：以為所有蔬菜一樣好對(duì)于嚴(yán)格素食者來說，蔬菜的營養(yǎng)意義更為重要，不僅要擔(dān)負(fù)供應(yīng)維生素c和胡蘿卜素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素b2等方面有所貢獻(xiàn)，所以，應(yīng)當(dāng)盡量選擇富含這些營養(yǎng)素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍(lán)、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養(yǎng)物質(zhì)。誤區(qū)七：沒有攝入發(fā)酵食品對(duì)于嚴(yán)格素食者來說，膳食中最容易缺乏的是維生素b12，而這種食品不存在于純植物食品當(dāng)中，只能從發(fā)酵食品和菌類食品中補(bǔ)充。缺乏維生素b12可能導(dǎo)致惡性貧血。此外，嚴(yán)格素食者還可能缺鋅、缺鐵，而發(fā)酵豆制品中礦物質(zhì)的吸收率提高，對(duì)于預(yù)防微量營養(yǎng)素的缺乏很有幫助。誤區(qū)八：沒有增加室外運(yùn)動(dòng)嚴(yán)格素食者的食物中沒有維生素d，這種維生素質(zhì)存在于肝臟、魚類、蛋黃和乳脂肪當(dāng)中。嚴(yán)格素食者必須經(jīng)常照射陽光，靠紫外線作用于皮下組織的7-脫氫膽固醇，人體自行合成維生素d。一些嚴(yán)格素食者整天蜷縮于寫字樓當(dāng)中，終日不見日光，嚴(yán)重缺乏維生素d，不利于他們的骨骼健康。同時(shí)，運(yùn)動(dòng)本身就有強(qiáng)化骨骼的作用。誤區(qū)九：該補(bǔ)充復(fù)合營養(yǎng)素時(shí)沒有補(bǔ)充在一些發(fā)達(dá)國家，食物中普遍進(jìn)行了營養(yǎng)強(qiáng)化，專門為素食者配置的營養(yǎng)食品品種繁多，素食者罹患微量營養(yǎng)素缺乏的風(fēng)險(xiǎn)較小。然而在我國，食品工業(yè)為素食者考慮很少，營養(yǎng)強(qiáng)化不普遍，因此素食者更好適量補(bǔ)充復(fù)合營養(yǎng)素，特別是含鐵、鋅、維生素b12和維生素d的配方，以預(yù)防可能發(fā)生的營養(yǎng)缺乏問題，讓素食更營養(yǎng)、更健康。

雞蛋營養(yǎng)豐富，能代替肉類么？

雞蛋和肉類主要提供的營養(yǎng)物質(zhì)都是蛋白質(zhì)，因此是可以替換的，不過蛋白質(zhì)的消耗環(huán)節(jié)需要腎臟的參與，因此替換時(shí)也不要一次性攝入太多。此外，除了雞蛋之外，豆制品也含有植物類蛋白質(zhì)，對(duì)人體更好，可以考慮作為肉蛋類的替代品。

素食可以代替肉食嗎

當(dāng)然可以。你需要用營養(yǎng)來制造的東西：肌肉，血液，脂肪，神經(jīng)，面板，骨骼。。。，牛啊馬啊也都需要同樣的營養(yǎng)來制造同樣的東西。你看牛馬多強(qiáng)壯。當(dāng)然人和牛馬不同，所以需要一些素食營養(yǎng)的常識(shí)，好保證攝入正確而且足夠的食物。
樓上說”人體所需的這種必需氨基酸中，有的只能從動(dòng)物蛋白中或缺 “－－－這是瞎講話。

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