在德國(guó)當(dāng)?shù)貢r(shí)間2023年10月24日17：30，中國(guó)代表隊(duì)獲得IBA世界面包競(jìng)標(biāo)賽總冠軍并取得兩個(gè)單項(xiàng)的第一名，成功擊敗法國(guó)、日本、德國(guó)等烘焙強(qiáng)國(guó)，刷新歷史并成功衛(wèi)冕冠軍頭銜。今天，中國(guó)代表隊(duì)載譽(yù)歸來(lái)。

本次世界面包競(jìng)標(biāo)賽在慕尼黑烘焙展展覽中心舉辦，慕尼黑烘焙展始于1949年，是全球領(lǐng)先的烘焙行業(yè)展會(huì)，而IBA世界面包競(jìng)標(biāo)賽則是由德國(guó)焙烤聯(lián)合會(huì)、國(guó)際烘焙師及糕點(diǎn)師聯(lián)盟/(UIBC)聯(lián)合主辦的世界三大面包比賽之一，匯集國(guó)際頂尖的烘焙師。

在備戰(zhàn)2023年度比賽過(guò)程中，中國(guó)面包國(guó)家隊(duì)主教練王子先生確定了中國(guó)傳統(tǒng)文化和世界潮流結(jié)合這一比賽方向。為此，他一直在中國(guó)本土尋找源自于最優(yōu)的原材料，經(jīng)過(guò)一年的全國(guó)各地考察，最終在上海援藏的大力幫助下，來(lái)自于西藏的青稞進(jìn)入了中國(guó)面包國(guó)家隊(duì)的視野。

2023 IBA慕尼黑世界面包競(jìng)標(biāo)賽總冠軍團(tuán)隊(duì)成員：馮英杰、林業(yè)強(qiáng)、王子（從左至右）

此次比賽的中國(guó)代表隊(duì)的營(yíng)養(yǎng)健康面包使用了由上海援藏大力支持的日喀則藏研食品有限公司聯(lián)合開(kāi)發(fā)并提供的日喀則青稞發(fā)酵種和青稞面粉，用青稞制作青稞酵種讓中國(guó)傳統(tǒng)文化元素融入到面包中，使世界看到中國(guó)面包的獨(dú)特魅力。

賽前，中國(guó)烘焙國(guó)家隊(duì)主教練王子先生專程來(lái)到西藏考察青稞產(chǎn)地，并赴日喀則市江孜縣藏研食品有限公司考察青稞面粉的生產(chǎn)工藝。考察結(jié)束后，王子先生表示西藏的青稞面粉完全可以做為高端面包的主要原料，在針對(duì)青稞面粉的特點(diǎn)進(jìn)行了面包配方開(kāi)發(fā)的多次嘗試后，本次中國(guó)隊(duì)最終決定采用西藏青稞面粉做為本次比賽健康面包的主要原材料。

據(jù)悉，世界烘焙行業(yè)傳統(tǒng)上采用的烘焙面粉大多來(lái)自于西方發(fā)達(dá)國(guó)家，本次來(lái)自西藏的青稞面粉出現(xiàn)在世界大賽上，并最終助力中國(guó)隊(duì)奪得賽事總冠軍，這表明，青稞這一高原健康作物已經(jīng)被世界烘焙行業(yè)認(rèn)可 IBA德國(guó)慕尼黑世界面包 王子提供一種新的選擇。

2023 IBA德國(guó)慕尼黑世界面包錦標(biāo)賽冠軍隊(duì)教練 王子

青稞作為西藏地區(qū)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)作物一直以來(lái)受到西藏人民的喜愛(ài)，同時(shí)在更加注重食品健康的當(dāng)今社會(huì)，青稞作為一種健康食品也有著富含膳食纖維，富含的β-葡聚糖及多種維生素和微量元素，低升糖量等特點(diǎn)，人體即使長(zhǎng)期食用也不易發(fā)胖。

日喀則藏研食品有限公司一直致力于青稞產(chǎn)品的研發(fā)與生產(chǎn)，通過(guò)與多家科研院校合作開(kāi)發(fā)來(lái)改良傳統(tǒng)青稞種，改善青稞種植、口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等，以現(xiàn)代化的設(shè)施設(shè)備及專利技術(shù)提升產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量，同時(shí)日喀則藏研食品也帶動(dòng)幫扶了日喀則地區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展，日喀則藏研食品郭文宏董事長(zhǎng)表示，公司從成立之初就立志于讓西藏青稞走向全世界，讓世界上更多的人能夠享用到健康的西藏青稞。公司產(chǎn)品線目前已經(jīng)有青稞植物奶、青稞面條、青稞爆米花、青稞面粉等，青稞植物奶已經(jīng)在盒馬生鮮等渠道上市。

這次比賽能夠得冠，不僅向國(guó)際社會(huì)展現(xiàn)了中國(guó)烘焙實(shí)力，同時(shí)也向世界展示了西藏青稞改良技術(shù)的優(yōu)秀成果，相信未來(lái)西藏青稞能得到更多人的認(rèn)識(shí)和肯定，上海援藏也將借助奪冠的契機(jī)，大力推廣青稞基的產(chǎn)品，為青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收做出更大的貢獻(xiàn)。

責(zé)任編輯：鄭珊珊 校對(duì)：鄭珊珊

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