得了糖尿病，嚇的不敢吃主食？糖友們不用擔(dān)心，今天跟大家分享一種粗糧，不僅控糖還能減肥，糖尿病人可以代替米飯面條當(dāng)主食吃，它就是青稞！

青稞，是“控糖能手”

一提到青稞，你的腦海中是不是首先跳出了青稞酒、青稞糌粑……雖然聽說過，可似乎離我們的日常飲食十分遙遠(yuǎn)，像是藏族地區(qū)人民的專屬食物。

不過，你要因此錯過了青稞，那可真是錯過了一種非常優(yōu)秀的主食——青稞能幫助降血糖、降血脂，是妥妥的低GI食物。

1、調(diào)節(jié)血糖：

青稞中含有β-葡聚糖，它是一種非淀粉類的碳水化合物，本身是一種低糖分、低熱量的物質(zhì)，可以延緩血糖的釋放，而且還可以增加飽腹感，從而起到穩(wěn)定血糖的作用。一般糖尿病人可以適當(dāng)?shù)某砸恍┣囡哂姓{(diào)節(jié)血糖的功效。

2、補充體力：

青稞有著補充體力、緩解疲勞的作用，因為青稞當(dāng)中富含有一定量的碳水化合物。因此，適當(dāng)吃青稞能夠補充能量。對于體力勞動的人，通過適當(dāng)?shù)某郧囡?，達到緩解疲勞的目的，具有補充體力的功效。

3、健脾養(yǎng)胃：

青稞淀粉成分獨特，含有支鏈淀粉，支鏈淀粉含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用，對病灶可起到緩解和屏障保護作用，故有健脾養(yǎng)胃的作用，適合脾胃氣虛、倦怠無力、腹瀉便溏者食用，具有健脾養(yǎng)胃的功效。

4、緩解便秘：

青稞當(dāng)中富含有一定量的膳食纖維，膳食纖維能夠機械性的刺激腸道蠕動，促進糞便的排出。因此對于大便秘結(jié)、排便困難的人，如果適當(dāng)?shù)某郧囡a充膳食纖維，具有降低和緩解便秘的功效。

吃青稞就更簡單，非常建議用它替代目前的白米飯、白饅頭這些精制主食，做成青稞粥、青稞饅頭、青稞面條、青稞面包等等，安排進日常飲食中。

1、 青稞粥

只要有口電飯鍋，就能煮青稞粥。如果擔(dān)心吃不慣，可以從大米+青稞米+燕麥米的搭配開始。需要注意的是，青稞米屬全谷物，相比大米，需要更多的水分才能煮到軟糯香滑。或者提前用清水將洗凈的青稞米浸泡 2～5 小時再煮粥，也能讓口感更佳。

2 青稞牛奶

如果喜歡彈牙的口感，還可以用蒸熟后軟糯彈牙的青稞米來作為牛奶的“配料”，做一杯青稞牛奶。青稞米提供了類似珍珠奶茶中“珍珠”的口感，但低糖低脂高膳食纖維，可比奶茶店的珍珠奶茶健康多了。

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