一種被忽視的優(yōu)秀粗糧,卻是“控糖高手”,可替代米飯饅頭面條
得了糖尿病,嚇的不敢吃主食?糖友們不用擔(dān)心,今天跟大家分享一種粗糧,不僅控糖還能減肥,糖尿病人可以代替米飯面條當(dāng)主食吃,它就是青稞!
青稞,是“控糖能手”
一提到青稞,你的腦海中是不是首先跳出了青稞酒、青稞糌粑……雖然聽說過,可似乎離我們的日常飲食十分遙遠(yuǎn),像是藏族地區(qū)人民的專屬食物。
不過,你要因此錯過了青稞,那可真是錯過了一種非常優(yōu)秀的主食——青稞能幫助降血糖、降血脂,是妥妥的低GI食物。
1、調(diào)節(jié)血糖:
青稞中含有β-葡聚糖,它是一種非淀粉類的碳水化合物,本身是一種低糖分、低熱量的物質(zhì),可以延緩血糖的釋放,而且還可以增加飽腹感,從而起到穩(wěn)定血糖的作用。一般糖尿病人可以適當(dāng)?shù)某砸恍┣囡哂姓{(diào)節(jié)血糖的功效。
2、補充體力:
青稞有著補充體力、緩解疲勞的作用,因為青稞當(dāng)中富含有一定量的碳水化合物。因此,適當(dāng)吃青稞能夠補充能量。對于體力勞動的人,通過適當(dāng)?shù)某郧囡?,達到緩解疲勞的目的,具有補充體力的功效。
3、健脾養(yǎng)胃:
青稞淀粉成分獨特,含有支鏈淀粉,支鏈淀粉含大量凝膠黏液,加熱后呈弱堿性,對胃酸過多有抑制作用,對病灶可起到緩解和屏障保護作用,故有健脾養(yǎng)胃的作用,適合脾胃氣虛、倦怠無力、腹瀉便溏者食用,具有健脾養(yǎng)胃的功效。
4、緩解便秘:
青稞當(dāng)中富含有一定量的膳食纖維,膳食纖維能夠機械性的刺激腸道蠕動,促進糞便的排出。因此對于大便秘結(jié)、排便困難的人,如果適當(dāng)?shù)某郧囡a充膳食纖維,具有降低和緩解便秘的功效。
吃青稞就更簡單,非常建議用它替代目前的白米飯、白饅頭這些精制主食,做成青稞粥、青稞饅頭、青稞面條、青稞面包等等,安排進日常飲食中。
1、 青稞粥
只要有口電飯鍋,就能煮青稞粥。如果擔(dān)心吃不慣,可以從大米+青稞米+燕麥米的搭配開始。需要注意的是,青稞米屬全谷物,相比大米,需要更多的水分才能煮到軟糯香滑。或者提前用清水將洗凈的青稞米浸泡 2~5 小時再煮粥,也能讓口感更佳。
2 青稞牛奶
如果喜歡彈牙的口感,還可以用蒸熟后軟糯彈牙的青稞米來作為牛奶的“配料”,做一杯青稞牛奶。青稞米提供了類似珍珠奶茶中“珍珠”的口感,但低糖低脂高膳食纖維,可比奶茶店的珍珠奶茶健康多了。
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