首頁資訊冬天抓住孩子“追高黃金期”，多給孩子吃這4樣，個子長得快

冬天抓住孩子“追高黃金期”，多給孩子吃這4樣，個子長得快

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月27日 10:53

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孩子“追高黃金期”，多吃這4樣助力身高成長

冬季是孩子身高快速增長的關(guān)鍵時期，被譽為“追高黃金期”。這個時期，孩子的身體發(fā)育較為迅速，營養(yǎng)的攝入直接影響到骨骼的生長和身高的增加。因此，家長在飲食上要格外注意，確保孩子獲得足夠的營養(yǎng)支持。除了日常的蛋白質(zhì)、鈣、維生素D等基本營養(yǎng)，飲食的搭配與多樣性同樣重要。芹菜燒肉、腐竹蒸排骨、清蒸帶魚、肉片湯這四道營養(yǎng)豐富的菜肴，不僅味道鮮美，而且富含促進生長發(fā)育所需的營養(yǎng)成分，幫助孩子在寒冷的冬季也能健康成長，輕松“追高”。

一、芹菜燒肉

材料：豬肉五花肉 300 克；芹菜 200 克；生姜 3 片；大蒜 3 瓣；料酒 1 大勺；生抽 1.5 大勺；老抽 1 小勺；白糖 1 小勺；鹽適量；胡椒粉適量；食用油適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：五花肉切成薄片，芹菜洗凈后切成段，姜切片，蒜切末。

2. 焯水五花肉：鍋中加水，放入切好的五花肉片，加入幾片姜和少許料酒，開火加熱至水開，焯水去腥，撇去浮沫，撈出五花肉瀝干水分備用。

3. 炒糖色：鍋中倒入少許食用油，放入白糖，小火加熱至糖溶化并開始冒泡，糖變?yōu)榧t色時迅速加入五花肉，翻炒均勻，糖色包裹住五花肉。

4. 加入調(diào)料：加入姜片和蒜末，繼續(xù)翻炒出香味，然后加入1.5大勺生抽、1小勺老抽，快速翻炒均勻，均勻上色。

5. 加水燉煮：向鍋中加入足夠量的水，水量以剛好淹沒肉片為宜。加蓋中小火燉煮約20-30分鐘，直到肉質(zhì)變軟，湯汁略為濃稠。

6. 加入芹菜：芹菜段加入鍋中，繼續(xù)翻炒，直到芹菜稍微軟化，吸收湯汁的味道，大約再煮5分鐘。

7. 調(diào)整味道：最后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，再稍微翻炒均勻后即可出鍋。

溫馨提示：

(1) 焯水去腥：五花肉焯水是為了去腥并使肉質(zhì)更加緊致，避免做出來的菜品過于油膩。

(2) 糖色炒制：糖色的火候要掌握好，不要過于焦黑，否則會有苦味。剛變?yōu)榧t色時就可以加入五花肉，迅速翻炒。

(3) 芹菜的處理：芹菜不宜煮得太軟，否則會失去原有的脆感，適當(dāng)?shù)某粗髸r間可以讓芹菜保留脆嫩的口感。

二、腐竹蒸排骨

材料：排骨 500 克；腐竹 100 克；姜 3 片；大蔥 1 根；蒜 3 瓣；生抽 1.5 大勺；料酒 1 大勺；老抽 1 小勺；白胡椒粉適量；鹽適量；白糖 1 小勺；食用油適量；適量水（用來蒸）

步驟：

1. 準(zhǔn)備腐竹：腐竹提前泡發(fā)。將腐竹放入溫水中泡軟，泡發(fā)時間大約需要20-30分鐘。泡軟后剪成小段，備用。

2. 處理排骨：排骨洗凈，切成小塊。將切好的排骨放入大碗中，加入1.5大勺生抽、1大勺料酒、1小勺老抽、1小勺白糖、適量白胡椒粉和鹽，攪拌均勻，腌制15-20分鐘，使排骨入味。

3. 準(zhǔn)備蒸盤：在蒸盤底部鋪上一層泡發(fā)好的腐竹段，均勻鋪開?？梢陨晕⑷鲆恍┙退饽┰诟裆?，以增加風(fēng)味。

4. 腌制排骨：腌制好的排骨取出，均勻鋪在腐竹上，注意排骨要盡量分布均勻，確保每塊排骨都能蒸熟入味。

5. 準(zhǔn)備蒸鍋：鍋中加水，燒開后將蒸盤放入蒸鍋中，用中大火蒸40-50分鐘。蒸的過程中可以適量加水，以防鍋中的水蒸干。

6. 中途檢查：在蒸制過程中，可以稍微檢查一下水量。如果水分減少太多，可以適時添加熱水，確保蒸制過程中鍋內(nèi)有足夠的水蒸氣，避免蒸鍋干燒。

7. 蒸制完成：蒸至排骨熟透，腐竹也變得軟嫩，取出蒸盤。根據(jù)口味，可以撒上一些蔥花和香菜增添香氣。

8. 出鍋裝盤：取出蒸好的排骨，裝盤后可以根據(jù)個人口味再加些蔥段、蒜末或者香菜，提升菜肴的香氣與色彩。

溫馨提示：

(1) 腌制排骨：排骨腌制時間要足夠，最好能夠腌制15分鐘以上，腌制時間過短可能會影響入味效果。

(2) 腐竹的處理：腐竹提前泡發(fā)至軟且易斷的狀態(tài)，泡發(fā)時間不宜過長，避免泡發(fā)過軟，失去口感。

(3) 蒸的火候：蒸排骨的火候要控制得當(dāng)，過長時間蒸制可能導(dǎo)致肉質(zhì)過爛，過短時間則可能蒸不熟。蒸40-50分鐘是比較合適的時間。

三、清蒸帶魚

材料：帶魚 500 克；姜 3 片；大蔥 1 根；料酒 1 大勺；生抽 1 大勺；食鹽適量；白胡椒粉適量；食用油適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備帶魚：帶魚洗凈，去除內(nèi)臟和魚鱗。如果帶魚比較長，可以根據(jù)蒸盤的大小切成段，每段大約4-5厘米。清理時要特別注意帶魚的黑膜，去除干凈，這樣可以減少腥味。

2. 腌制帶魚：切好的帶魚段放入大碗中，加入1大勺料酒、適量的鹽、白胡椒粉。用手輕輕攪拌均勻，讓帶魚腌制10-15分鐘。這樣可以去腥并使帶魚更加入味。

3. 切姜蔥：姜切成薄片，蔥切成段。姜片可以稍微拍松，蔥段分成兩部分，一部分用來鋪在魚身上，另一部分用來裝飾。

4. 準(zhǔn)備蒸盤：取一個蒸盤，底部放上一部分姜片和蔥段，目的是讓帶魚不直接接觸蒸盤，避免粘底，同時姜蔥也能散發(fā)香氣，增加風(fēng)味。

5. 擺放帶魚：將腌制好的帶魚段整齊地放在蒸盤上，盡量排成一層，不要堆疊過高，這樣蒸出來的帶魚更均勻入味。

6. 蒸帶魚：在蒸鍋中加入適量的水，開火加熱，待水沸騰后，將蒸盤放入鍋中。用中火蒸10-12分鐘，帶魚蒸熟后，取出蒸盤。

7. 調(diào)味并裝盤：取出蒸盤后，將蒸出的魚汁倒掉（如果不想太腥，可以去掉一部分魚湯）。將蒸好的帶魚輕輕取出，擺放在盤子里。另起鍋，加一點食用油，燒熱后，將蔥段和姜片略炒一下，倒入帶魚上，最后淋上適量的生抽提味，完成裝盤。

溫馨提示：

(1) 去腥技巧：在腌制帶魚時加料酒和姜片，有助于去腥。如果有條件，腌制的時間可以適當(dāng)延長，讓味道更好。

(2) 蒸制時間：蒸帶魚的時間不宜過長，否則魚肉會變得過于老硬，建議根據(jù)帶魚的大小和厚度調(diào)整蒸制時間。通常10-12分鐘就能蒸熟。

(3) 姜蔥的使用：姜片和蔥段不僅有助于去腥，還能提升菜肴的風(fēng)味，蒸魚時可以適當(dāng)多放一些姜蔥，增加香氣。

四、肉片湯

材料：豬肉（瘦肉部分）200 克；生姜 3 片；大蔥 1 根；蒜瓣 3 瓣；食鹽適量；白胡椒粉適量；料酒 1 大勺；雞精（可選）適量；清水 1500 毫升；香菜（可選）適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：將豬肉切成薄片，盡量切得均勻，這樣更容易入味?？梢詫⑷馍晕⒗鋬霭胄r再切，切出的肉片更加薄嫩。姜切成薄片，蔥切成段，蒜瓣切成末。

2. 腌制肉片：將切好的肉片放入碗中，加入1大勺料酒、少許鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，腌制10-15分鐘。這樣可以去腥并讓肉片更加入味。

3. 熱鍋涼油：鍋中加適量的食用油，先放入姜片和蔥段，翻炒出香味。然后加入蒜末，繼續(xù)翻炒至香味四溢。

4. 煮湯底：在鍋中加入1500毫升清水，調(diào)至中火煮沸，形成湯底。此時可加入少許鹽調(diào)味。如果喜歡更鮮美的湯底，也可以加入一小塊雞胸肉或者雞骨架一起煮沸，增加湯的鮮味。

5. 撇去浮沫：當(dāng)水煮沸后，鍋中會浮現(xiàn)一些浮沫，使用勺子撇去浮沫，這樣湯清爽，口感更好。

6. 加入腌制好的肉片：將腌制好的肉片輕輕放入湯中，快速攪拌幾下，防止肉片粘在一起。用中小火煮2-3分鐘，直到肉片完全熟透，湯面上漂浮著肉片。

7. 調(diào)味與出鍋：根據(jù)口味加入適量的鹽、白胡椒粉調(diào)味。如果喜歡更加鮮美的湯底，可以加入適量的雞精，攪拌均勻。最后撒上切好的香菜增香，再次調(diào)勻后關(guān)火。

溫馨提示：

(1) 切肉技巧：切肉片時，最好選擇新鮮的豬肉瘦肉部分，切薄片時可以將肉稍微冷凍10-15分鐘，這樣更容易切出薄片。

(2) 煮肉技巧：肉片加入湯中后，火候要適中?；鹆^大會使肉片變老，過小則可能影響口感。用中小火煮2-3分鐘即可，避免煮得過久。

(3) 湯底清淡：如果喜歡清淡的湯底，可以直接使用水和基本調(diào)料，湯味會更清爽。如果喜歡濃郁的湯味，可以提前燉煮一些骨頭或者添加一些蔬菜。

在孩子的身高成長過程中，合理的飲食是關(guān)鍵。冬天正是孩子追高的最佳時機，家長們要抓住這個寶貴的“黃金期”，提供營養(yǎng)豐富的食物，幫助孩子的骨骼和身體得到更好的發(fā)育。芹菜燒肉、腐竹蒸排骨、清蒸帶魚、肉片湯這幾道菜肴，不僅能增加孩子的食欲，還能為他們的成長提供全方位的營養(yǎng)支持。讓我們在這個冬季，通過合理的飲食，助力孩子長得又高又健康，為他們的未來打下堅實的基礎(chǔ)。

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