「酵素を摂るとどんな効能があるのだろう」

「ダイエットや美容に効果があるのか詳しく知りたい」

酵素は健康に良いものだと聞いたことはあるけれど、摂ることでどのような効能があるのか疑問(wèn)に感じている方は多いのではないでしょうか。

酵素は體にとって不可欠なもので、健康や美容を支えてくれるものですが、間違った取り入れ方をすると効果がなくなってしまうケースがあります。

この記事では、管理栄養(yǎng)士が酵素の効能や効果的な摂り方、酵素が不足する原因について詳しく解説していきます。

酵素のことを知って健康づくりに活かしてください。

目次 [非表示]

1 そもそも酵素って？1.1 酵素とは一體どういうもの？1.2 消化酵素1.3 代謝酵素1.4 食物酵素2 酵素の効能とは2.1 消化吸収をサポート2.2 ダイエットのサポートや美肌効果に繋がる可能性も3 それは酵素が不足しているサインかも？3.1 消化酵素が不足すると3.2 代謝酵素が不足すると3.3 酵素が減る?不足する原因は？4 酵素の特徴とは5 酵素を多く含んだ食べ物とは5.1 発酵食品5.2 野菜5.3 果物6 酵素を効果的に取り入れるために6.1 酵素は加熱に注意して使用する6.2 よく噛んで食べる7 酵素の摂り方に注意し、健康や美容、ダイエットに活用しよう！

そもそも酵素って？

體になくてはならない酵素ですが、人が生きていくために重要な役割を擔(dān)っています。

酵素とは一體どういうもの？

酵素は、わかりやすくお伝えすると主にたんぱく質(zhì)によりできていて、20種類のアミノ酸が組み合わさり構(gòu)成されています。

體の中では分解、消化、吸収、代謝といった化學(xué)反応が絶えず起こっていますが、酵素はこの反応に深く関わっています。

人の體は約5000種類の酵素によって支えられていて、生きていくために不可欠な存在といえます。

では、なぜこれほど多くの酵素があるのかというと、酵素には決まった性質(zhì)があり1つの酵素には、決められた1つの酵素が働くからです。

また、酵素は人の體內(nèi)でつくられる「體內(nèi)酵素」と人の體外から取り入れる「體外酵素」の2つに分けられています。

さらに體內(nèi)酵素は、はたらきが異なっているため、「消化酵素」と「代謝酵素」に分類されています。

他方で、體外酵素とは「食物酵素」とも呼ばれ、特定の食品に含まれています。

消化酵素

體內(nèi)酵素の消化酵素は、消化の過(guò)程で作用し、消化や吸収を促すために食べ物を小さく分解してくれます。

そして、酵素はある決まった反応にしか機(jī)能しない性質(zhì)を持っています。
たとえば、炭水化物（でんぷん）を分解するにはアミラーゼという酵素がはたらきますが、この酵素は炭水化物しか分解できず、たんぱく質(zhì)や脂質(zhì)の分解には作用しません。

たんぱく質(zhì)を分解するにはプロテアーゼ、脂質(zhì)を分解するにはリパーゼという酵素がはたらくため、體內(nèi)には多くの酵素が存在しています。

代謝酵素

體內(nèi)酵素の代謝酵素は、代謝に関わる酵素であり?yáng)佯B(yǎng)素を體の各細(xì)胞に屆ける役目を擔(dān)っています。

主に細(xì)胞の新陳代謝や血液の巡りを促進(jìn)、體內(nèi)の毒素を解毒するなど、生命維持に深く関與しています。

食物酵素

體外酵素である食物酵素とは、食品に含まれる酵素のことで発酵食品や生の野菜、果物に多く含まれています。
食物酵素が含まれている食品を摂ることで體內(nèi)の酵素を助けるはたらきがあります。

食物酵素は自己消化力があり、酵素の力で消化吸収しやすい狀態(tài)にしてくれるのです。
たとえば、肉類の繊維などを分解し肉質(zhì)を柔らかくしてくれるもの、米やパンなどの炭水化物を分解、消化するものなど、酵素にはさまざまな種類があるといわれています。

消化吸収をサポートしてくれる食物酵素を摂ることは、消化を促進(jìn)する體內(nèi)酵素の節(jié)約に繋がるため、健康の維持に役立つといえるでしょう。

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酵素の効能とは

上記では、體內(nèi)にある酵素と體外から取り入れる酵素について解説しました。
ここからは、酵素の効能についてご紹介します。

消化吸収をサポート

體內(nèi)に酵素が十分備わっていれば消化や吸収、代謝が円滑に行われます。
しかし、年齢を追うごとに體內(nèi)での酵素のはたらきは減少していくといわれています。

消化酵素や代謝酵素の作用が弱まってくると、食事量の低下や胃もたれ、痩せにくいなど體の不調(diào)や変化を感じることが多くなるのです。

食品から酵素を取り入れることで、體內(nèi)にある酵素のはたらきを節(jié)約することに繋がるため、消化吸収を促す効能があるといわれています。

ダイエットのサポートや美肌効果に繋がる可能性も

酵素が含まれている食品を摂ることで、健康や美容に効果が出ることもあるかもしれません。

これは、酵素の直接的な効能によりダイエット効果や美肌効果がある訳ではありませんが、酵素を含む食品は食物繊維やビタミンを豊富に含んでいるものがあります。

食物繊維は小腸で消化?吸収されず大腸に屆くため、便秘をはじめとする整腸効果が認(rèn)められています。
さらに、血糖値の上昇抑制や悪玉コレステロール濃度の低下などの作用から肥満予防に有効と考えられています。

また、酵素を含む食品には、ビタミンCが豊富に含有されているものもあります。
ビタミンCには抗酸化作用があり、メラニンの生成を抑え、老化を防いでくれるといわれています。

それ以外にもビタミンCはコラーゲンの生成にも深く関わっています。

參考：厚生労働省e-ヘルスネット-食物繊維の必要性と健康 –

國(guó)立研究開(kāi)発法人　科學(xué)技術(shù)振興機(jī)構(gòu)-ビタミンCの抗酸化作用について-

それは酵素が不足しているサインかも？

「體の不調(diào)が続いている」

「昔と比べ、體が変わってきている気がする」

健康に対して悩みや不安がある方は、酵素不足が関係しているかもしれません。

消化酵素は、食べ物の消化吸収に密接に関わり、代謝酵素は新陳代謝や解毒などに関與しているため、不足すると下記のような不調(diào)が起こることがあります。

消化酵素が不足すると

食べた物の消化吸収力が落ち、下痢や胃もたれを起こす脂肪の分解能力が落ちるため、血液がドロドロになり血液の巡りが悪くなる

代謝酵素が不足すると

解毒作用がうまくはたらかず、體に老廃物が溜まりやすくなる新陳代謝が悪くなり、肌荒れや便秘、疲労などの不調(diào)が現(xiàn)れる怪我などの傷の回復(fù)が遅くなる太りやすくなった

體の中にある消化酵素や代謝酵素は重要な役割を果たしているため、不足するとさまざまな不調(diào)に悩まされることもあるでしょう。

ただし、これら不調(diào)すべてが酵素不足が原因とは言い切れませんが、対策をしているにもかかわらず改善しない場(chǎng)合は、酵素不足を疑ってもいいかもしれません。

酵素が減る?不足する原因は？

殘念ながら、酵素は歳を重ねると減少していくとお伝えしましたが、酵素が不足する原因は加齢によるものばかりではありません。

下記のような生活を送っていると酵素不足になると考えられています。

アルコールの飲み過(guò)ぎタバコを吸っている暴飲暴食の習(xí)慣がある加工品が多い食生活ストレスが多い

酵素は體の中で食べ物の消化や解毒、代謝に関わっているため、長(zhǎng)年に渡り亂れた生活や食事をしていると酵素が大量に消費(fèi)され、酵素不足になっている可能性があります。

酵素不足にならないよう規(guī)則正しい生活や食習(xí)慣に配慮しましょう。

酵素の特徴とは

酵素は「人の體內(nèi)と同じ環(huán)境で活動(dòng)的になる」という特徴をもっています。

多くの酵素は、人の體內(nèi)ではたらくために、人の體溫とほぼ同じ35?40℃の溫度で活発になります。
酵素はたんぱく質(zhì)により構(gòu)成されているため、高溫になるとたんぱく質(zhì)の構(gòu)造が変わり、酵素の力は失われてしまうのです。

また、人の血液やリンパ液などの體液は弱アルカリ性（pH7.35?7.45）ですが、酵素も中性付近のpH7ではたらきが活発になります。
しかし、胃の中にある消化酵素のペプシンはpH2の強(qiáng)酸性の環(huán)境でよくはたらくことがわかっています。

參考：公益財(cái)団法人長(zhǎng)壽科學(xué)振興財(cái)団　健康長(zhǎng)壽ネット-酵素とは-

酵素を多く含んだ食べ物とは

酵素のことが分かってくると、酵素を多く含んだ食べ物は何なのか気になりますよね。
ここでは、體外酵素である食物酵素が豊富な食べ物をご紹介していきます。

発酵食品

発酵食品とは、乳酸菌や麹菌、酵母などの微生物のはたらきによって食材が変化したものです。
発酵食品が作られる際には酵素が密接に関係しています。

よって、食物酵素が含まれた発酵食品を摂ることは、體內(nèi)酵素のはたらきをサポートしてくれるといわれています。

食物酵素を多く含む発酵食品

味噌納豆ぬか漬けキムチ麹寢かせ玄米（酵素玄米）

野菜

生の野菜には多くの食物酵素が含まれています。
特に大根には炭水化物を分解するアミラーゼ、タンパク質(zhì)を分解するプロテアーゼ、脂質(zhì)を分解するリパーゼなど多くの食物酵素が含まれています。
食べ物の消化を助け、胃もたれや胸?zé)啢堡胜嗓蚍坤い扦欷蓼埂?/p>

食物酵素を多く含む野菜

大根かぶ玉ねぎ山芋ほうれん草トマトキムチキャベツブロッコリースプラウト

果物

生の果物にも酵素が豊富に含まれています。
パイナップル、パパイヤ、キウイフルーツ、イチジク、メロンなどの果物にはたんぱく質(zhì)を分解するプロテアーゼが含まれています。

肉料理の下処理時(shí)にこれら果物の絞り汁や、果実をすりおろして肉につけておくと、肉の繊維などが分解され、柔らかい肉質(zhì)になるのです。

食物酵素を多く含む野菜

キウイフルーツバナナパイナップルパパイヤりんごいちご梨イチジク

酵素を効果的に取り入れるために

酵素の力を効果を高めるためには、いくつかの注意點(diǎn)があります。

酵素は加熱に注意して使用する

酵素は熱に弱い特徴があるため、生で食べるか低溫調(diào)理で食べるのがおすすめです。
酵素はたんぱく質(zhì)で構(gòu)成されているため、加熱により酵素の機(jī)能が失われてしまうためです。

多くの酵素は、人や動(dòng)物の體の中ではたらくため、35?40℃の溫度でもっとも活動(dòng)的になり、50℃以上になると失活するといわれています。

また、市販の果物や野菜の缶詰やジュース類は、調(diào)理時(shí)に熱が加えられている場(chǎng)合多く、酵素の機(jī)能が失活していることが多いです。

酵素の効能を高めるためには、サラダにしたり、手作りのジュースにしたりするなど工夫してみましょう。

よく噛んで食べる

よく噛んで食べることは、さまざまな効果があるといわれていますが、消化が良くなることがわかっています。
人の唾液には、消化を助けるアミラーゼが含まれているため、よく咀嚼して食べると口內(nèi)で消化が行われるため、體內(nèi)酵素の負(fù)擔(dān)軽減に繋がります。

あまり噛まないで食べていると、食べ物がかたまりのまま胃腸へ送られるため、消化吸収に時(shí)間がかかり體內(nèi)酵素を無(wú)駄に消費(fèi)してしまったり、消化不良を起こしたりする恐れもあるのです。

食べ物をよく噛んで食べることは體內(nèi)酵素の負(fù)擔(dān)を軽減し、胃腸に優(yōu)しい行動(dòng)といえるでしょう。

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酵素の摂り方に注意し、健康や美容、ダイエットに活用しよう！

今回は、酵素の効能や酵素を取り入れる場(chǎng)合の注意點(diǎn)、酵素が不足する原因について解説しました。

酵素は、健康にとって多くの効能があるため、効果を活かす工夫をする必要があります。

熱に弱いといった性質(zhì)があるため、酵素の力を高めるためには生のまま食べるか、低溫で調(diào)理しましょう。

また、酵素不足になる原因は不規(guī)則な生活や食事も関係しているため、日頃の生活や食習(xí)慣を見(jiàn)直してみましょう。

今回の記事を參考に、ぜひ今日から酵素を活かす生活や食事を?qū)g踐してみてください。

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