文/羊城晚報(bào)全媒體記者 惠天驕 艾渝

近日，以“石硤龍眼”為母本，以“紫娘喜荔枝”為父本，通過(guò)屬間雜交育種的方式，選育出的新品種——“脆蜜（SZ52）”在廣州問(wèn)世。

“脆蜜”看上去長(zhǎng)得更像“媽媽”——龍眼，但“外衣”又似荔枝有大格網(wǎng)紋。專家介紹說(shuō)，通過(guò)雜交技術(shù)誕生的“脆蜜”，實(shí)際上仍是一種龍眼，但它同時(shí)具備荔枝果肉鮮嫩的特征，嚼之無(wú)渣，糖度還高達(dá)20%-24%。其最大優(yōu)勢(shì)是擁有耐低溫、抗寒性強(qiáng)的特征，更容易實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。

“脆蜜”已走出廣東 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院供圖

廣州自古物產(chǎn)豐富，其中佳果尤其享有盛譽(yù)，水果品種多達(dá)500多種，素有“嶺南佳果之鄉(xiāng)”的美稱。如果“脆蜜”還不足以刷新你的認(rèn)知，了解一下嶺南先民們?cè)谶@片沃土上種水果的佳績(jī)，你就知道廣東水果早已積淀出特色鮮明的農(nóng)業(yè)文化風(fēng)味。

自然資源完美加持一方水土養(yǎng)“八方瓜果”

有關(guān)嶺南水果的文字記載，最早見(jiàn)于西漢司馬遷所著的《史記·貨殖列傳》。書(shū)中記述，番禺（即今之廣州）為全國(guó)九大都會(huì)之一，這里還是“珠璣、犀、玳瑁、果布之湊”。“湊”就是物品聚集的地方。東漢史學(xué)家韋昭對(duì)“果”的注解是：“果謂龍眼、離支（荔枝）之屬”。

這說(shuō)明，早在西漢，廣州就是南方重要的“佳果重鎮(zhèn)”。

你或許會(huì)好奇，為什么嶺南會(huì)出產(chǎn)如此大量且品質(zhì)上乘的佳果？其實(shí)這主要源于大自然的“賞賜”。嶺南地區(qū)具有優(yōu)越的地理?xiàng)l件，土、水、光等自然資源極為豐富，為水果的栽培提供了良好的天然環(huán)境。嶺南水果種類繁多，除荔枝、龍眼、柑橘、蕉四大“頂流”佳果外，檳榔、橄欖、甘蔗等也都是南方的知名果品。

南越王博物院展出的出土果核已佐證，漢朝時(shí)期嶺南人可能已經(jīng)開(kāi)始種植并品嘗屬于自己的水果；1975年，在廣西北海市堂排漢墓出土一件銅鍋，內(nèi)裝荔枝，果殼、內(nèi)核完好，則是目前為止考古發(fā)現(xiàn)最早的荔枝標(biāo)本。段公路所著的《北戶錄》還曾記載：“南方果之美者有荔枝，梧州火山者夏初先熟，而味少劣，其高潘者最佳，五六月方熟，有無(wú)核者類雞卵大，其肪瑩白不減水晶，性熱液甘乃奇實(shí)也?！敝饕钦f(shuō)，梧州的火山荔枝在初夏率先成熟，味道還不錯(cuò)，更有高州和潘州（今屬?gòu)V東省茂名市）的荔枝當(dāng)屬絕佳，五六月才成熟，無(wú)核荔枝最為神奇，大小如同雞蛋，口味甘甜，十分好吃。

據(jù)《西京雜記》記載，西漢初年，南越王趙佗曾將荔枝作為南方珍品進(jìn)獻(xiàn)給漢高祖劉邦。如此，荔枝逐漸“火出圈”，不少皇親國(guó)戚都對(duì)荔枝興致滿滿。地理古籍《三輔黃圖》中曾記載，漢武帝平定南越后，從嶺南挖了一些荔枝樹(shù)移栽到長(zhǎng)安，甚至專門(mén)修建了一座“扶荔宮”。但亞熱帶的果樹(shù)終究適應(yīng)不了北方的寒冷氣候，“移植百株，無(wú)一生者”。北方吃貨們只能繼續(xù)遙念著千里之外的荔枝。

有趣的是，南方的水果移植到北方不能活，北方水果到南方卻能成美味。正可謂有自然資源完美加持，一方水土能養(yǎng)“八方瓜果”。比如唐時(shí)，嶺南曾出現(xiàn)變柑等優(yōu)異果品。

柑橘原產(chǎn)中國(guó)秦嶺、淮河以南。我們都知道“橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳”，據(jù)說(shuō)將柑樹(shù)移植超過(guò)百里后，結(jié)出果實(shí)的形狀和味道都會(huì)產(chǎn)生變化，不再如初。但《北戶錄》中曾提及：“新州出變柑（又作“變柑”），有苞大于升者，其皮薄如洞庭之橘。馀柑之所弗及，傳云移植不百里，形味俱變，因以為名。亦如逾淮為枳，乃水土異也”。此處的“新州”正是如今的廣東云浮市新興縣，這里產(chǎn)出的“變柑”就是“柑”的一個(gè)種類，的確皮薄、汁多、味美。

正是因?yàn)橛腥绱藘?yōu)越的先天自然條件，嶺南大地才成為名品佳果的“生源地”。

勤勞智慧齊上陣嶺南“農(nóng)業(yè)科技”亦先行

生活在這片肥沃土地上的嶺南人，種起水果來(lái)也是一把好手。

晉代嵇含所著的《南方草木狀》作為我國(guó)現(xiàn)存最早的植物志，曾記載了嶺南人在種植柑樹(shù)時(shí)利用蟻來(lái)防治害蟲(chóng)的方式。文中說(shuō)，“柑乃橘之屬，滋味甘美特異者也。有黃者，有赪者，赪者謂之壺柑。交趾人以席囊貯蟻鬻于市者，其窠如薄絮，囊皆連枝葉，蟻在其中，并窠而賣。蟻赤黃色，大于常蟻。南方柑樹(shù)若無(wú)此蟻，則其實(shí)皆為群蠹所傷，無(wú)復(fù)一完者矣”。大致意思就是，南方人會(huì)在市場(chǎng)上賣一種用特殊的草編席包著、連枝帶葉的柑橘苗，席中會(huì)連蟻巢帶上一種通體赤黃的蟻一起來(lái)賣。南方種的柑樹(shù)要是沒(méi)有這種蟻，果實(shí)常常會(huì)被各種害蟲(chóng)吃掉，無(wú)一幸免。文中記載的“蟻”正是黃猄蟻。黃猄蟻與普通螞蟻不同，是一種肉食性螞蟻，主要捕食害蟲(chóng)。更巧合的是，黃猄蟻的繁殖旺盛期與柑橘生害蟲(chóng)的發(fā)展期基本相同，對(duì)抑制害蟲(chóng)的滋生有著先天的“血脈壓制”。你看，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技中的“生物防治”，竟早在秦漢時(shí)期就已經(jīng)被嶺南人“玩明白了”。

農(nóng)人們當(dāng)時(shí)已經(jīng)注意到生物群落之間相互依存、相互制約的食物鏈關(guān)系，運(yùn)用生物天敵來(lái)防治害蟲(chóng)，從而達(dá)到保護(hù)植物的目的。據(jù)稱這是作為世界上生物防治的最早記錄。這種純天然的方法往往是處理人與自然關(guān)系的最佳選擇，它避開(kāi)了生態(tài)破壞、環(huán)境污染等一系列問(wèn)題。值得一提的是，在嶺南地區(qū)這種防治病蟲(chóng)害的方法一直沿用至今。

東漢楊孚的《異物志》中還有漢代時(shí)嶺南人已懂得使用科學(xué)便捷的方法來(lái)采摘果實(shí)的記載：“橄欖生南海浦嶼間，樹(shù)高丈余，其實(shí)如棗，三月有花生，至八月方熟，甚香。樹(shù)高大難采，以鹽擦木身，則其實(shí)自落?！遍蠙熳鳛榍貪h時(shí)期嶺南地區(qū)常見(jiàn)的果樹(shù)，樹(shù)干高達(dá)數(shù)十丈，采摘工作十分困難，人們總結(jié)出經(jīng)驗(yàn)是，用鹽先擦樹(shù)身，這樣能夠引起橄欖樹(shù)表失水、收縮，使得果實(shí)自動(dòng)脫落。這樣的采摘方式也被后世沿用。唐代劉恂的《嶺表異錄》中就印證了此事，“有野生者，子繁樹(shù)峻，不可緣梯，但刻其根下方寸許，鈉鹽于其中，一夕子皆自落?！辈聋}的方式雖然樸素，顯然深得民心。

果干、蜜餞回味無(wú)窮“天然著色”更添佳果風(fēng)韻

盛產(chǎn)水果的地方，自然也少不了蜜餞。我國(guó)北方果脯出名，南方亦不甘落后。

《異物志》曾記載了橄欖烘干制成果干的過(guò)程：“剖其上皮，煮其膚，熟而貫之，硬如棗干?！倍潭處拙?，證明漢朝人已經(jīng)“解鎖”橄欖干這一吃法。而晉·嵇含《南方草木狀》亦有載：“五斂子，大如木瓜，黃色，皮肉脆軟，味極酸……以蜜漬之，甘酢而美，出南海?！边@里講到蜜餞的制作方法，且這種制作方式應(yīng)該一直流傳了下來(lái)，直到宋朝大文豪蘇軾在南方吃粽子時(shí)，嘗到粽子里包的楊梅蜜餞，還曾賦詩(shī)回味：“不獨(dú)盤(pán)中見(jiàn)盧橘，時(shí)於粽里得楊梅?！?/p>

南方盛產(chǎn)楊梅，在唐代段公路的《北戶錄》中曾提到紅梅蜜餞的加工方式，應(yīng)該是最早記載朱槿花用于染色蜜餞的文獻(xiàn)：“嶺南之梅，小于江左，居人采之，雜以朱槿花，和鹽曝之，梅為槿花所染，其色可愛(ài)。又有選大梅，刻鏤瓶罐結(jié)帶之類，取棹汁漬之，亦甚甘脆?！惫艜r(shí)能工巧匠將紅梅蜜餞經(jīng)過(guò)朱槿著色，平添了幾分文藝氣息。

其實(shí)說(shuō)起南方的橄欖干、糖心蓮、糖橘餅、奶油話梅、嘉應(yīng)子，大家應(yīng)該都不陌生，盛名在外的“廣式蜜餞”正是起源于廣州、潮州一帶。此外，還有起源于福建的廈門(mén)、福州、泉州、漳州一帶的閩式?jīng)龉?，如青津果、丁香欖、化皮欖等，不僅含糖量低，甚至還有藥用功效。

如此種種，可以想見(jiàn)，勤勞質(zhì)樸的嶺南人，用自己的智慧和雙手，在廣東大地上種植出了專屬于這片土壤的嶺南佳果，倒也沒(méi)少在吃水果這方面下功夫。隨著培育體系和種植水平不斷進(jìn)步，雜交水果層出不窮，如今“脆蜜”橫空出世，又一次讓嶺南水果馳名一方，相信嶺南佳果的傳奇一定還有續(xù)章。

新聞追蹤

“脆蜜”種植范圍已“向北跨出一大步”

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教授劉成明團(tuán)隊(duì)近期育成全球首個(gè)龍眼、荔枝雜交新品種“脆蜜龍眼”（以下簡(jiǎn)稱“脆蜜”），今年已在部分晚熟產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了初步的繁育和推廣應(yīng)用，預(yù)計(jì)2025年可以少量投產(chǎn)和上市。

“脆蜜”是用早熟、優(yōu)質(zhì)但果實(shí)偏小的石硤龍眼當(dāng)“媽媽”，加上與龍眼雜交親和性最好的紫娘喜荔枝做“爸爸”，通過(guò)遠(yuǎn)緣雜交的方式，選育出的新品種。他們利用分子標(biāo)記技術(shù)（即俗稱“親子鑒定”的技術(shù)），從100多株雜交后代中鑒定出69個(gè)真雜交種，最終評(píng)選出品質(zhì)和口感最佳而且成熟期晚的SZ52優(yōu)株，于2022年通過(guò)品種審定，命名為“脆蜜”。無(wú)論是從外觀還是風(fēng)味上，脆蜜都更接近龍眼。但和石硤龍眼相比，脆蜜的產(chǎn)量翻倍，抗寒性也遠(yuǎn)高于石硤，其果肉嫩脆，無(wú)渣，糖度高達(dá)20%-24%。

劉成明團(tuán)隊(duì)2007年時(shí)便開(kāi)始對(duì)龍眼和荔枝進(jìn)行人工有性雜交，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)15年的努力，最終從10萬(wàn)朵花中結(jié)成了這單全球獨(dú)此一樁的“親事”——他們給超過(guò)10萬(wàn)朵雌花進(jìn)行了授粉，最終的成功率其實(shí)只有千分之三左右。

如今，脆蜜已種植到粵北山區(qū)、四川瀘州、重慶開(kāi)縣等地，這意味著龍眼的種植范圍向北跨越了一大步，這是從前的石硤龍眼遠(yuǎn)不能達(dá)到的。

劉成明說(shuō)，“脆蜜”成功后，團(tuán)隊(duì)接下來(lái)的目標(biāo)，是要育成焦核甚至是完全無(wú)核的新品種，目前已經(jīng)初見(jiàn)成效。

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