越橘（Vaccinium myrtillus）是一種深藍(lán)色漿果，也稱為歐洲藍(lán)莓。

這種水果與美國(guó)藍(lán)莓（Vaccinium corymbosum ）非常相似，但更小、顏色更深。里面的果肉顏色深、柔軟、多汁。

味道與藍(lán)莓相似，但有時(shí)被描述為更濃郁。

在美國(guó)的許多地區(qū)，越橘、越橘、越橘和藍(lán)莓等術(shù)語可以互換使用。1

越橘和越橘葉在歷史上也因其藥用價(jià)值而被食用。

越橘不是任何維生素或礦物質(zhì)的重要來源，但研究表明它們提供花青素，這是一種具有抗氧化作用的黃酮類化合物。2個(gè)

越橘的營(yíng)養(yǎng)成分

一份 100 克（約半杯）生越橘提供 37 卡路里熱量、0.4 克蛋白質(zhì)、8.7 克碳水化合物和 0.1 克脂肪。

這些漿果提供少量的維生素 C、鐵、硫胺素和維生素 A。

美國(guó)農(nóng)業(yè)部不提供專門針對(duì)越橘的營(yíng)養(yǎng)信息，僅提供生越橘的有限信息。3

卡路里：37

脂肪：0.1克

鈉：10毫克

碳水化合物： 8.7克

蛋白質(zhì)：0.4克

維生素C：2.8mg

維生素A：79微克

煙酸：0.3毫克

碳水化合物

一份 100 克的越橘含有大約 37 卡路里的熱量。

大部分熱量是碳水化合物。

一份類似的藍(lán)莓含有相同數(shù)量的卡路里和碳水化合物。

雖然美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)沒有分解越橘中的碳水化合物，但一些銷售這種水果的供應(yīng)商在其包裝標(biāo)簽上提供了這些數(shù)字。

據(jù)一位消息人士稱，這種水果中的大部分碳水化合物來自天然存在的糖。4

與在加工過程中添加到食品中的糖（稱為“添加糖”）相比，食品中天然存在的糖通常不太受關(guān)注。

越橘的血糖指數(shù)尚未確定。

然而，藍(lán)莓的血糖生成指數(shù)為53，屬于低至中等水平。4

脂肪

如果您吃 100 克新鮮越橘，則其中含有極少量的脂肪（0.1 克）。

蛋白質(zhì)

越橘提供極少量的蛋白質(zhì)，每份約 0.4 克。

維生素和礦物質(zhì)

與大多數(shù)漿果一樣，越橘提供維生素 C——每份約 2.8 毫克，或美國(guó)食品和藥物管理局確定的每日攝入量 (DV) 的 3.1% 左右。

維生素 C（L-抗壞血酸）是一種水溶性維生素，可作為抗氧化劑，有助于保護(hù)體內(nèi)細(xì)胞免受自由基造成的損害。5個(gè)

越橘還含有少量維生素 A (79mcg)、煙酸（0.3mg 或 1.8% DV）、鐵（0.3mg 或 1.6% DV）、鈣（15mg 或 1.2% DV）和硫胺素（0.1mg 或 0.8% DV） ）。

越橘還含有酚類化合物，包括黃酮醇（3 毫克槲皮素和 20 毫克兒茶素）、單寧酸、鞣花單寧、酚酸，尤其是花青素。

事實(shí)上，與草莓、蔓越莓、接骨木、酸櫻桃和覆盆子等其他類型的漿果相比，越橘的花青素含量更高。6

根據(jù)已發(fā)表的報(bào)告，花青素通常每天的膳食攝入量約為 200 毫克。

一份 100 克的越橘可提供 300 至 700 毫克，具體取決于漿果品種、生長(zhǎng)條件和成熟度。6

卡路里

根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，每 100 克越橘可能含有約 37 卡路里的熱量。

概括

有關(guān)越橘的營(yíng)養(yǎng)信息有限。

然而，根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的越橘數(shù)據(jù)，每份可能含有約 37 卡路里熱量和約 8.7 克碳水化合物（主要來自糖）。

越橘提供少量的維生素 C、維生素 A、煙酸和鐵，并且可能是包括黃酮醇在內(nèi)的酚類化合物的良好來源。

對(duì)健康的益處

越橘提供的許多健康益處都?xì)w功于其高花青素含量?；ㄇ嗨厥?jié){果的顏色明亮、豐富。

它們是水溶性化合物，已知可提供某些健康益處。

具體來說，花青素可以提供抗肥胖功效，具有抗糖尿病作用，改善視覺和神經(jīng)健康，并預(yù)防各種非傳染性疾病。7

除了花青素的抗氧化特性外，研究表明其益處還可能涉及細(xì)胞信號(hào)通路、基因表達(dá)、DNA 修復(fù)和抗菌作用。6

具體來說，有關(guān)食用越橘果實(shí)對(duì)健康益處的研究非常有限。

事實(shí)上，美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院表示，沒有足夠的科學(xué)證據(jù)支持使用越橘來治療任何人類健康狀況。8個(gè)

有一些研究調(diào)查了越橘補(bǔ)充劑的潛在益處，但支持補(bǔ)充劑制造商宣傳的廣泛主張的有力證據(jù)有限。

此外，關(guān)于越橘和越橘補(bǔ)充劑的建議通常來自對(duì)類似抗氧化劑的研究，或來自試管和動(dòng)物研究，而不是來自水果對(duì)人類的直接影響。9

然而，有一些值得注意的發(fā)現(xiàn)。

1、可能會(huì)減少炎癥

發(fā)表在《分子營(yíng)養(yǎng)與食品研究》上的一項(xiàng)研究調(diào)查了越橘如何使代謝綜合征患者受益。

經(jīng)過 8 周的調(diào)查，研究作者得出結(jié)論，富含越橘的飲食可以減少輕度炎癥，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看降低心臟代謝風(fēng)險(xiǎn)。10

然而，值得注意的是，實(shí)驗(yàn)組的參與者每天食用 400 克新鮮越橘，即 14 盎司。

攝入量包括 200 克越橘泥和 40 克干越橘（相當(dāng)于 200 克新鮮越橘）。該消費(fèi)水平遠(yuǎn)高于普通食客通常消費(fèi)的量。

2、可能支持牙齒健康

另一項(xiàng)有趣的研究調(diào)查了食用越橘與牙齒健康之間的關(guān)系。

看來，越橘攝入量可能對(duì)牙齦炎性牙齦炎產(chǎn)生影響，其影響程度與標(biāo)準(zhǔn)牙科護(hù)理相似。11

表現(xiàn)出改善的研究參與者在 7 天內(nèi)每天食用 250 或 500 克越橘。

同樣，考慮到潛在的不利影響，這種消費(fèi)水平并不典型，也不推薦。

3、可以改善視力

越橘提取物以片劑、膠囊和滴劑形式出售。

有研究調(diào)查該產(chǎn)品促進(jìn)眼睛健康的潛力。

例如，一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)越橘補(bǔ)充劑可以預(yù)防眼睛疲勞。調(diào)查人員對(duì) 281 名辦公室職員進(jìn)行了為期八周的研究。

他們發(fā)現(xiàn)，每天攝入 480 毫克越橘提取物的人，因視頻顯示終端的劇烈負(fù)載而引起的眼疲勞在客觀和主觀上都有改善。12

過敏癥

據(jù)美國(guó)過敏、哮喘和免疫學(xué)會(huì)稱，越橘過敏的報(bào)告很少，甚至對(duì)藍(lán)莓過敏的報(bào)告也很有限。

該組織還報(bào)告說，與不同類型的漿果發(fā)生交叉反應(yīng)的情況很少見。13

不利影響

美國(guó)、加拿大或歐盟目前不存在花青素的膳食參考攝入量。

研究人員指出，食用這種水果的中毒風(fēng)險(xiǎn)非常小。

目前發(fā)表的人為干預(yù)研究尚未顯示花青素的毒性。14

然而，有一些證據(jù)表明越橘可能會(huì)干擾某些藥物，包括厄洛替尼 (Tarceva) 15和糖尿病藥物。9

越橘可能會(huì)減緩血液凝固。

食用（尤其是大量）或?qū)⒃介傺a(bǔ)充劑與其他草藥和減緩血液凝固的補(bǔ)充劑一起服用可能會(huì)增加瘀傷和出血的風(fēng)險(xiǎn)。9

如果您服用減緩血液凝固的藥物（抗凝劑或抗血小板藥物），您還應(yīng)該在服用越橘之前咨詢您的醫(yī)療保健提供者。15

品種

在歐洲部分地區(qū)，漿果有不同的名稱，包括：

越橘或越橘（英格蘭）

越莓（蘇格蘭）

弗勞漢斯（愛爾蘭）

馬斯蒂卡特（芬蘭）

在美國(guó)，藍(lán)莓比越橘更容易找到。

在美國(guó)，消費(fèi)者普遍認(rèn)為越橘、越橘、藍(lán)莓和越橘是同一種水果，但園藝專家確實(shí)注意到了一些差異。

越橘是一種小而深色的漿果，外觀與藍(lán)莓和越橘非常相似。

它們的味道也與藍(lán)莓相似。

藍(lán)莓與越橘 ( Vaccinium)屬于同一科，外觀與越橘幾乎相同。

然而，藍(lán)莓通常更堅(jiān)硬一些，味道也更細(xì)膩。

當(dāng)它是最好的時(shí)候

越橘季節(jié)傳統(tǒng)上在八月至九月之間。

儲(chǔ)存和食品安全

新鮮漿果，如越橘，如果不洗，放在冰箱里，可以保鮮一到兩周。

漿果也可以冷凍。

放入密封容器并放入冰箱后，可保存 8 至 12 個(gè)月。

如何準(zhǔn)備

您可以像享用藍(lán)莓或任何其他漿果一樣享用越橘。

許多人喜歡生吃水果或?qū)⒄麄€(gè)漿果添加到奶油或牛奶中。

您可以將越橘攪拌到酸奶中，將它們添加到您最喜歡的全麥麥片中，將越橘添加到冰淇淋上，或者將它們添加到水果沙拉中。

你也可以用這種水果烘烤。越橘派是英格蘭北部的傳統(tǒng)美食。

只需使用藍(lán)莓派食譜并使用越橘作為水果即可。

越橘松餅、顛倒蛋糕、芝士蛋糕和其他美食也很美味。

參考來源：（略）

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