椰奶是湯和飲料中的流行成分。

它不同于椰子水或椰子奶油。

為了制作椰奶，椰子的肉被磨碎并壓榨。、

產(chǎn)生的脂肪奶油與水混合。椰奶熱量高，通常少量食用（只有一兩湯匙）。

像牛奶一樣，椰奶的脂肪含量可以更高或更低，這取決于它的混合方式。

液體中的大部分脂肪是飽和脂肪。

一份典型的椰奶不是碳水化合物、蛋白質(zhì)或任何微量營(yíng)養(yǎng)素的良好來(lái)源.

椰奶營(yíng)養(yǎng)成分

一瓶 1 湯匙（15 克）椰奶提供 29.6 卡路里、0.3 克蛋白質(zhì)、0.4 克碳水化合物和 3.2 克脂肪。

椰奶不是任何微量營(yíng)養(yǎng)素的良好來(lái)源。

此營(yíng)養(yǎng)信息由美國(guó)農(nóng)業(yè)部提供。1

熱量： 30

脂肪 3.2g

鈉：2毫克

碳水化合物：0.4克

纖維：0g

糖：0g

蛋白質(zhì)： 0.3g

錳：0.12毫克

銅：0.03毫克

鐵：0.5毫克

鎂：6.9毫克

碳水化合物

傳統(tǒng)的椰奶每湯匙含有不到一克的碳水化合物。

據(jù)報(bào)道，椰奶的升糖指數(shù)估計(jì)值約為31，使其成為一種低血糖食品。2

血糖負(fù)荷可能為零，因?yàn)樗ㄍǔ＃┮匀绱松倭肯摹?/p>

脂肪

椰奶中的大部分卡路里來(lái)自脂肪，主要是飽和脂肪。

每湯匙您將消耗約 3.2 克總脂肪。

大約2.8克是飽和脂肪，椰奶中也有少量更健康的單不飽和脂肪。

蛋白

椰奶提供的蛋白質(zhì)很少。一湯匙份量提供約 0.3 克。

維生素和礦物質(zhì)

因?yàn)槟悴惶赡茉谝环葜邢奶嗟囊?，所以你不?huì)獲得任何重要的維生素和礦物質(zhì)。

一湯匙椰奶中含有少量錳（每日價(jià)值的5%），銅（每日價(jià)值的3.3%），鐵（每日價(jià)值的2.7%）和鎂（每日價(jià)值的1.6%）。

卡路里

對(duì)于份量，椰奶的卡路里相對(duì)較高。一湯匙提供大約 30 卡路里的熱量。

總結(jié)

椰奶的脂肪和卡路里含量相對(duì)較高。

它不是碳水化合物或蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，也不提供任何重要的維生素或礦物質(zhì)（除非您食用幾份）。

健康益處

當(dāng)以典型量食用時(shí)，椰奶不太可能提供顯著的營(yíng)養(yǎng)。

然而，關(guān)于某些健康益處的證據(jù)有限。

1、可改善膽固醇水平

椰奶、椰子奶油和椰子油含有高水平的月桂酸，這是一種飽和脂肪酸，可能對(duì)“好”高密度脂蛋白膽固醇有積極影響。

2018年發(fā)表的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，月桂酸有助于提高HDL（高密度脂蛋白）膽固醇水平和“降低血液中的LDL（低密度脂蛋白）膽固醇水平”。3

但對(duì)研究的大量審查無(wú)法證實(shí)這些說法。

作者發(fā)現(xiàn)，椰子油可以比植物油更能提高總膽固醇和“壞”低密度脂蛋白膽固醇，但比黃油少。

他們接著說，食用某些椰子產(chǎn)品似乎不會(huì)增加患心臟病的機(jī)會(huì)。

但他們也警告說，由于我們的飲食習(xí)慣和生活方式，他們的發(fā)現(xiàn)可能不適用于典型的西方飲食。4

2、可保護(hù)細(xì)胞免受損傷

發(fā)表在 2020 年《國(guó)際食品科學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，椰奶提供酚類化合物，有助于提供抗氧化保護(hù)，防止脂質(zhì)氧化損傷，并抑制蛋白質(zhì)和 DNA 的氧化損傷。5

3、可改善認(rèn)知功能

有一些有限的證據(jù)表明，椰奶中的脂肪可能有助于改善認(rèn)知功能。

根據(jù) 2020 年發(fā)表的一項(xiàng)研究，椰子中的中鏈脂肪酸 （MCFA） 與其他脂肪的吸收方式不同，并且與多種健康益處有關(guān)，包括改善認(rèn)知功能.6

具體來(lái)說，這項(xiàng)研究表明，椰子可以減少增加阿爾茨海默病風(fēng)險(xiǎn)的慢性炎癥和氧化應(yīng)激。

椰子的抗氧化特性和高水平的MCFA導(dǎo)致酮體形成，這可以抵消疾病的早期跡象。

然而，研究人員還指出，缺乏大規(guī)模的研究和高質(zhì)量的證據(jù)來(lái)支持這種益處。

此外，該研究回顧了與椰子和椰子脂肪相關(guān)的研究，而不是椰奶。

由于椰奶是少量食用的，因此尚不清楚牛奶是否可以提供益處。6

過敏癥

如果你對(duì)其他堅(jiān)果過敏，你可能對(duì)椰子過敏，根據(jù)美國(guó)哮喘，過敏和免疫學(xué)學(xué)會(huì)。

然而，椰子過敏是相當(dāng)罕見的。7

不良反應(yīng)

美國(guó)農(nóng)業(yè)部和美國(guó)心臟協(xié)會(huì)等大型健康組織建議減少飽和脂肪的攝入量。8

由于椰奶的飽和脂肪含量非常高，您可能需要限制椰奶的攝入量。

如果您有FODMAP敏感性或采用低FODMAP飲食，請(qǐng)注意，椰奶在少量食用（1/2杯或更小的份量）時(shí)被認(rèn)為是低FODMAP食物。較大的份量不再被視為低FODMAP。

品種

罐裝椰奶通常濃稠而奶油狀，通常用于食譜中。

大多數(shù)品牌的罐裝椰奶都是不加糖的。

乳制品過道中的產(chǎn)品，用作牛奶的替代品，可能更薄，可能添加了糖或其他成分。

椰奶營(yíng)養(yǎng)取決于您購(gòu)買（或在家制作）的類型。

天然椰奶的脂肪含量較高，因?yàn)樗鼪]有與其他成分混合。

一杯不加糖的椰奶提供 445 卡路里、48 克脂肪和超過 43 克飽和脂肪.1

但你不能用一整杯這種椰奶。

如果你在咖啡中像奶油一樣使用它，只消耗一湯匙，你只會(huì)消耗30卡路里和3.2克脂肪（如標(biāo)簽上所示）。

那么你在雜貨店看到的低熱量椰奶品牌呢？這些產(chǎn)品與水和其他成分（如糖）混合。

一杯蠶絲原味椰奶提供 70 卡路里和 4.5 克飽和脂肪。9

太平洋有機(jī)椰子非乳制飲料的脂肪和卡路里含量較低，每杯含有60卡路里和4克飽和脂肪。10

最好的時(shí)候

椰奶全年供應(yīng)。大多數(shù)雜貨店都有椰奶，但你會(huì)在市場(chǎng)的不同區(qū)域找到它。

您會(huì)在杏仁奶、豆?jié){和其他牛奶替代品旁邊的乳制品過道上找到一些品牌的椰奶飲料。

但你也可以在烘焙或罐裝水果部分找到罐裝椰奶。

儲(chǔ)存和食品安全

椰奶紙盒應(yīng)按照制造商的說明存放在冰箱中，并在包裝上蓋章的“最佳食用”日期之前使用。

您可以在儲(chǔ)藏室中存放椰奶罐頭。

但一旦打開，牛奶應(yīng)在打開后幾天內(nèi)冷藏和使用。

大多數(shù)制造商不建議冷凍椰奶。

參考來(lái)源：（略）

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網(wǎng)址: 椰奶的營(yíng)養(yǎng)成分和健康益處 http://m.u1s5d6.cn/newsview344548.html