央視網(wǎng)消息：近日，山西臨汾發(fā)生了一起群體性食物中毒事件。400多位賓客在喜宴上用餐完畢后，陸續(xù)有人出現(xiàn)發(fā)燒、拉肚子和嘔吐等癥狀，最后有上百位賓客出現(xiàn)不同程度的食物中毒。

北京朝陽(yáng)醫(yī)院急診科副主任醫(yī)師楊軍表示，簡(jiǎn)單來(lái)講，食物中毒是指因吃了有毒的食物而引起的身體不適等癥狀。食物有毒一方面有可能是被細(xì)菌污染，另一方面可能是食物本身有毒，比如毒蘑菇或者食物上有化學(xué)物質(zhì)殘留。

此外，天津東方律師事務(wù)所合伙人律師馬雨辰表示，在用餐過(guò)程中，如果出現(xiàn)食物中毒，應(yīng)當(dāng)由生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款的十倍金額或者損失三倍的賠償金。如果出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒事故的，相關(guān)人員要承擔(dān)刑事責(zé)任。

《新聞+》記者：什么是食物中毒？

楊軍：食品安全一直是國(guó)家，包括醫(yī)療關(guān)注的重點(diǎn)。食物中毒，簡(jiǎn)單來(lái)講，是指因吃了有毒的食物而引起的身體不適等癥狀。食物有毒一方面可能是被細(xì)菌污染，也可能是食物本身有毒，比如毒蘑菇或者食物上有化學(xué)物質(zhì)殘留。

食物中毒有兩個(gè)特點(diǎn)：第一個(gè)特點(diǎn)是起病很急；第二個(gè)特點(diǎn)是出現(xiàn)大范圍中毒的情況時(shí)，會(huì)有很多人發(fā)病，但是往往處理及時(shí)的話，愈后比較好。

全年都有發(fā)生食物中毒的可能，但是相對(duì)來(lái)說(shuō)，7月至9月的天氣濕度大、溫度高，在這種環(huán)境下，細(xì)菌的滋生速度較快，發(fā)生食物中毒的事件較多。在4月至6月、冬天的時(shí)候，發(fā)生食物中毒的事件相對(duì)少一些。

《新聞+》記者：可能引起食物中毒的原因有哪些？

楊軍：引起食物中毒的因素有很多。首先是環(huán)境因素，包括食物來(lái)源的環(huán)境、食物保存的環(huán)境，甚至包括進(jìn)食時(shí)所在的環(huán)境。這些環(huán)境都有可能導(dǎo)致所吃的食物發(fā)生一系列變化而引起中毒。比如在空?qǐng)龅剡M(jìn)食，周圍有家禽、家畜，有揚(yáng)塵等，食物即使處理得再干凈，也可能誘發(fā)食物中毒。

其次是食物的種類，包括食物是否被污染，食材本身是否有問(wèn)題，食物在加工的過(guò)程中是否經(jīng)過(guò)處理，比如在烹飪扁豆時(shí)，如果不做熟，扁豆堿的毒性就可能致人中毒。

引起食物中毒的因素非常多，應(yīng)該具體情況具體分析，但是最重要的還是在于預(yù)防。

《新聞+》記者：食物中毒后該怎么辦？

楊軍：如果是個(gè)人的食物中毒且癥狀較輕，比如只是單純肚子疼、腹瀉、嘔吐，可以喝一點(diǎn)淡鹽水，吃一點(diǎn)流食，讓腸胃得到休息。如果食物污染是由一些細(xì)菌引起，可以配合著吃一些抗生素，比如青霉素、頭孢，或者吃一些喹諾酮類的抗生素，再配合吃一些止瀉的藥物和改善臨床癥狀的藥物，癥狀大概在兩三天就能緩解；如果癥狀較重，腹瀉、嘔吐得很厲害，有脫水癥狀，需要到醫(yī)院治療。

如果出現(xiàn)了集體食物中毒的情況，需要第一時(shí)間上報(bào)，比如在醫(yī)院接診三例以上集體發(fā)生的疑似食物中毒的情況，要在兩小時(shí)內(nèi)上報(bào)到相關(guān)部門，相關(guān)部門會(huì)對(duì)發(fā)生的食物中毒情況溯源，進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)查。

如果發(fā)生集體食物中毒，一定要及時(shí)留取證據(jù)，另一方面要及時(shí)上報(bào)相關(guān)部門并報(bào)警。

《新聞+》記者：如何預(yù)防食物中毒？

楊軍：從我們的一些經(jīng)驗(yàn)上來(lái)講，注意個(gè)人衛(wèi)生是最重要的，包括就餐時(shí)清潔餐具，這對(duì)預(yù)防因細(xì)菌感染導(dǎo)致的食物中毒是最有效的方法之一。

其次因?yàn)闇囟取穸鹊仍?，食品容易很快腐爛，可能會(huì)滋生大量細(xì)菌，即使進(jìn)行了高溫處理，仍可能有殘留。

所以不干凈的食材、特殊的食材，或者是保留不善、保留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的食材盡量不要接觸，這樣可以最大限度地保護(hù)自己。認(rèn)為把食物放到冷凍室、冷藏室里就不會(huì)變質(zhì)的想法也是錯(cuò)誤的。在冷凍、冷藏的環(huán)境中，細(xì)菌滋生的速度會(huì)慢，但還是會(huì)滋生細(xì)菌。所以，當(dāng)食物在冰箱冰柜里已經(jīng)放置了較長(zhǎng)時(shí)間，也建議要慎重食用，或者經(jīng)深加工后再吃。

一些河鮮、海鮮如果它生存或者儲(chǔ)存的環(huán)境本身已經(jīng)受到污染，比如水源不是流動(dòng)的水，或者水里的一些細(xì)菌污染了河鮮、海鮮，也可能導(dǎo)致食物中毒。

此外，不要輕易食用蘑菇或者是不明種類的東西，在野外、戶外，毒蘑菇、毒菌的中毒情況時(shí)常發(fā)生。

《新聞+》記者：在外飲食發(fā)生食物中毒，應(yīng)由誰(shuí)承擔(dān)賠償責(zé)任？

馬雨辰：在用餐過(guò)程中，如果出現(xiàn)食物中毒的情況應(yīng)當(dāng)由生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。生產(chǎn)者也就是食物的供應(yīng)商、經(jīng)營(yíng)者，根據(jù)我國(guó)《食品安全法》第一百四十八條的相關(guān)規(guī)定，生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款的十倍金額或者損失三倍的賠償金。

此外，根據(jù)《刑法》第一百四十三條的相關(guān)規(guī)定，生產(chǎn)或銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重食物中毒事故的，處三年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害或有其他嚴(yán)重情節(jié)的，處三年以上七年以下有期徒刑，后果特別嚴(yán)重的處七年以上有期徒刑或者無(wú)期徒刑。

相關(guān)知識(shí)

哪些好吃的食物有毒？
盤點(diǎn)：會(huì)引起中毒的日常食物
五一飲食 生活中常見的有毒食物有哪些？
食物中毒主要癥狀有哪些
植物性食物中毒的原因？
多吃哪些食物會(huì)中毒？
植物性食物中毒原因？
哪些食物含有“毒”呢？
會(huì)引起中毒的食物搭配
喜宴酒店:婚宴菜單中的十大健康常識(shí)

網(wǎng)址: 400多人赴喜宴近百人中毒，可能引起食物中毒的原因有哪些？ http://m.u1s5d6.cn/newsview833822.html