鯊魚(yú)翅

　　美味指數(shù)：★★★★★

　　危險(xiǎn)指數(shù)：★★★

　　鯊魚(yú)現(xiàn)在全球范圍內(nèi)被人獵殺，關(guān)鍵是不知道哪個(gè)壞蛋科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)說(shuō)：“世界上所有動(dòng)物中，鯊魚(yú)是唯一不會(huì)生癌的。”在我們每日為身體哪里哪里會(huì)不會(huì)已經(jīng)癌變當(dāng)心的當(dāng)下，鯊魚(yú)成為危險(xiǎn)餐桌上的救命稻草。

　　鯊魚(yú)油在挪威被制成昂貴的保健品；餐宴上魚(yú)翅，則在中國(guó)代表了一種炫耀。每年都有上百起鯊魚(yú)吃人事件，成為報(bào)章炒作之頭條新聞，但人吃鯊魚(yú)事件每天都在發(fā)生，人類(lèi)每年會(huì)吃掉80萬(wàn)噸的鯊魚(yú)。又有研究說(shuō)，不能大劑量或長(zhǎng)期服用魚(yú)肝油，否則會(huì)引起中毒。

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　　鵝肝

　　美味指數(shù)：★★★★★

　　危險(xiǎn)指數(shù)：★★★

　　它是高貴珍饈，口感芬香醇厚，搭配1870年紅酒便是一席浮動(dòng)的豪宴。殊不知，這樣肥美的它只是得了肝病的鵝的肝啊。我們?cè)催h(yuǎn)流長(zhǎng)的傳統(tǒng)美食中沒(méi)有鵝肝這一環(huán)，但法國(guó)人卻想出了用混合了小麥、玉米、脂肪、鹽的飼料來(lái)進(jìn)行4個(gè)星期的強(qiáng)化喂養(yǎng)的方法，使鵝“肝病變”。

　　體形夠大、重量夠重、顏色夠純才是上等。除了讓人發(fā)狂的柔嫩與濃香外，其中蘊(yùn)含的卵磷脂更加豐富。

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　　蘑菇

　　美味指數(shù)：★★★★

　　危險(xiǎn)指數(shù)：★★★★

　　每年都有人因自己的選擇而死，每年都會(huì)發(fā)生的事情，其中包括自殺、游泳和采蘑菇。到山野采集蘑菇野餐煮食似乎成了很多饕客的情趣，于是每年都會(huì)發(fā)生毒蘑菇中毒事件。也許世間100余種毒蘑菇的毒都敵不過(guò)300余種抗病毒、口感好、滋補(bǔ)、鮮美獨(dú)具的食用蘑菇的魅力。民不畏死啊！

　　日本年輕人更瘋狂，一款名為“迷幻蘑菇”，由數(shù)種含麻醉成分的蘑菇加工而成的“不上癮，但有幻覺(jué)的”迷幻藥，近年迅速走紅成為他們的精神迷幻藥。

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　　河豚

　　美味指數(shù)：★★★★★

　　危險(xiǎn)指數(shù)：★★★★★

　　1克河豚毒素能使500人喪命，但“無(wú)毒不美味”。河豚肉之鮮美已成中國(guó)美食界之“貂禪”，越是危險(xiǎn)，越是垂涎。宋人梅堯臣《河豚魚(yú)》詩(shī)云： “春洲生荻芽，春岸飛楊花。河豚當(dāng)是時(shí)，貴不數(shù)魚(yú)蝦。”河豚食客由此更添“風(fēng)瀟瀟易水寒”之氣概，只是他們?cè)趧?dòng)筷之前，總會(huì)先讓服務(wù)員試吃，沒(méi)倒下，才大快朵頤。

　　東瀛食客亦有此種氣概，他們已經(jīng)研究出吃河豚的安全做法。中國(guó)人的土法是河豚肉+蘿卜，每年春天，總倒下N個(gè)，但在中國(guó)永遠(yuǎn)會(huì)有后繼者。

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　　美國(guó)牛肉

　　美味指數(shù)：★★★

　　危險(xiǎn)指數(shù)：★★★★★

　　至今全球已有100多人因進(jìn)食染有瘋牛病的牛肉而死亡，更估計(jì)已有200多萬(wàn)人感染上克雅氏病(由瘋牛病引發(fā)的人類(lèi)癥狀)，這種病的潛伏期是 10-30年，危險(xiǎn)仍然潛伏在體內(nèi)。“人如果吃了得瘋牛病的牛的肉、腦髓、血等，可能染上致命的克雅氏癥，人腦也會(huì)像牛腦那樣，變成海綿狀，最終神經(jīng)錯(cuò)亂、死亡。”

　　這樣的描述顯然令人膽戰(zhàn)心驚。幸運(yùn)的是，盡管西餐越發(fā)風(fēng)行，但中國(guó)人仍然不是熱愛(ài)牛肉的民族。于是，我們更擔(dān)心哪天會(huì)發(fā)生“瘋雞癥”。

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　　三文魚(yú)

　　美味指數(shù)：★★★★

　　危險(xiǎn)指數(shù)：★★★

　　它那種可愛(ài)的粉紅色原來(lái)源自飼料中的染色素，它的肥美厚實(shí)源自人工飼養(yǎng)中使用的抗生素添加，它體內(nèi)殘留的化學(xué)毒素如今已經(jīng)足以摧毀人體的免疫系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)。

　　當(dāng)然，細(xì)嫩鮮美的它仍然是最為受寵的魚(yú)生，它富含歐米茄-3脂肪酸，更是腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)系統(tǒng)所不可或缺的物質(zhì)，能增強(qiáng)腦功能、防中風(fēng)、防心臟病和預(yù)防視力減退。它實(shí)在是“水中珍品”，以目前的污染狀況，還不足以令大家因噎廢食。

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　　果子貍

　　美味指數(shù)：★★★★

　　危險(xiǎn)指數(shù)：★★★★★

　　作為野味派的代表菜，果子貍的鮮味正在國(guó)人的味蕾中淡出，盡管它仍然是馴養(yǎng)繁殖技術(shù)成熟的陸生野生動(dòng)物，允許進(jìn)入百姓餐桌。

　　但“蹊蹺地”，果子貍的身上發(fā)現(xiàn)的SARS樣病毒與人類(lèi)感染的SARS病毒驚人地吻合。更傳聞，在國(guó)內(nèi)第一批被感染SARS的人中，就有一名野味餐館的廚師。SARS的恐慌籠罩了一年多時(shí)間，果子貍只能暫時(shí)退出江湖?？芍袊?guó)人對(duì)野味的興趣仍然未改，沒(méi)有果子貍，便找“果子狐”唄。

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　　狗肉

　　美味指數(shù)：★★★★

　　危險(xiǎn)指數(shù)：★★★

　　人是跑不過(guò)狗的——除非下毒。作為人類(lèi)身邊最為聰明的動(dòng)物，狗萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有料到的是，中國(guó)人竟然不信守費(fèi)厄潑賴(lài)的法則，竟然用氰化物下毒的方法來(lái)進(jìn)行捕殺屠宰。

　　世界美食網(wǎng)消息：韓國(guó)人曾在主辦2002年世界杯時(shí)，因?yàn)槌怨啡獾淖黠L(fēng)問(wèn)題，被洋人抵制。“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”，并非神仙的中國(guó)人，自己躲在自家門(mén)里，冒愛(ài)狗人士之大不韙，冒流鼻血之險(xiǎn)，冒有毒氰化物之幾率，其實(shí)抱著的是狗肉壯陽(yáng)的內(nèi)心渴求。

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　　生蠔

　　美味指數(shù)：★★★★

　　危險(xiǎn)指數(shù)：★★★

　　催情圣品生蠔(牡蠣)亦是大情圣卡薩諾瓦的畢生之至愛(ài)，這家伙能一天周游在十?dāng)?shù)美女身邊的秘訣也許歸功于其每日生吞40只生蠔。牡蠣之美在其鮮，所以那些“食用前最好要烹煮5分鐘以上”基本屬于不懂美味、不切實(shí)際的“安全謬論”。

　　世界上最好的牡蠣產(chǎn)自歐洲、北美與日本，如果你沒(méi)有足夠的資金去這些可靠衛(wèi)生的產(chǎn)地吃的話，你只能忍受產(chǎn)生下瀉、嘔吐與反胃等現(xiàn)象之苦了，無(wú)他，我們的養(yǎng)殖環(huán)境和海洋正在遭受工業(yè)污染，而牡蠣正如其身體般，是個(gè)回收站。

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　　蟹

　　美味指數(shù)：★★★★

　　危險(xiǎn)指數(shù)：★★★

　　中國(guó)第一個(gè)吃螃蟹的人，早已作古。金秋時(shí)節(jié)，持蟹斗酒，此乃國(guó)人人生之一大飲食樂(lè)事。但這種食腐動(dòng)物，同樣也是傷人腸胃的腹瀉利物。尤其是不可與柿子同食，兩者相配立即食物中毒，其他同樣有類(lèi)似反應(yīng)的還包括：梨、花生仁、茄子、香瓜甚至冰和茶。

　　吃一只蟹，你就得避諱這么多，但真的能一一避開(kāi)么？你總會(huì)中招。再加上，蟹飼養(yǎng)的激素傳聞、“赤潮”的猛烈、在蟹產(chǎn)卵時(shí)喂避孕藥的招數(shù)，作為全國(guó)眾多海鮮食肆的招牌菜的蟹，無(wú)可避免地成為高危險(xiǎn)菜種。

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（責(zé)任編輯：醉筆）

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