大家好，這里是小慧今天說(shuō)美食，不知不覺新年就要到來(lái)了，辭舊迎新，現(xiàn)在不管是商場(chǎng)還是集市上，都特別熱鬧，紅紅火火、掛著各種對(duì)聯(lián)、福字、燈籠，還擺著糖果和瓜子，都體現(xiàn)了我們對(duì)節(jié)日的喜悅感。新年這一天，家家戶戶都會(huì)做做好吃的，小的時(shí)候，盼望過(guò)年，可以穿新衣，收紅包，吃好吃的，長(zhǎng)大了，最期盼就是春節(jié)這天，可以和自己的父母，及身邊親朋好友，團(tuán)聚在一起，熱熱鬧鬧的吃一頓團(tuán)圓飯。那么春節(jié)餐桌上除了有大魚大肉，還有配點(diǎn)素菜來(lái)解膩，給大家分享六道素菜，解饞開胃不油膩，做法非常簡(jiǎn)單，大人小孩都喜歡吃！
一?、涼拌?土豆絲?
1、準(zhǔn)備?食材：
土豆?、青椒?、紅椒?、白芝麻?、香菜?、蒜瓣?、辣椒粉?、小蔥?、生抽?、老抽?、陳醋?、白砂糖?、食鹽?、香油?
2、涼拌?土豆絲?的做法：
（1）土豆洗凈去皮，切成絲，放入水中浸泡片刻，青紅椒洗凈切絲，香菜洗凈切碎，蒜瓣剝皮切成末，小蔥剝皮切成蔥花備用。
（2）調(diào)味汁?：碗中?放入?小蔥?、蒜瓣?、辣椒粉?、白芝麻?，再加入?適量的生抽?、陳醋?、白砂糖?、食鹽?，再淋入?一勺?熱油?，激發(fā)出?香味，用筷子，?朝一個(gè)?方向，充分?jǐn)嚢杈鶆?。
（3）焯水?：鍋中倒入適量的清水，待水燒開后，下入土豆絲和青紅椒，焯熟撈出，過(guò)一遍涼水，瀝干水分，盛入盤中待用。
（4）再將調(diào)好的料汁，均勻地淋在，土豆絲和青紅椒圈上，再淋上幾滴香油，撒上適量的香菜，用筷子，輕輕翻拌均勻即可。
（5）涼拌土豆絲就做好了，做法簡(jiǎn)單，酸辣開胃又下飯，爽口不油膩，廚房小白也能輕松操作，年夜飯餐桌必備的一道素菜！
二?、小炒?秋葵?
1、準(zhǔn)備?食材：
秋葵?、蒜瓣?、白砂糖?、生抽?、蠔油?、食鹽?、陳醋?、雞精?、小米辣?
2、小炒?秋葵?的做法?：
（1）秋葵用堿面洗凈，斜切成段，蒜瓣剝皮切成末，小米辣洗凈切成圈備用。
（2）調(diào)味汁?：碗中?加入?適量的白砂糖?、生抽?、蠔油?、食鹽?、陳醋?、雞精?、適量的?清水，用筷子?，朝一個(gè)?方向，充分?jǐn)嚢杈鶆?。
（3）焯水?：鍋中倒入適量的清水，待水燒開后，下入秋葵，加入少許的食鹽，焯水片刻，撈出來(lái)，瀝干水分，盛入盤中待用。
（4）鍋中倒入適量的油，待油溫升高，下入蒜瓣、生姜、小米辣，小火煸炒出香味。
（5）再倒入調(diào)好的料汁，小火煮至，湯汁濃稠冒泡，放入秋葵，大火翻炒均勻，至食材均勻地裹上料汁，收汁關(guān)火，盛入盤中。
（6）小炒秋葵就完成了，不僅好吃，而且低卡低熱量，做法還簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)又美味還健康，大人小孩都喜歡吃，上桌就光盤！
三?、涼拌藕片?
1、準(zhǔn)備?食材：
蓮藕?、香菜?、小蔥?、白芝麻?、蒜瓣?、辣椒粉?、生抽?、老抽?、雞精?、陳醋?、食鹽?、白砂糖?、香油?
2、涼拌?藕片?的做法：
（1）蓮藕洗凈去皮切成片，小蔥剝皮切成蔥花，蒜瓣剝皮切末，香菜洗凈切碎備用。
（2）調(diào)味汁?：碗中?加入?適量的小蔥?、白芝麻?、蒜瓣?、辣椒粉?，生抽?、老抽?、陳醋?、白砂糖?、雞精?，再淋入一勺?熱油，激發(fā)出?香味，用筷子?，順時(shí)針?，充分?攪拌均勻?待用?。
（3）焯水?：鍋倒入適量的清水，待水燒開后，放入藕片，加入少許食鹽，煮熟撈出來(lái)，過(guò)一遍涼水，瀝干水分，盛入盤中。
（4）將調(diào)好的料汁，均勻地淋在，藕片上面，再撒上適量的香菜，再淋入幾滴香油提味，用筷子輕輕翻拌均勻，就可以開吃了！
（5）涼拌藕片就完成了，做法簡(jiǎn)單，色香味俱全，藕片口感爽脆可口，搭配料汁，酸辣過(guò)癮，怎么吃都不膩，年夜飯餐桌必備！
四?、小炒菜花?
1、準(zhǔn)備?食材：
菜花?、生姜?、蒜瓣?、干辣椒?、花椒?、豆瓣醬?、生抽?、陳醋?、老抽?、蠔油?、食鹽?、白砂糖?、雞精?
2、小炒?菜花?的?做法：
（1）菜花切小朵，用堿面淘洗干凈，生姜去皮切末，蒜瓣剝皮切末，干辣椒切段備用。
（2）焯水?：鍋中倒入適量的清水，水燒開后，下入菜花，加入適量的食鹽，焯水片刻，撈出來(lái)，瀝干水分，盛入盤中待用。
（3）調(diào)味汁?：碗中?加入?適量的生抽?、陳醋?、老抽?、蠔油?、食鹽?、白砂糖?、雞精?、適量的?清水，用筷子?，朝一個(gè)?方向攪拌均勻。
（4）起鍋燒油，待油熱后，放入生姜、蒜瓣、小米辣、干辣椒，小火煸炒出香味。
（5）加入一勺豆瓣醬，煸炒出紅油，再放入菜花翻炒至斷生，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻，至食材熟透入額，收汁關(guān)火。
（6）盛入盤中，就可以開吃了，色香味俱全，好吃下飯快，營(yíng)養(yǎng)又健康的一道家常菜，年夜飯素菜必備，大人小孩都愛吃！
五?、蒜蓉?粉絲
1、準(zhǔn)備?食材：
金針菇?、粉絲?、小米辣?、蒜瓣?、生姜?、小蔥?、生抽?、老抽?、蠔油?、食鹽?、陳醋?、雞精?、白砂糖?
2、蒜蓉?粉絲的?做法?：
（1）金針菇去根部，撕開洗凈，粉絲提前泡軟，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切成末，生姜去皮切成末，小蔥剝皮，切成蔥花備用。
（2）調(diào)味汁?：碗中?加入?適量的白砂糖?、生抽?、老抽?、蠔油?、食鹽?、陳醋?、雞精?、適量的?清水，用筷子?，充分?攪拌均勻?備用?。
（3）鍋中倒入適量的油，油熱后，放入蒜瓣、生姜、小蔥、小米辣，煸炒出香味。
（4）再倒入調(diào)好的料汁，開小火，慢煮至湯汁濃稠，待湯汁冒泡，收汁關(guān)火待用。
（5）盤中底部鋪一層金針菇，上面鋪一層粉絲，再淋入剛才煮好的料汁，放入鍋中蒸至食材熟透，關(guān)火，端出來(lái)就可以開吃了！
（6）再淋入一勺熱油，激發(fā)出香味，就可以開吃了，色香味俱全，簡(jiǎn)單美味，開胃又下飯，老少皆宜，年夜飯餐桌必備素菜！
六?、木耳?炒山藥?
1、準(zhǔn)備?食材：
山藥?、黑木耳?、胡蘿卜?、荷蘭豆?、生抽?、蠔油?、食鹽?、白砂糖?、陳醋?
2、木耳炒山藥??的做法?：
（1）山藥去皮切片，黑木耳洗凈泡發(fā)，胡蘿卜洗凈去皮切片、荷蘭豆洗凈去筋備用。
（2）焯水?：鍋中倒入適量的清水，待水燒開后，放入荷蘭豆和黑木耳，焯水片刻，撈出來(lái)，瀝干水分，盛入盤中備用。
（3）調(diào)味汁?：碗中?加入?適量的生抽?、蠔油?、食鹽?、白砂糖?、陳醋?、適量的?清水，用筷子?，朝一個(gè)?方向?，充分?攪拌均勻?待用?，
（4）食材?：鍋中倒入適量的油，待油溫升高后，放入蒜瓣爆香，再放入山藥、荷蘭豆、黑木耳、胡蘿卜翻炒至斷生。
（4）再倒入剛才調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻，至食材熟透入味，大火收汁，關(guān)火出鍋，盛入盤中，就可以開吃了。
（5）小炒山藥就做好了，做法簡(jiǎn)單，山藥清脆爽口，廚房小白也能輕松上手，大人小孩都喜歡吃，廚房小白也能輕松駕馭！
以上小慧分享的六道家常素菜，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了大家可以按照步驟，年夜飯給家人安排上，簡(jiǎn)單易上手，健康又美味。
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