大家好,這里是小慧今天說(shuō)美食,不知不覺新年就要到來(lái)了,辭舊迎新,現(xiàn)在不管是商場(chǎng)還是集市上,都特別熱鬧,紅紅火火、掛著各種對(duì)聯(lián)、福字、燈籠,還擺著糖果和瓜子,都體現(xiàn)了我們對(duì)節(jié)日的喜悅感。新年這一天,家家戶戶都會(huì)做做好吃的,小的時(shí)候,盼望過(guò)年,可以穿新衣,收紅包,吃好吃的,長(zhǎng)大了,最期盼就是春節(jié)這天,可以和自己的父母,及身邊親朋好友,團(tuán)聚在一起,熱熱鬧鬧的吃一頓團(tuán)圓飯。那么春節(jié)餐桌上除了有大魚大肉,還有配點(diǎn)素菜來(lái)解膩,給大家分享六道素菜,解饞開胃不油膩,做法非常簡(jiǎn)單,大人小孩都喜歡吃!
一?、涼拌?土豆絲?
1、準(zhǔn)備?食材:
土豆?、青椒?、紅椒?、白芝麻?、香菜?、蒜瓣?、辣椒粉?、小蔥?、生抽?、老抽?、陳醋?、白砂糖?、食鹽?、香油?
2、涼拌?土豆絲?的做法:
(1)土豆洗凈去皮,切成絲,放入水中浸泡片刻,青紅椒洗凈切絲,香菜洗凈切碎,蒜瓣剝皮切成末,小蔥剝皮切成蔥花備用。
(2)調(diào)味汁?:碗中?放入?小蔥?、蒜瓣?、辣椒粉?、白芝麻?,再加入?適量的生抽?、陳醋?、白砂糖?、食鹽?,再淋入?一勺?熱油?,激發(fā)出?香味,用筷子,?朝一個(gè)?方向,充分?jǐn)嚢杈鶆?。
(3)焯水?:鍋中倒入適量的清水,待水燒開后,下入土豆絲和青紅椒,焯熟撈出,過(guò)一遍涼水,瀝干水分,盛入盤中待用。
(4)再將調(diào)好的料汁,均勻地淋在,土豆絲和青紅椒圈上,再淋上幾滴香油,撒上適量的香菜,用筷子,輕輕翻拌均勻即可。
(5)涼拌土豆絲就做好了,做法簡(jiǎn)單,酸辣開胃又下飯,爽口不油膩,廚房小白也能輕松操作,年夜飯餐桌必備的一道素菜!
二?、小炒?秋葵?
1、準(zhǔn)備?食材:
秋葵?、蒜瓣?、白砂糖?、生抽?、蠔油?、食鹽?、陳醋?、雞精?、小米辣?
2、小炒?秋葵?的做法?:
(1)秋葵用堿面洗凈,斜切成段,蒜瓣剝皮切成末,小米辣洗凈切成圈備用。
(2)調(diào)味汁?:碗中?加入?適量的白砂糖?、生抽?、蠔油?、食鹽?、陳醋?、雞精?、適量的?清水,用筷子?,朝一個(gè)?方向,充分?jǐn)嚢杈鶆?。
(3)焯水?:鍋中倒入適量的清水,待水燒開后,下入秋葵,加入少許的食鹽,焯水片刻,撈出來(lái),瀝干水分,盛入盤中待用。
(4)鍋中倒入適量的油,待油溫升高,下入蒜瓣、生姜、小米辣,小火煸炒出香味。
(5)再倒入調(diào)好的料汁,小火煮至,湯汁濃稠冒泡,放入秋葵,大火翻炒均勻,至食材均勻地裹上料汁,收汁關(guān)火,盛入盤中。
(6)小炒秋葵就完成了,不僅好吃,而且低卡低熱量,做法還簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)又美味還健康,大人小孩都喜歡吃,上桌就光盤!
三?、涼拌藕片?
1、準(zhǔn)備?食材:
蓮藕?、香菜?、小蔥?、白芝麻?、蒜瓣?、辣椒粉?、生抽?、老抽?、雞精?、陳醋?、食鹽?、白砂糖?、香油?
2、涼拌?藕片?的做法:
(1)蓮藕洗凈去皮切成片,小蔥剝皮切成蔥花,蒜瓣剝皮切末,香菜洗凈切碎備用。
(2)調(diào)味汁?:碗中?加入?適量的小蔥?、白芝麻?、蒜瓣?、辣椒粉?,生抽?、老抽?、陳醋?、白砂糖?、雞精?,再淋入一勺?熱油,激發(fā)出?香味,用筷子?,順時(shí)針?,充分?攪拌均勻?待用?。
(3)焯水?:鍋倒入適量的清水,待水燒開后,放入藕片,加入少許食鹽,煮熟撈出來(lái),過(guò)一遍涼水,瀝干水分,盛入盤中。
(4)將調(diào)好的料汁,均勻地淋在,藕片上面,再撒上適量的香菜,再淋入幾滴香油提味,用筷子輕輕翻拌均勻,就可以開吃了!
(5)涼拌藕片就完成了,做法簡(jiǎn)單,色香味俱全,藕片口感爽脆可口,搭配料汁,酸辣過(guò)癮,怎么吃都不膩,年夜飯餐桌必備!
四?、小炒菜花?
1、準(zhǔn)備?食材:
菜花?、生姜?、蒜瓣?、干辣椒?、花椒?、豆瓣醬?、生抽?、陳醋?、老抽?、蠔油?、食鹽?、白砂糖?、雞精?
2、小炒?菜花?的?做法:
(1)菜花切小朵,用堿面淘洗干凈,生姜去皮切末,蒜瓣剝皮切末,干辣椒切段備用。
(2)焯水?:鍋中倒入適量的清水,水燒開后,下入菜花,加入適量的食鹽,焯水片刻,撈出來(lái),瀝干水分,盛入盤中待用。
(3)調(diào)味汁?:碗中?加入?適量的生抽?、陳醋?、老抽?、蠔油?、食鹽?、白砂糖?、雞精?、適量的?清水,用筷子?,朝一個(gè)?方向攪拌均勻。
(4)起鍋燒油,待油熱后,放入生姜、蒜瓣、小米辣、干辣椒,小火煸炒出香味。
(5)加入一勺豆瓣醬,煸炒出紅油,再放入菜花翻炒至斷生,倒入調(diào)好的料汁,大火翻炒均勻,至食材熟透入額,收汁關(guān)火。
(6)盛入盤中,就可以開吃了,色香味俱全,好吃下飯快,營(yíng)養(yǎng)又健康的一道家常菜,年夜飯素菜必備,大人小孩都愛吃!
五?、蒜蓉?粉絲
1、準(zhǔn)備?食材:
金針菇?、粉絲?、小米辣?、蒜瓣?、生姜?、小蔥?、生抽?、老抽?、蠔油?、食鹽?、陳醋?、雞精?、白砂糖?
2、蒜蓉?粉絲的?做法?:
(1)金針菇去根部,撕開洗凈,粉絲提前泡軟,小米辣切圈,蒜瓣剝皮切成末,生姜去皮切成末,小蔥剝皮,切成蔥花備用。
(2)調(diào)味汁?:碗中?加入?適量的白砂糖?、生抽?、老抽?、蠔油?、食鹽?、陳醋?、雞精?、適量的?清水,用筷子?,充分?攪拌均勻?備用?。
(3)鍋中倒入適量的油,油熱后,放入蒜瓣、生姜、小蔥、小米辣,煸炒出香味。
(4)再倒入調(diào)好的料汁,開小火,慢煮至湯汁濃稠,待湯汁冒泡,收汁關(guān)火待用。
(5)盤中底部鋪一層金針菇,上面鋪一層粉絲,再淋入剛才煮好的料汁,放入鍋中蒸至食材熟透,關(guān)火,端出來(lái)就可以開吃了!
(6)再淋入一勺熱油,激發(fā)出香味,就可以開吃了,色香味俱全,簡(jiǎn)單美味,開胃又下飯,老少皆宜,年夜飯餐桌必備素菜!
六?、木耳?炒山藥?
1、準(zhǔn)備?食材:
山藥?、黑木耳?、胡蘿卜?、荷蘭豆?、生抽?、蠔油?、食鹽?、白砂糖?、陳醋?
2、木耳炒山藥??的做法?:
(1)山藥去皮切片,黑木耳洗凈泡發(fā),胡蘿卜洗凈去皮切片、荷蘭豆洗凈去筋備用。
(2)焯水?:鍋中倒入適量的清水,待水燒開后,放入荷蘭豆和黑木耳,焯水片刻,撈出來(lái),瀝干水分,盛入盤中備用。
(3)調(diào)味汁?:碗中?加入?適量的生抽?、蠔油?、食鹽?、白砂糖?、陳醋?、適量的?清水,用筷子?,朝一個(gè)?方向?,充分?攪拌均勻?待用?,
(4)食材?:鍋中倒入適量的油,待油溫升高后,放入蒜瓣爆香,再放入山藥、荷蘭豆、黑木耳、胡蘿卜翻炒至斷生。
(4)再倒入剛才調(diào)好的料汁,大火翻炒均勻,至食材熟透入味,大火收汁,關(guān)火出鍋,盛入盤中,就可以開吃了。
(5)小炒山藥就做好了,做法簡(jiǎn)單,山藥清脆爽口,廚房小白也能輕松上手,大人小孩都喜歡吃,廚房小白也能輕松駕馭!
以上小慧分享的六道家常素菜,大家都學(xué)會(huì)了嗎,學(xué)會(huì)了大家可以按照步驟,年夜飯給家人安排上,簡(jiǎn)單易上手,健康又美味。
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